Voici une recette à préparer pour un repas en solitaire où l'on a envie de se faire plaisir. Je l'ai trouvée dans le livre La Cuisine en Solo se mitonner des petits plats rien que pour soi .
Simple et rapide, ce sabayon est un régal à déguster seul ou à deux.
Pour 1 personne :
1 bocal de 150 g d'épinards en branches ;
3 cuillères à soupe de crème fraîche ;
100 g de noix de Saint-Jacques surgelées ;
1 cuillère à soupe de vin blanc sec ;
1 cuillère à café d'huile (de l'huile d'olive pour ma part) ;
1 jaune d'oeuf ;
ciboulette,
sel et poivre (j'ai utilisé du poivre noir du moulin).
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 25 minutes.
- Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5-6).
- Lavez et égouttez les épinards. Faites-les fondre à feu moyen avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Salez.
- Faites cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 5 minutes dans le vin blanc et l'huile. Retournez-les à mi-cuisson.
- Dans un bol, fouettez le reste de la crème fraîche avec le jaune d'oeuf. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
- Coupez les noix de Saint-Jacques en deux, dans le sens de l'épaisseur.
- Mettez les épinards dans un plat creux allant au four. Déposez-y les noix de Saint-Jacques. Nappez-les avec le mélange crème et jaune d'oeuf.
- Enfournez 20 minutes.
