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Ratatouille aux accents du sud |
La ratatouille est un de mes péchés mignons. Si l'hiver j'ai recours à la version surgelée, l'été est synonyme de préparation maison avec de bons légumes de saison.
Cette recette, tirée d'un ancien numéro du magazine Maxi Cuisine, est celle que je prépare systématiquement. Elle est simple à faire et le résultat est succulent.
J'ai modifié deux choses : j'ai réduit la quantité d'huile et substitué des herbes de Provence moulues au bouquet garni, ingrédient que je n'ai pour ainsi dire jamais dans mes placards.
Laissez-vous tenter par cette ratatouille qui fleure bon le sud, le soleil et l'été ! Juste une petite précision : ne vous décidez pas au dernier moment pour préparer ce plat car il nécessite 50 minutes de cuisson avant de pouvoir être dégusté.
Pour 4 personnes :
4 courgettes ;
4 tomates ;
2 poivrons ;
1 aubergine ;
1 oignon ;
1 gousse d'ail ;
huile d'olive ;
herbes de Provence moulues ;
sel et poivre.
Temps de cuisson : 50 minutes.
- Lavez les légumes. Otez les extrémités des courgettes et de l'aubergine avant de couper ces dernières en deux dans le sens de la longueur. Taillez-les ensuite en petits morceaux. Epépinez et retirez les filaments des poivrons ; coupez-les en lanières. Epépinez les tomates et coupez-les en dés. Emincez l'ail et l'oignon.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux d'aubergine pendant 10 minutes. Réservez-les. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la sauteuse. Faites revenir les morceaux de courgettes 5 minutes. Faites la même opération avec le poivron, puis l'ail et les oignons émincés. Remuez de temps à autre pendant la cuisson de chacun des légumes.
- Ajoutez les tomates au mélange ail/oignon. Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
- Incorporez les autres légumes et les herbes de Provence moulues. Salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire à feu doux 30 minutes en remuant de temps à autre. Servez tiède.
Préparez cette ratatouille la veille, elle n'en sera que meilleure.
Tags: ail, aubergine, courgettes, herbes de Provence, oignon, poivrons, recette légère, salée, tomates
Posté par Marjolaine - Catégories : Accompagnements, Légumes
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juillet 12th, 2008 at 3:21
Hummm… j’en mangerai bien une grosse portion ce soir !! Bises
juillet 12th, 2008 at 4:51
Très réussie et très appétissante ta ratatouille.
juillet 12th, 2008 at 5:24
Tu la congèles combien de temps ? Ma mère en mettait en conserves… La ratatouille est une spécialité du Sud, ton titre est un peu pléonasmique de fait…
juillet 12th, 2008 at 5:37
quel beau plat de ratatouille : je salive !
juillet 12th, 2008 at 5:45
Tes photos sont magnifique et ta recette ! de quoi faire aimer les légumes à tous !
juillet 12th, 2008 at 7:13
Je la fais aussi de cette façon mais en diminuant le temps de cuisson. Elle semble succulente.
juillet 12th, 2008 at 10:09
cettte ratatouille m’interpélles bz patmamy
juillet 13th, 2008 at 6:33
Une ratatouille bien faite c’est un délice et j’en ai toujours un peu au congélateur car j’en réalise une belle quantité à la fois.
juillet 13th, 2008 at 9:32
la ratatouille, rien de tel pour faire le plein de légumes! j’adore ça, elle à l’air super cette recette, merci
juillet 13th, 2008 at 2:14
Bonne idée de faire revenir chaque légume à part avant le mélange final. Pour éviter qu’il n’y ai trop de « jus » je la fais cuir à découvert dans le four en mélangeant régulièrement.
juillet 13th, 2008 at 2:52
comme toi j’adore la ratatouille mais je suis la seule à la maison ! j’attends avec impatience l’arrivée de ma maman mercredi qui elle aussi adore ça, on va s’en préparer une rien que pour nous
juillet 13th, 2008 at 9:04
ce que je peux aimer la rataouille!!!!
juillet 13th, 2008 at 10:57
Coucou Marjolaine !
Chez moi la ratatouille, il n’y a que mes parents et ma sœur qui aiment ça, c’est vrai que ça rappelle le sud ! ^^
Je te souhaite de passer un bon 14 juillet, bisoux, Amélie.
juillet 14th, 2008 at 10:07
J’adore la ratatouille, la tienne a une couleur très estivale et très réussie!!
juillet 14th, 2008 at 11:27
j’adore la ratatouille la tienne est très appétissante
juillet 14th, 2008 at 2:48
humm! cette ratatouille avec tout ces bons légumes, elle est très belle !
juillet 14th, 2008 at 2:57
Miam, la ratatouille c’est vraiment le plat de l’ete !
Bon 14 juillet ,
bisous
juillet 14th, 2008 at 6:37
c’est toujours un plaisir une bonne ratatouille ça plait à tout le monde
juillet 15th, 2008 at 6:39
elle est belle, toute colorée!!
très bonne journée à toi
juillet 15th, 2008 at 8:05
c’est vrai que c’est effrayant (peut être pour rien?) mais mieux vaut le savoir , bonne journée, bises
juillet 15th, 2008 at 9:34
J’aime beaucoup la ratatouille que je prépare également la veille pour le lendemain. La tienne est très belle et me fait très envie.
Bonne journée, Doria
juillet 15th, 2008 at 10:27
On s’en régale à la belle saison, un vrai bonheur de la faire soi-même ! En conserve, je ne peux pas lol.
Bises,
juillet 15th, 2008 at 12:08
J’adore la ratatouille à tous légumes et c’est vrai que l’été appelle plus ce genre de légumes cuisinés. Meilleur est réchauffé ce plat tu as raison !
bonne journée
juillet 15th, 2008 at 12:40
Oh, et bien j’ai tous les légumes nécessaires pour en faire une, voilà une bonne idée pour ce soir ou demain.
juillet 15th, 2008 at 8:06
J’adore, la ratatouille, mais les hommes pas trop…enfin, je m’en prépare pour deux fois et je congèle aussi.
Bises