Popote et Casseroles

Les petits-déjeuners des vacances ne ressemblent en rien à ceux que l’on prend en période scolaire ou lorsque l’on travaille. Nous avons alors le temps d’en profiter au maximum. Pourquoi donc ne pas préparer quelques viennoiseries bien moelleuses et toutes dorées pour commencer la journée du bon pied ou pour reprendre des forces après une bonne baignade ?

Trouvée sur une fiche de la collection Mon Atelier de pâtisserie (éditée par les éditions Atlas), cette recette de briochettes présente bien des avantages : facile à préparer, même pour ceux qui n’ont pas de machine à pain, elle permet d’obtenir des viennoiseries gourmandes et moelleuses.

Pour 10 briochettes :

200 g de farine de blé T 45 + un peu pour les mains ;

17 g de levain de seigle déshydraté ;

3 oeufs moyens ;

25 g de sucre en poudre ;

150 g de beurre doux ramolli ;

25 g de chocolat noir à 70 % de cacao de chez Monbana ;

1 cuillère à café de sel ;

1 jaune d’oeuf.

Temps de préparation : 25 minutes environ.

Temps de repos : 3 heures 15.

Temps de cuisson : 15 minutes.

1) Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits pour y casser les oeufs. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez le tout en commençant par amalgamer la farine aux autres ingrédients du bout des doigts. Pétrissez ensuite pendant 5 minutes. Couvrez le saladier et laissez reposer pendant une demi-heure.

2) Coupez le beurre en morceaux. Ajoutez ces derniers à la pâte en même temps que le levain. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte ait une consistance lisse et homogène. Couvrez à nouveau le saladier. Laissez lever la pâte pendant deux heures dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

3) Coupez le chocolat noir en morceaux. Incorporez-les à la pâte.

4) Formez 10 boules de pâte de taille égale. Déposez-les dans des moules à briochettes ou dans des moules à muffins antiadhésifs. Couvrez ; laissez reposer pendant 45 minutes.

5) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

6) Badigeonnez le dessus des briochettes de jaune d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau en silicone. Enfournez pour 15 minutes. Démoulez les briochettes lorsqu’elles sont tièdes. Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Conservez ces briochettes dans une boîte en fer blanc pour qu’elles restent moelleuses le plus longtemps possible.

 Si j’ai choisi d’utiliser le chocolat noir Monbana dans cette recette, ce n’est pas un hasard. Depuis 1934, cette entreprise propose des chocolats de qualité dont la gamme s’est étoffée au fil des années. Du classique au très original, le chocolat se déguste en tablettes et en poudres de cacao dont les saveurs sont toutes plus raffinées les unes que les autres.

Et si vous préférez tremper un petit biscuit dans votre café plutôt qu’un carré de chocolat, cookies, petits-beurres et speculoos vous sont proposés pour assouvir votre gourmandise.

Lorsque l’heure du goûter approche et qu’il n’y a plus rien dans les placards, deux solutions sont possibles : courir acheter des biscuits à l’hypermarché du coin ou préparer des douceurs pour accompagner thé, chocolat ou jus de fruits. Pour ma part, je choisis toujours la seconde solution.

Mon imagination et ma gourmandise m’ont soufflé l’idée de ces petits gâteaux. Ce ne sont pas des quatre-quarts à proprement parler : si la proportion des ingrédients principaux est la même, en revanche, le beurre a disparu pour être remplacé par du dessert de fruits banane-goyave. Et pour que la gourmandise soit encore plus grande, j’ai eu envie d’incorporer du chocolat coupé en morceaux.

Un goût de banane et de goyave discret tout en étant présent, mêlé à de douces saveurs chocolatées, à une consistance à la fois moelleuse et un petit peu humide … voilà ce qui attend vos papilles à chaque bouchée.

Pour 6 petits gâteaux :

50 g de farine de blé + 50 g de Maïzena ;

100 g de sucre en poudre ;

2 oeufs moyens ;

100 g de dessert de fruits banane-goyave Ethiquable ;

30 g de chocolat noir dessert Ethiquable.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1) Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5 – 6).

2) Découpez le chocolat en petits morceaux.

3) Cassez les oeufs dans un saladier ; battez-les en omelette. Ajoutez le dessert de fruits et le sucre ; mélangez. Versez  la farine en pluie ; mélangez à nouveau.

3) Ajoutez les morceaux de chocolat. Remuez pour bien les répartir.

4) Versez la préparation dans des moules à muffins anti adhésifs. Enfournez pour 30 minutes. Démoulez les petits gâteaux lorsqu’ils sont tièdes. Laissez-les refroidir sur une grille.

Ces petits gâteaux se conservent dans une boîte métallique à température ambiante.

Rares sont les personnes qui ne fondent pas devant du chocolat, que celui-ci soit présenté sous forme de tablettes, de biscuits, de gâteaux, de tartes ou bien de pâte à tartiner par exemple.

Associé aux divinités de la fertilité chez les Mayas et les Aztèques, c’est sous forme de cacao qu’il fut introduit en Europe dans le premier tiers du seizième siècle. Tout le monde n’était pas logé à la même enseigne : si en Espagne et en France ce produit n’était réservé qu’aux nobles et aux privilégiés, en Angleterre quiconque avait suffisamment d’argent en poche pouvait s’en offrir.

Décrié pendant longtemps, le chocolat est redevenu populaire grâce à ses nombreuses vertus : digeste, c’est également une source non négligeable de magnésium, de potassium, de calcium, de sodium et de vitamines. Consommé avec modération (il ne faut tout de même pas engloutir une tablette entière d’un seul coup), c’est un aliment bénéfique pour la santé.

Et s’il est bon pour la santé, il l’est aussi pour le moral et pour la peau (les soins à base de chocolat proposés en instituts de beauté se sont multipliés ces dernières années de même que les cosmétiques élaborés à partir de ce produit).

Si vous êtes à la recherche de chocolats rares, ce qui va suivre ne va pas vous laisser de glace.

L’entreprise Chocolats Bellevue est synonyme de produits d’exception. A sa tête, des spécialistes qui ont évolué au sein de maisons de chocolats de renom. Ici, le chocolat se décline sous des formes variées et toutes plus délicieuses les unes que les autres : tablettes pures origines, au chocolat au lait ou au chocolat noir, fruits enrobés de chocolat, truffes, orangettes, fèves de cacao, fondues, pâtes à tartiner et confits aux saveurs étonnantes, biscuits, cafés, thés et poudres de cacao. Et si vous êtes en panne d’inspiration pour faire un cadeau, n’hésitez pas à vous tourner vers les accessoires ou les différents coffrets proposés ou même les ateliers cuisine qui seront mis en place en mars prochain.

Pour ma part, j ‘ai eu la chance de découvrir les chocolats Bellevue grâce à un colis gourmand.

A l’intérieur : un coffret dégustation et un sachet de fèves de cacao enrobées et caramélisées. Ces produits sont vraiment divins et d’une finesse incroyable. Je ne peux que vous les conseiller.