août23

Gratin-flan de légumes façon méridionale

gratin flan de légumes façon méridionale 1

J'ai pioché cette recette dans le magazine Maxi Cuisine numéro 17 de mai-juin 2003. Ayant quasiment tous les ingrédients nécessaires en réserve, j'ai décidé de réaliser ce gratin-flan pour le déjeuner.

Je n'ai pas modifié grand chose : j'ai utilisé de la crème semi-épaisse plutôt que de la crème épaisse, j'ai remplacé le parmesan par de l'emmental râpé, le thym frais par des herbes de Provence, le basilic frais par du basilic déjà ciselé. J'ai également un peu diminué la quantitié d'huile d'olive.

Le résultat : un plat délicieux au bon goût d'été. C'est léger et plein de saveurs. Niveau texture, il s'agit plus d'un flan que d'un gratin ce qui explique l'intitulé de la recette.

gratin flan de légumes façon méridionale

Pour 6 personnes :

4 courgettes ;

1 aubergine ;

1 poivron (j'ai pris un poivron vert) ;

2 grosses tomates ;

1 oignon ;

2 oeufs ;

20 cl de crème semi-épaisse ;

1 cuillère à soupe de farine ;

80 g d'emmental râpé (du parmesan dans la recette initiale) ;

2 cuillères à soupe d'herbes de Provence (au lieu d'une cuillère à soupe de thym frais) ;

1 cuillère à soupe de basilic (ou 20 feuilles de basilic frais) ;

huile d'olive ;

beurre pour le moule ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 35 à 40 minutes.

Temps de cuisson : 55 minutes à 1 heure (10 minutes pour les légumes seul puis 45 à 50 minutes de cuisson au four).

gratin flan de légumes façon méridionale 3

  1. Lavez les légumes. Coupez les courgettes en dés et l'aubergine en rondelles de taille moyenne. Otez les graines et les filaments du poivron et découpez-le en petits morceaux. Pelez l'oignon et découpez-le en fines lamelles. Pelez, épépinez et tranchez les tomates en rondelles.
  2. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y cuire les courgettes à l'étouffée avec 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, du sel et du poivre pendant 5 minutes. Réservez dans une assiette.
  3. Versez à nouveau un filet d'huile d'olive dans la sauteuse. Poêlez-y à feu vif les rondelles d'aubergine, les morceaux de poivron et les lamelles d'oignons pendant 5 minutes. Réservez.
  4. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
  5. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine, la crème et l'emmental râpé. Mélangez puis rajoutez les légumes et la cuillère à soupe de basilic ciselé. Si vous optez pour du basilic frais, n'utilisez que 16 feuilles ; réservez-en quatre pour la décoration. Salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Beurrez un plat allant au four (vous pouvez même utiliser un moule à cake). Versez-y la préparation. Répartissez les tomates.
  7. Faites cuire 45 à 50 minutes. Servez chaud.

Vous pouvez préparer ce gratin-flan la veille pour le lendemain.

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Posté par Marjolaine - Catégories : Accompagnements, Gratins, Légumes
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18 commentaires pour “Gratin-flan de légumes façon méridionale”

  1. jacre a dit :
    août 23rd, 2008 at 1:50

    Je viens de faire ce midi un gratin qui lui ressemble mais je n’ai mis que des courgettes et c’est vrai qu’avec poivron et aubergines ça doit donner plus de couleurs..biz

  2. lamu a dit :
    août 23rd, 2008 at 2:18

    miam ce gratin ! :) avec le plat en forme de coeur c’est mimi tout plein, de quoi ensoleiller la journée !

  3. labas a dit :
    août 23rd, 2008 at 4:12

    tout ce que j’aime!!!!
    a bientôt!
    pupuce

  4. Edith26 a dit :
    août 23rd, 2008 at 4:14

    Superbe plat estival !

  5. didoumiam a dit :
    août 23rd, 2008 at 8:00

    bien tenté mais ce n’étais pas du rapadura!! :) réponse enfin sur le blog!
    ps: ce gratin-flan est fais pour moi! pleins de légumes, testure de flan huuummm

  6. Faten a dit :
    août 23rd, 2008 at 8:58

    Super cette recette, j’adore, légére et pleines de couleurs. Merci

  7. Cicerolle a dit :
    août 24th, 2008 at 8:44

    Ces préparations avec oeufs et légumes font partie de mes plats préférés. C’est délicieux, équilibré, et on peut l’adapter en toute saison. Je note cette recette-ci pour l’essayer bien vite ! Bon dimanche !

  8. nanou a dit :
    août 24th, 2008 at 11:07

    Ils sont délicieux ces gratins de légumes, pour moi c’est mon plat unique au repas ^^ bises

  9. Payette6202 a dit :
    août 24th, 2008 at 1:15

    Hmmm super bon ce petit faln de légumes!!

  10. whisper a dit :
    août 24th, 2008 at 5:24

    kookoo, merci bien pour le dernier message que tu as laissé sur mon blog!

    j’ai aussi trouvé ce gratin dans le magazine, je l’ai testé il y a quelques temps et si mes souvenirs sont bons j’avais trouvé que le gout ressemblait un peu à un mélange entre moussaka et ratatouille, pas toi?
    il est très mignon en tout cas dans ton plat en coeur!

  11. frijoles a dit :
    août 25th, 2008 at 8:30

    Une bonne idée et puis tout ces légumes, ça me ravit les papilles!!!

  12. cathy a dit :
    août 25th, 2008 at 1:39

    Les légumes abondent dans le jardin en ce moment, alors toutes les recettes sont les bienvenues pour les cuisiner différemment, et ce petit gratin est une bonne idée justement… bises

  13. mounet a dit :
    août 25th, 2008 at 3:14

    des légumes en gratin , alors c’est pour moi , j’arrive

  14. mewmewchou a dit :
    août 25th, 2008 at 6:02

    miam miam un bon gratin!!
    des legumes je veux en manger !!
    je viens chez toi attends moi lol
    bisous marjolaine

  15. amisalsa a dit :
    août 25th, 2008 at 9:05

    Très sympa cette petite recette avec des bons légumes de saisons ;)

  16. Océane a dit :
    août 27th, 2008 at 12:00

    moi je préfère le petit coeur lol

  17. Carine a dit :
    août 27th, 2008 at 8:38

    J’adore ce genre de plat ! Bonne soirée.

  18. Caroline de Calorinet a dit :
    décembre 14th, 2008 at 8:35

    J’aime bien ce genre de petit plat ! Je garde ta recette ‘pour les beaux jours’.

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