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Petits bavarois à la vanille et leur coulis de framboises

Jusqu'à présent, je n'avais encore jamais mangé de bavarois ou bien cela ne m'avait laissé aucun souvenir. Je lorgnais régulièrement sur les photos que je voyais en me disant que ce dessert avait l'air vraiment bon.

J'ai décidé de sauter le pas en préparant des petits bavarois à la vanille pour clore le dîner. Deux de mes livres présentaient une telle recette et après les avoir lues en détails il s'est avéré que… c'était exactement les mêmes!

J'ai choisi de suivre celle du livre Cuisine légère au quotidien (de Solveig Darrigo) car les explications étaient plus claires. L'auteur accompagnait les bavarois d'un coulis de fraises ; j'ai opté pour un coulis de framboises.

Je suis devenue totalement accro à ce dessert que j'ai trouvé frais et léger.

Pour 4 personnes :

Pour les petits bavarois :

40 cl de lait demi-écrémé ;

4 jaunes d'oeufs ;

160 g de fromage blanc ;

4 feuilles de gélatine ;

3 cuillères à soupe de sucre en poudre ;

2 cuillères à café de vanille en poudre sans sucre ajouté.

Pour le coulis de framboises :

200 g de framboises (prenez des framboises surgelées lorsque ce n'est pas la saison) ;

2 sachets de sucre vanillé.

Temps de réfrigération : 3 heures au moins.

1) Faites tremper les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide.

2) Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la vanille en poudre et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu dès que le lait bout.

3) Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Versez progressivement le lait tiédi sur les œufs et le sucre tout en remuant.

4) Remettez le mélange obtenu précédemment dans la casserole où le lait a bouilli. Faites épaissir pendant 5 minutes à feu doux. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Faites attention : le mélange ne doit pas bouillir. La crème est prête lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère. Otez alors la casserole du feu et laissez refroidir.

5) Essorez les feuilles de gélatine. Ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien pour les dissoudre.

6) Fouettez le fromage blanc. Ajoutez-le à la crème vanillée une fois qu'elle est refroidie.

7) Répartissez la préparation dans quatre ramequins. Réservez-les au frais pendant 3 heures au moins.

8 ) Préparation du coulis : Réservez quelques framboises pour la décoration. Peu de temps avant de servir les bavarois, mixez les framboises avec le sucre vanillé. Si vous le souhaitez, passez ce mélange au tamis pour enlever les grains des framboises. Versez-le dans un ramequin ; déposez-le au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir : sortez le coulis et les bavarois du réfrigérateur. Trempez chacun des ramequins contenant les bavarois 30 secondes dans l'eau chaude puis démoulez-les sur quatre assiettes à dessert. Nappez de coulis de framboises. Décorez les bavarois avec les framboises que vous avez mises de côté.

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Posté par Marjolaine - Catégories : Dessert
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17 commentaires pour “Petits bavarois à la vanille et leur coulis de framboises”

  1. Leila a dit :
    avril 5th, 2008 at 12:19

    olalaaa quel magnifique bavarois surtout le couli et ces framboises hummm c’est vrai que ça donne super faim !!! bravo miss pour cette merveille sucrée :)

  2. Sab a dit :
    avril 5th, 2008 at 1:19

    Ton bavarois est à croquer.
    Jolie photo, jolies couleurs.
    Recette légère et simple, idéal pour l’arrivée des beaux jours.
    Bravo

  3. Jauneyris a dit :
    avril 5th, 2008 at 1:33

    ils ont l’air très sympas et diététiques ces bavarois!!!

  4. alicemanci a dit :
    avril 5th, 2008 at 1:52

    Bravo, très réussis tes bavarois!Je serai tente d’essayer moi aussi.
    Bisous:)

  5. tini a dit :
    avril 5th, 2008 at 4:14

    Super ces petits bavarois!!J’en ai l’eau à la bouche!!

  6. pascaloue a dit :
    avril 5th, 2008 at 4:29

    bravo pour ton bavarois, je suis trés admirative, car la gélatine et moi on n’est pas copains, et pourtant j’adore ça, trés esthétique cette recette, j’aime bcp – à bientôt

  7. didoumiam a dit :
    avril 5th, 2008 at 7:11

    huuum vanille/framboise c’est le top!
    en plus il est super joli cet entremet!
    il devait être booon

  8. Dominique a dit :
    avril 5th, 2008 at 9:12

    Ils sont beaux comme tout tes petits bavarois, je ne suis pas très dessert, mais je t’en piquerais bien un sans aucun scrupule !!!
    Merci pour ton petit mot sur mon blog, c’est super gentil.
    Bisous.

  9. Kouka a dit :
    avril 5th, 2008 at 9:54

    Super ton dessert! Comme j´ai tout ce qu´il faut je pense que je ne vais pas tarder a l´essayer. J e remplacerais peut-être la gélatine par de l´agar-agar,bz

  10. ceci a dit :
    avril 6th, 2008 at 12:47

    Mais ça m’a l’air très bon tout ça, bravo…. bon dimanche

  11. salma82 a dit :
    avril 6th, 2008 at 12:53

    hummmmmmmmmmmmmmmm, genial bavarois

    J’en ai l’eau à la bouche!!!!!!!!!

  12. labas a dit :
    avril 6th, 2008 at 4:34

    tout comme toi je n’ai pas de « reeles » souvenir de bavarois, je tenterai bien amis plus avec de l’agar agar

  13. chouya a dit :
    avril 6th, 2008 at 8:29

    Miam ça me donne encore faim ^_^ , pour mes macarons noisettes dans une boite hermétique je pense qu’ils se conservent facilement 1 semaine mais il n’y en a déja plus !

  14. sandrine a dit :
    avril 6th, 2008 at 8:54

    hummm….. ça fait envie. ça a l’air tout frais

  15. Hanane a dit :
    avril 6th, 2008 at 11:38

    huuuuuuuuuuuuuuuum tu me fais saliver ma chère.

  16. verof31 a dit :
    avril 7th, 2008 at 7:22

    Très beau petit dessert qui donne envie. Ce qui est bien dans ce genre de dessert, c’est que c’est léger, et ça passe tout seul… Bonne semaine. Véro

  17. Plume_d_argent a dit :
    avril 12th, 2008 at 12:36

    Très joli bavarois, je suis sous le charme!

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