Mon placard renferme une grande variété de farines : farine de seigle, de sarrasin, de maïs, de soja, de châtaigne, complète, bise, pour pain brioché … j'ai de quoi faire et de quoi m'amuser ! Lorsque je souhaite préparer du pain, je prends une farine au hasard et je file voir quel sera le pain qui aura la préférence.

Cette fois-ci, au programme : un pain de seigle. J'ai pris comme source d'inspiration une recette trouvée dans le livre de Cathy Ytak Le comptoir des pains. Comme pour le pain bis ^[1], j'ai réduit la recette au minimum d'ingrédients : de l'eau, de la farine de seigle et T 65 (toutes les deux bio), de la levure de boulanger et du sel.

Ce pain est extra et il est vraiment difficile de s'arrêter d'en manger une fois que l'on a commencé.

Pour un pain de 750 g :

280 ml d'eau ;

225 g de farine T 65 ;

225 g de farine de seigle ;

1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée ;

1,5 cuillère à café de sel.

Programme : pain complet.

Mettez les ingrédients dans la cuve de la MAP en suivant l'ordre indiqué ci-dessus.

Choisissez le programme pain complet.

Vous êtes courageuse : pourquoi ne pas préparer votre pain de seigle ^[2] à la main ?