mai12

Curry de poisson au lait de coco

Voici une recette malaisienne que je fais depuis plusieurs années déjà. Elle provient d'une fiche de la collection Encyclopédie Cuisine chinoise, indienne et exotique (éditions Atlas). Elle est rapide et très facile à préparer.

J'ai pris la liberté de remplacer les oignons nouveaux par des oignons jaunes et de ne pas mettre de feuille de laurier.

Vous pouvez utiliser du poisson frais ou du poisson surgelé… le résultat sera toujours aussi délicieux quelque soit celui que vous utilisez.

Pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud de 100 à 150 grammes chacun ;

2 échalotes ;

2 gousses d'ail ;

2 oignons jaunes ;

2 tomates ;

1 citron vert ;

1 petit bouquet de coriandre fraîche ;

25 cl de lait de coco ;

2 cuillères à soupe de curry en poudre ;

1 pincée de cumin en poudre ;

1 cuillère à café de graines de coriandre séchée ;

1 pointe de couteau de piment en poudre ;

huile ;

sel, poivre.

Temps de préparation : 15 minutes environ.

Temps de cuisson : 10 minutes.

  • Si vous utilisez des filets de poisson surgelés, faites-les décongeler selon les indications marquées sur l'emballage.
  • Si vous utilisez des filets de poisson frais, coupez-les en gros cubes. Posez-les dans un plat creux, salez et poivrez. Recouvrez d'un film plastique alimentaire et mettez dans le réfrigérateur en attente.
  • Pelez les échalotes, les gousses d'ail et les oignons. Emincez-les très finement.
  • Plongez les tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les. Retirez la peau, épépinez-les puis coupez la pulpe en très petits dés.
  • Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une sauteuse, ajoutez les échalotes et l'ail. Poudrez avec le curry, le cumin et les graines de coriandre. Mélangez sans cesse pour faire blondir.
  • Ajoutez ensuite les oignons et les dés de tomate puis mélangez. Versez le lait de coco.
  • Laissez bouillir pendant 5 minutes. Quand la sauce est bien onctueuse, ajoutez les cubes de poisson et le piment. Baissez le feu et laissez pocher doucement de 5 à 6 minutes.
  • Lavez puis essorez la coriandre fraîche. Ciselez-la. Coupez le citron vert en quartiers. Servez le curry décoré avec la coriandre et accompagné par les quartiers de citron vert.

Vous pouvez utiliser des tomates en conserve pour gagner du temps ou lorsque ce n'est pas la saison des tomates.

Tags: , , , , , , , , , , ,

Posté par Marjolaine - Catégories : Poisson, coquillages et crustacés, Recettes d'ailleurs
  • Facebook
  • Twitter
  • Google Bookmarks
  • Netvibes Share

21 commentaires pour “Curry de poisson au lait de coco”

  1. Sha a dit :
    mai 12th, 2008 at 11:38

    Une très belle recette que je ne demande qu’à goûter !

  2. babou14 a dit :
    mai 12th, 2008 at 12:18

    coucou , encore une magnifique recette

    un petit coucou aussi ensoleille car ici il fait magnifiques

    je te souhaite aussi un bon lundi de pentecote

    bisous

  3. mewmewchou a dit :
    mai 12th, 2008 at 2:21

    j’adore le curry et je n’ai jamais pensé à le faire avec du poisson , je note ta recette !!
    merci bcp et bon ludi de pentecote
    bises

  4. ceci a dit :
    mai 12th, 2008 at 2:43

    hummm, comme ça m’a l’air bon…je prends note!!!

  5. didoumiam a dit :
    mai 12th, 2008 at 4:33

    ah ce fameux lait de coco, il ne m’a jamais déçue, aussi bien en salé qu’en sucré! cette recette me plaît bien, je ne suis pas fan du poisson alors justement au lait de coco c’est géniale et en plus la cabillaud j’aime bien :)

  6. alicemanci a dit :
    mai 12th, 2008 at 4:47

    La cuisine indienne est une de mes préférées, je garde ta recette, elle sera rapdement testée!
    Biz:)

  7. Leila a dit :
    mai 12th, 2008 at 5:54

    Hummmmm un plat tout beau, tout parfumé…. le top du top en plus avec du poisson…. je craque ! Bravo

    Bises :) )

  8. maia a dit :
    mai 12th, 2008 at 8:29

    miam ça a l air trop delicieux ce poisson!!! j imagine le bon parfum pendant la cuisson en plus!!!

  9. mickymath a dit :
    mai 12th, 2008 at 9:35

    c’est une très belle assiette et ça doit être bien bon! biises micky

  10. salma82 a dit :
    mai 12th, 2008 at 9:50

    bonsoir

    voila une légère recette

    bises

  11. cathy a dit :
    mai 13th, 2008 at 10:36

    Comme j’adore le poisson sous toutes ses formes, je suis très tentée par ta recette, c’est parfumé, tout ce que je j’aime…!

  12. noufi a dit :
    mai 13th, 2008 at 12:22

    Un plat parfumé épicé, une merveille quoi. Régale toi ma chère

  13. Eryn a dit :
    mai 13th, 2008 at 3:23

    Il n’y a que des parfums que j’adore dans cette assiette :)

  14. Sab a dit :
    mai 13th, 2008 at 5:42

    Poisson et coco ensemble je ne connaissais pas mais je ne demande qu’à gouter.

  15. sandrine a dit :
    mai 14th, 2008 at 7:57

    Salut Marjolaine,
    merci pour ton bonjour ! après une journée métro/boulot/dodo, ça fait très plaisir.
    je ne cuisine pas assez le poisson, et ta recette me le fait regretter !
    à bientôt

  16. lizen a dit :
    mai 14th, 2008 at 9:28

    Tu me donnes envie d’en faire !

  17. piroulie a dit :
    mai 18th, 2008 at 2:03

    Je viens de decouvrir ton blog et cette recette va directe dans mes favoris

  18. patmamy a dit :
    mai 18th, 2008 at 9:20

    le curry j’adore ainsi que le poisson les deux génial paytmamy

  19. méha a dit :
    juillet 4th, 2008 at 11:17

    Bien que ta photo soit legeremnet flou, les couleurs me plaisent enormément, en plus c’est une recette de poisson au lait de coco, hhhmmmm
    Clin d’oeil sur mon blog pour plus de cuisine indienne!!!!

  20. patmamy a dit :
    août 7th, 2008 at 10:41

    cette recette doit être bonne avec du saumon je la testerais un de ces 4 bz patmamy

Laisser un commentaire