|
avr29
|
Madeleines |
J'avais répétition de chorale samedi dernier de 15h à 19h30 avec une pause vers 17h. Pour apporter une petite touche gourmande j'avais décidé de faire des madeleines et d'étrenner le moule que j'avais acheté peu de temps auparavant.
La recette que j'ai utilisée est celle marquée sur l'emballage du moule à madeleines ; il s'agit d'une recette Téfal. Elle est très simple et très rapide à réaliser. J'ai remplacé le zeste de citron par deux cuillères à café d'extrait de vanille liquide. Les quantités sont censées être pour 24 madeleines mais je n'en ai obtenu que 20…
…qui sont quasiment toutes parties d'un coup.
Seul petit bémol : toutes n'ont pas eu de bosse. Dans une même fournée certaines en avaient, d'autres pas ! Rassurez-vous, cela n'a eu aucune incidence sur le goût de ces petites douceurs.
Pour 20 à 24 madeleines :
3 œufs ;
110 grammes de farine ;
90 grammes de beurre salé ;
100 grammes de sucre ;
1 cuillère à café de levure chimique (soit 3 grammes) ;
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide.
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de repos : 30 minutes (facultatif).
Temps de cuisson : 11 minutes.
1) Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 6-7).
2) Faites fondre le beurre. Laissez-le refroidir.
3) Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les en omelette. Ajoutez le sucre et la vanille liquide et fouettez le tout pour faire mousser. Incorporez la farine et la levure. Mélangez.
4) Versez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte 1/2 heure (facultatif).
5) Remplissez les moules à madeleines aux 2/3. Enfournez à 220°(soit thermostat 6-7 ) pendant 4 minutes. Baissez ensuite la température du four à 200 ° (soit thermostat 5-6) pendant 7 minutes. Démoulez tiède.
La température du four est primordiale pour obtenir la bosse sur les madeleines. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez placer le moule devant un endroit plus frais comme devant une fenêtre ouverte par exemple.
Tags: madeleines, sucrée, vanille
Posté par Marjolaine - Catégories : Petits gâteaux
Imprimer cette recette
avril 29th, 2008 at 2:09
Elles sont superbes tes madeleines, perso, je laisse la pâte reposer longtemps avant d’enfourner, ça donne la grosse bosse à chaque fois !
Elles ont l’air moelleuses à souhait, ça part très vite en général ces petites douceurs là !
avril 29th, 2008 at 2:33
hummmm avec un bon petit chocolat chaud le matin ou pour le gouter miam miam , je craque!!
elles sont superbes!!
perso j’ai jamais reussi à faire la bosse malgres comme on dit le choc thermique !!!
bisous
avril 29th, 2008 at 4:55
En effet, elles sont super belles tes madeleines! Et elles ont l’air bonnes en plus ! ;p
Ben moi je laisse la pâte reposer au frigo avant de les mettre au four, c’est ça qui normalement fait les bosses.
Bonne soirée.
avril 29th, 2008 at 5:36
elles sont très jolies tes madeleine,s j’t'en pique une en passant!
avril 29th, 2008 at 5:47
dommage à plus hihi ces madeleines me plaisent bien, j’en ai fait une fois (mes premières d’ailleurs mais elles n’étaient pas aussi bombées(voir pas du tout) et pas aussi apétissantes que les tiennes!
avril 29th, 2008 at 6:05
Très jolies tes madeleines et certainement délicieuses!!!!!!!!!
avril 29th, 2008 at 6:14
Parfaitement dorées c’est super j’en mangerais bien une ou deux ou trois ou quatre…
avril 29th, 2008 at 6:22
aujourd’hui j’ai vu des madeleines pate d’amande et les tiennes et les 2 m’attirent beaucoup
avril 29th, 2008 at 9:45
très réussies tes madeleines, une petite pause sans doute très appréciée !
avril 29th, 2008 at 9:46
Elles sont très tentantes tes madeleines moi je les aime avec zeste de citron ou à la fleur d’oranger, pour la bosse , je pense que la température du four est primordiale et aussi le repos avant d’enfourner, il faut en effet que le four soit bien chaud, si la pâte est bien froide il y a réaction.
avril 29th, 2008 at 9:46
Je laisse la pâte reposer environ 30 minutes au frigo avant de les cuire. Les bosses se forment grâce au « choc thermique ».
avril 29th, 2008 at 10:52
Même si certaines n’ont pas de bosses elles me paraissent savoureuses ces madeleines !
Je ne pourrais pas te donner de tuyaux pour n’en avoir jamais fait !!! mais j’apprends pleins de choses en lisant lees com !
avril 30th, 2008 at 6:58
jamais fait, mais je suis sur que dans ma chorale elles seraient bien appréciées aussi, recette de noter donc pour le prochain samedi chantant merci à toi
avril 30th, 2008 at 10:35
C’est trop beau et magnifique bosse, j’adore ta photo et la recette bien sûr
avril 30th, 2008 at 10:54
J’adore les madeleines, je ne m’en lasse jamais, il t’en reste quelques unes, dis?
avril 30th, 2008 at 11:35
elles sont magnifique et certainement excellentes, bien brillantes avec ou sans bosse
bizzz et bon long we !!
avril 30th, 2008 at 12:00
Tes ptites madeleines sont vraimment jolies et bien dorées en plus.
mais te recette me tente bien
Un vrai petit régal. Quand à moi je les achète car lorsque j’en fais elle sont plates
avril 30th, 2008 at 1:23
Miam ! Elles sont magnifiques ces madeleines, et c’est marrant que tu postes ça, j’en ai justement fait lundi, cela faisait très longtemps et j’avais justement envie d’en parler sur mon blog !
avril 30th, 2008 at 2:09
En tout cas, celles qui ont une bosse en ont une belle ! Je ne connais que le truc du choc thermique : faire la pâte la veille et la mettre au frigo, puis direct du frigo au four. En général çà marche pas mal.
avril 30th, 2008 at 2:37
super jolies tes madelaines d’autant plus que sur leur dessus elles ont bien gonflés,, juste comme il faut !!! bravo
Bonne journée.
Bises
avril 30th, 2008 at 4:18
très sympa
bravo
avril 30th, 2008 at 11:13
tres jolies tes madeleines
et en plus la bosse et bien dessiné
bravo!
mai 1st, 2008 at 1:36
wwwwwwwwaaaaaaaawwwwww
super tes madelaines je premdrais bien qq unes avec mon café!!
mai 4th, 2008 at 12:46
Très réussies tes madeleines !
juillet 12th, 2008 at 9:40
Elles sont superbes tes madeleines !
Tres reussies… je n’en ai jamais fait et je n’y comprends rien a la bosse…
juillet 16th, 2008 at 1:59
elles sont vraiment magnifiques tes madeleines avec le petit dôme sur le dessus, bravo !!