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Oh ! Des muffins fruités qui se prennent pour des petits pains d’épice ! |
Cette recette est tout droit sortie de mon esprit. Imaginez des muffins truffés de petits dés de pommes et parfumés d’épices à pain d’épice … et vous aurez devant les yeux les petits gâteaux que j’ai réalisés.
J’ai eu l’idée d’utiliser une quantité minimale d’éléments liquides : un oeuf, du fromage blanc et juste un tout petit peu de lait pour qu’ingrédients liquides et solides se lient plus facilement entre eux.
Au sujet des pommes, ils est important d’utiliser des fruits qui soient à température ambiante. De plus, il faut les couper en petits dés pour que leur ajout à la pâte soit facilité : ce sont grâce à ces derniers que la pâte va trouver une certaine unité.
Les épices que j’ai utilisées sont en fait un mélange d’épices à pain d’épices que Géraldine m’a envoyé comme cadeau pour la nouvelle année. Si cela vous intéresse et que vous ne disposez pas de ce genre de mélange, je vous communiquerais les différentes épices qui le composent afin que vous puissiez obtenir quelque chose qui s’en rapproche.
Les muffins que j’ai obtenus étaient à la fois moelleux et fondants. Ils n’étaient pas du tout secs et se sont laissés croquer les uns après les autres. Le mariage pommes et épices à pain d’épices est tout simplement un régal pour les papilles.
Ces muffins se dégustent tièdes ou froids. Vous pouvez aussi les réchauffer en les passant quelques secondes au micro-ondes.
Pour 12 muffins :
300 g de farine avec levure incorporée ;
2 cuillères à café d’épices pour pain d’épice ;
1 pincée de sel ;
150 g de sucre en poudre ;
1 oeuf ;
65 g de fromage blanc ;
4 cuillères à soupe de lait ;
3 pommes de taille moyenne ou 4 petites à température ambiante.
Temps de préparation : 25 minutes.
Temps de cuisson : 25 minutes.
- Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
- Dans un grand saladier, versez la farine tamisée. Ajoutez les épices à pain d’épice, la pincée de sel et ensuite le sucre en poudre. Mélangez.
- Battez légèrement l’oeuf en omelette.
- Dans un second saladier, versez le fromage blanc, l’oeuf battu puis le lait et mélangez.
- Ajoutez la préparation liquide à la préparation solide. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant quelques minutes : il ne doit rester ni farine ni sucre collés aux parois du saladier. La pâte va se ramollir un petit peu tout en restant friable.
- Pelez les pommes et épépinez-les. Coupez-les en petits dés. Ajoutez-les progressivement à la pâte. Remuez à nouveau pendant plusieurs minutes : la pâte va perdre encore un peu son aspect friable au fur et à mesure du mélange.
- A l’aide d’une cuillère à soupe, répartissez la préparation dans des moules à muffins jusqu’aux trois quarts de leur hauteur. Tassez bien la pâte.
- Enfournez pendant 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’ils sont devenus dorés. Laissez-les tiédir avant de démouler.
Pourquoi ne pas déguster ces muffins avec un lait chaud à la cannelle ?
J’ai décidé de proposer cette nouvelle recette pour le Muffin Monday #12. Ca se passe sur le blog de Valentine.
Tags: épices, fromage blanc, muffins, pommes, recette légère, sucrée
Posté par Marjolaine - Catégories : Petits gâteaux
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janvier 11th, 2009 at 8:48
Bon, là vraiment tu abuses^^, deux recettes de muffins coup sur coup, tu veux me faire retomber dans mon addiction à ce joli petit gâteau? Tu as juré de me faire predre la tête? Non, dis-le de suite, il me reste 25 minutes pour aller m’en faire une fournée avant le début de la soirée sur GW :p
Ta recette est absolument divine:)
Bisous
janvier 11th, 2009 at 8:56
olalalala ils sont beaux comme tout !!!
janvier 11th, 2009 at 8:57
Ces muffins sont super appétissants!!
janvier 11th, 2009 at 9:19
Cette pyramide est très tentante, ils doivent être excellents !
janvier 11th, 2009 at 10:11
ils ontl’air exquis! miam j’en pique un
bonne soirée
janvier 11th, 2009 at 10:17
Waw terrible , j’imagine ce fondant et ce parfum en bouche …; ohhhh stop sinon je sens que je vais avoir envie de me mettre aux fourneaux même à cette heure ci !
janvier 11th, 2009 at 10:17
Hummm trop beaux tes muffins, je t’en pique un
Bises.
janvier 11th, 2009 at 10:47
oH DES MUFFINS QUE JE vais adorer!!!
bises
janvier 11th, 2009 at 10:48
J’en mets partout des épices à pain d’épices, c’est super bon, surtout en cette saison
Avec des pommes je n’ai jamais essayé il faut vite que je teste…
janvier 12th, 2009 at 1:01
belle pyramide, bon je t’en pique un!!!!
janvier 12th, 2009 at 5:39
Pommes et épices, coilà de suoi me séduire une fois encore. Le peu d’ingrédients liquides et en l’occurence le peu de matière grasse ne font-ils pas que ces muffins sont un peu moins moelleux que d’autres? Ou est-ce l’ajout de pommes qui permet vraiment d’avoir une texture moelleuse? Dans tous les cas il faut vraiment que je tente les muffins au fromage blanc, moi qui en suis une inconditionnelle. Tu utilises du 20%?
Bisous
janvier 12th, 2009 at 7:12
Ils ont l’air si bons !!
janvier 12th, 2009 at 7:43
Superbes…
janvier 12th, 2009 at 8:14
j’adore quand ton imagination déborde à ce point…et moi du coup je m’imagine les dégustant avec mon lait chaud, hummmm !!
bonne semaine
bizzz
janvier 12th, 2009 at 9:14
Ils sont bien gourmands ces muffins…quelle bonne idée…
bisous
janvier 12th, 2009 at 9:20
très jolis muffins!! pommes et épices… jolie association!
janvier 12th, 2009 at 9:46
ils sont dorés à souhait et très appétissants…
janvier 12th, 2009 at 1:37
Et tu fais bien de proposer cette recette car franchement, on sent d’ici leur bonne odeur. Pour le goûter, ils m’iraient bien …
janvier 12th, 2009 at 2:38
hello marjolaine
comment vas tu??
pas trop froid à poitiers?
dis donc tu es la reine des muffins!!
j’en bave de plaisir !! je sais c’est pas propre mais l’envie d’en croquer un bout est trop forte!!
bisous bisous
janvier 12th, 2009 at 3:30
Tes muffins sont géniaux, j’ai une grosse envie de les dévorer.
J’espère que tu vas bien et que tu as la santé. Je n’ai pas vraiment le temps en ce moment de passer sur mes blogs préférés, mais je pense pense à vous tous les jours.
Prends soin de toi et a bientot !
janvier 12th, 2009 at 7:02
Ton imagination fait des merveilles ! Ils sont vraiment tentants ces muffins !
janvier 12th, 2009 at 7:19
Excellente idée ! ils ont l’air délicieux !
janvier 12th, 2009 at 9:06
Coucou Marjolaine !
J’adore tes muffins !! Ils sont super beaux et appétissants ! Bravo pour cette belle recette, pommes et épices à pain d’épices, ce doit être vraiment exquis !! *.* Je t’en chiperai bien un ou deux pour les manger demain pour me donner des forces pour mes 2 contrôles de 2 heures (un de physique-chimie et un de maths..) ! (C’est pourquoi je me suis fait du pain d’épices cet après-midi entre 2 révisions ! ^^).
Je te fais de gros bizoux bizoux, bonne soirée !
janvier 12th, 2009 at 9:19
Ils sont superbes ces muffins
janvier 13th, 2009 at 12:07
Chez moi c’est l’heure du souper, et c’est à mon tour de vouloir manger du gâteau au lieu d’un vrai repas, lol!
C,est une excellente idée de transformé ces muffins en »pain d’épices aux pommes »:)
Bonne nuit!
janvier 13th, 2009 at 6:39
coucou! huumm.. parfaits ces petits muffins, au fromage blanc et à la pomme ils doivent être bien moelleux, et bien parfumés avec les épices! Avec ton imagination gourmande, il faudrait t’envoyer des choses plus souvent si on gagne une belle recette =) bises
janvier 13th, 2009 at 8:03
Ils sont tout à fait superbes … On en piquerait bien un en passant ! ;o)
Bises
Hélène
janvier 13th, 2009 at 8:52
quelle bonne idée!!! ils sont très tentants!
janvier 13th, 2009 at 10:12
Belle imagination, ces petits muffins doivent être très gourmands et la pommes avec les 4 épices, oui ça doit détonné!!! Bravo!
janvier 13th, 2009 at 10:43
wouah ils sont superbe ces muffins je t’en prendrais bien un ils ont l’air délicieux avec des pommes ça doit être super sympa!
bises
bonne journée
janvier 13th, 2009 at 11:43
Tu as été très bien inspirée pour ces beaux muffins ! L’hiver nous donne des envies d’épices et du coup l’imagination n’est jamais loin. J’aime beaucoup l’idée d’utiliser du fromage blanc, c’est plus léger. Ces muffins doivent être délicieux.
janvier 13th, 2009 at 11:57
ils sont superbes! biises micky
janvier 13th, 2009 at 1:37
Ils m’ont l’air fabuleux ces muffins.
janvier 13th, 2009 at 3:00
divins ces p’tits muffins
janvier 13th, 2009 at 4:02
hum une pure gourmandise! c’est sympa la cuisine intuitive , elle reserve de bonne surprise parfois !
janvier 13th, 2009 at 5:18
Merci pour ton message sur mon blog!
Ca me permet de découvrir le tien … et surtout ces muffins …. Mmmmmh j’en salive !
Charline
janvier 13th, 2009 at 5:27
Tu me fais vraiment envie avec ces muffins et tes belles photos ! j’en profite également pour te souhaiter une belle année 2009 remplie de bonheur ! Bisess
janvier 13th, 2009 at 7:24
Et je t’en croque un avec plaisir…
janvier 14th, 2009 at 12:53
C’est léger et diététique car tu as fait l’impasse sur le beurre, bravo, ce doit être délicieux !
janvier 14th, 2009 at 12:56
Bien gonflés et plutot legers, ils sont franchement parfaits !
janvier 14th, 2009 at 10:10
Si tu dis qu’ils sont moelleux et fondants, tes muffins sont pour moi, j’adore la pomme dans les desserts et cuisinées de multiples façons, c’est une très bonne idée d’allier les épices avec, le résultat est là, il me reste à les faire car je vais avoir du mal à résister très longtemps!!
Bonne fin de soirée
janvier 15th, 2009 at 10:42
Oh la la ils doivent être trop bons ces muffins aux épices!