J'avais des courgettes qui commençaient à s'abîmer dans le bac à légumes. En regardant à droite et à gauche, une recette a retenu mon attention pour les cuisiner : celle d'un cake au poulet, à la courgette et à la mimolette (dans le livre Cuisine légère au quotidien, de Solveig Darrigo aux éditions France Loisirs et aussi aux éditions Solar). De la recette de départ, il ne reste pas grand chose étant donné qu'en plus de modifier la garniture j'ai aussi modifié les proportions des ingrédients qui servaient de base au cake.
Ce cake est bon, léger et moelleux. Je le fais régulièrement sans me lasser. L'odeur émanant du four pendant la cuisson laisse deviner à quel point on va se régaler. Le plus dur n'est pas de faire la recette mais d'attendre que le cake soit cuit et qu'il ait refroidi un petit peu avant que de pouvoir le manger!
Pour un moule à cake de 28 cm :
2 œufs ;
150 g de farine ;
5,5 g de levure chimique (soit les 2/3 d'un sachet) ;
150 g d'émincés de poulet ;
300 g de courgettes ;
50 g d'emmental râpé (ou plus si vous voulez un goût de fromage prononcé) ;
7 cl de lait demi-écrémé ;
2 cuillères à café d'huile (pour moi 1 cuillère à café d'huile d'olive au thym et aux deux citrons et 1 cuillère à café d'huile d'olive "normale") ;
herbes de Provence ;
sel et poivre.
Temps de cuisson : 35 minutes.
1) Préchauffez le four à 180° (soit thermostat 6).
2) Coupez les émincés de poulet en dés. Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes sans les peler.
3) Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une poêle. Faites-y dorer les cubes de courgette. Salez en fin de cuisson.
4) Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les. Ajoutez petit à petit la farine et la levure. Mélangez. Délayez avec le lait et l'autre cuillère à café d'huile. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
5) Ajoutez les dés de poulet, les dés de courgettes et l'emmental râpé. Goûter et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.
6) Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Mettez à cuire 35 minutes.
7) Attendez quelques minutes avant de démouler le cake. Laissez le refroidir un petit peu pour le déguster tiède ou froid.
Vous pouvez réaliser ce cake avec du jambon de dinde ou de poulet. Dans ce cas-là, utilisez-en 4 tranches. Prenez du jambon fumé, cela donnera plus de goût à votre cake.
