Popote et Casseroles

C'est la première fois que je réalisais un tian. Pour tout avouer, je n'en avais même jamais mangé. Les différentes photo que j'avais vues m'ayant mis l'eau à la bouche, j'ai eu envie d'en confectionner un.

En regardant dans mon bac à légumes, j'ai vu deux courgettes qui commençaient à s'ennuyer sérieusement. Les tomates que j'avais achetées lorsque j'ai fait les courses n'étant pas vraiment goûtues, j'ai pensé pouvoir les utiliser pour cette préparation …

…et j'ai visé juste : en fouillant dans mes livres et mes magazines de cuisine, je suis tombée sur une recette de tian de courgettes, de riz et de tomates. Me voilà donc lancée dans la réalisation de ce plat.

Cette recette vient de L'Almaniak cuisine 2007. Elle est très simple à faire mais un peu longue. J'ai opéré quelques petites modifications : le riz long grain a été remplacé par du riz complet, la quantité d'huile diminuée, le thym remplacé par des herbes de Provence moulues.

Ce plat est un vrai régal. Le goût des légumes est rehaussé par l'ail et les herbes de Provence. Je compte faire ce plat régulièrement en rajoutant -pourquoi pas- un peu de mozzarella ou de fromage râpé la prochaine fois.

Pour 4 personnes :

4 courgettes moyennes ;

4 tomates fermes ;

100 g de riz complet (long grain dans la recette initiale) ;

2 gros oignons ;

2 gousses d'ail ;

1 cuillère à café d'herbes de Provence moulues (de thym émietté dans la recette de base ) ;

huile d'olive,

sel et poivre.

Temps de cuisson : 1 heure environ (10 minutes pour les oignons et l'ail + 50 minutes pour le tian en lui-même).

1. Portez une casserole d'eau bouillante salée à ébullition. Faites cuire le riz pendant le temps indiqué sur le paquet.
2. Pelez et émincez finement les oignons et 1 gousse d'ail (pour ce faire, vous pouvez utilisez votre robot si vous en possédez un). Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient fondus (soit 10 minutes environ). Remuez de temps à autre. Lorsqu'ils sont devenus translucides, retirez la poêle du feu. Ajoutez alors le riz cuit et égoutté. Mélangez.
3. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
4. Lavez les courgettes et les tomates. Coupez-les en rondelles à peu près régulières. Mettez les rondelles de courgettes sur du papier absorbant, saupoudrez-les d'un peu de sel fin et laissez-les dégorger quelques minutes.
5. Graissez un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Frottez-le avec la seconde gousse d'ail que vous aurez épluchée au préalable.
6. Déposez le mélange ail/ riz/ oignons au fond du plat. Recouvrez de rondelles de courgettes et de tomates en les alternant et en les faisant se chevaucher légèrement. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Vous pouvez arrosez d'un filet d'huile d'olive (ce que je n'ai pas fait).
7. Faites cuire 50 minutes et servez sans attendre.

 

Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez réaliser les points 1 et 2 la veille. C'est de cette façon-là que j'ai procédée.

Mon plat n'étant pas assez grand, j'ai commencé par déposer une première couche de rondelles de tomates et de courgettes que j'ai recouverte avec le riz, l'ail et les oignons. J'ai ensuite disposé le reste de rondelles de courgettes et de tomates par-dessus.

Tags: ail, courgettes, herbes de Provence, oignon, riz, salée, tian, tomates

Posté par Marjolaine - Catégories : Accompagnements

26 commentaires pour “Tian courgettes/ tomates/ riz”

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