Popote et Casseroles

Cette recette sort tout droit de mon imagination. Pour tout vous dire, le mariage des ingrédients qui le composent m’est immédiatement venu à l’esprit dès la réception du colis envoyé par Mille épices. Original et inhabituel me direz-vous ? Vous aurez raison, mais sachez que c’est surtout savoureux et délicieux.

Imaginez un cake sucré/salé, moelleux, fondant et léger, dont le goût est sublimé par un délicat mélange d’épices à Colombo. Fermez les yeux et vous voilà plongé dans l’univers de la gourmandise ! Respirez cette odeur de soleil, d’évasion, de vacances passées sous des latitudes chaudes et ensoleillées. Prêt à embarquer ? Poussez la porte de votre cuisine, munissez-vous des ingrédients et du matériel nécessaires et si vous le voulez bien, décollons ensemble en préparant ce cake.

Pour un moule à cake de 28 cm :

200 g de farine de blé ;

3 oeufs ;

10 cl de lait ;

1 sachet de levure chimique ;

4 tranches de jambon (soit 180 g environ. J’ai pris du jambon fumé) ;

1 petite boîte d’ananas en tranches sans sucre ajouté (soit 135 g environ) + 2 cuillères à soupe du jus des fruits ;

100 g de fromage de chèvre de type Petit Billy ;

3,5 cuillères à café d’épices à Colombo (j’ai pris celles envoyées par Mille épices, évidemment) ;

sel et poivre.

Temps de réalisation : 20 à 25 minutes environ.

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes.

1) Egouttez les tranches d’ananas tout en réservant 2 cuillères à soupe de jus.Découpez-les en morceaux (à raison d’environ 8 morceaux par tranches), ainsi que le jambon et le fromage.

2) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

3) Cassez les oeufs dans un saladier ; battez-les en omelette. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez avant de délayer avec le lait et les deux cuillères à soupe du jus d’ananas que vous avez réservées. Mélangez à nouveau : la pâte doit être homogène. Salez et poivrez.

4) Ajoutez les morceaux de jambon, d’ananas et de fromage de chèvre. Mélangez puis ajoutez les épices à Colombo. Salez et poivrez à nouveau. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

5) Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé s’il n’est pas antiadhésif. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier que le cake est cuit, plantez la lame d’un couteau à l’intérieur : si elle ressort sèche, vous pouvez arrêter la cuisson.

6) Sortez le cake du four et laissez-le refroidir avant de démouler. Dégustez-le tiède ou froid.

Ce cake a fait l’unanimité. Nombreux sont ceux qui y ont goûté : je l’avais amené au buffet où je suis allée samedi dernier. Je n’ai eu que des retours positifs. Et pour vous dire à quel point il a eu du succès : certaines personnes sont allées jusqu’à ramasser les dernières miettes qui étaient au fond du plat !

La boutique en ligne Mille et une épices a décidé de lancer un partenariat avec des blogs culinaires. Un petit clic (sur la gauche de mon blog) et vous voilà plongé dans un monde de senteurs et de saveurs variées. Les narines et les papilles sont en émoi. Si vous souhaitez nourrir votre esprit, c’est également possible : sur le site, des liens vous en apprendront un peu plus sur le monde enchanté des épices.

Dans le cadre du partenariat mis en place, j’ai eu la chance de recevoir un échantillon d’épices vendues sur leur site.

Nous avons :

de la vanille des Comores ;

un mélange d’épices à Colombo ;

du safran moulu d’Iran ;

de l’estragon ;

des noix de muscade.

J’ai déjà quelques idées pour utiliser ces épices. Je laisse planer le suspense … j’espère que cela vous plaira.

Cette recette est tout droit sortie de mon esprit. Imaginez des muffins truffés de petits dés de pommes et parfumés d’épices à pain d’épice … et vous aurez devant les yeux les petits gâteaux que j’ai réalisés.

J’ai eu l’idée d’utiliser une quantité minimale d’éléments liquides : un oeuf, du fromage blanc et juste un tout petit peu de lait pour qu’ingrédients liquides et solides se lient plus facilement entre eux.

Au sujet des pommes, ils est important d’utiliser des fruits qui soient à température ambiante. De plus, il faut les couper en petits dés pour que leur ajout à la pâte soit facilité : ce sont grâce à ces derniers que la pâte va trouver une certaine unité.

Les épices que j’ai utilisées sont en fait un mélange d’épices à pain d’épices que Géraldine m’a envoyé comme cadeau pour la nouvelle année. Si cela vous intéresse et que vous ne disposez pas de ce genre de mélange, je vous communiquerais les différentes épices qui le composent afin que vous puissiez obtenir quelque chose qui s’en rapproche.

Les muffins que j’ai obtenus étaient à la fois moelleux et fondants. Ils n’étaient pas du tout secs et se sont laissés croquer les uns après les autres. Le mariage pommes et épices à pain d’épices est tout simplement un régal pour les papilles.

Ces muffins se dégustent tièdes ou froids. Vous pouvez aussi les réchauffer en les passant quelques secondes au micro-ondes.

Pour 12 muffins :

300 g de farine avec levure incorporée ;

2 cuillères à café d’épices pour pain d’épice ;

1 pincée de sel ;

150 g de sucre en poudre ;

1 oeuf ;

65 g de fromage blanc ;

4 cuillères à soupe de lait ;

3 pommes de taille moyenne ou 4 petites à température ambiante.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes.

• Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
• Dans un grand saladier, versez la farine tamisée. Ajoutez les épices à pain d’épice, la pincée de sel et ensuite le sucre en poudre. Mélangez.
• Battez légèrement l’oeuf en omelette.
• Dans un second saladier, versez le fromage blanc, l’oeuf battu puis le lait et mélangez.
• Ajoutez la préparation liquide à la préparation solide. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant quelques minutes : il ne doit rester ni farine ni sucre collés aux parois du saladier. La pâte va se ramollir un petit peu tout en restant friable.
• Pelez les pommes et épépinez-les. Coupez-les en petits dés. Ajoutez-les progressivement à la pâte. Remuez à nouveau pendant plusieurs minutes : la pâte va perdre encore un peu son aspect friable au fur et à mesure du mélange.
• A l’aide d’une cuillère à soupe, répartissez la préparation dans des moules à muffins jusqu’aux trois quarts de leur hauteur. Tassez bien la pâte.
• Enfournez pendant 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’ils sont devenus dorés. Laissez-les tiédir avant de démouler.

Pourquoi ne pas déguster ces muffins avec un lait chaud à la cannelle ?

J’ai décidé de proposer cette nouvelle recette pour le Muffin Monday #12. Ca se passe sur le blog de Valentine.