Popote et Casseroles

La gastronomie anglo-saxonne a bien mauvaise réputation. Pourtant, elle mériterait elle aussi ses lettres de noblesse tant elle est pleine de douceurs : scones, pies, crumbles, cheesecakes, cobblers et trifles forment un aperçu bien alléchant des délices qui vous attendent au moment du dessert ou à l’heure du goûter.

Superposition de différents ingrédients répartis en plusieurs couches, le trifle -comme le dit Trish Deseine  sur la couverture de son livre Trifle- est un "dessert anglo-saxon pas mauvais du tout" !

La recette que je vous propose est une version très légèrement modifiée de celle qui accompagnait le paquet de biscuits Mac Vitie’s Original que j’ai reçu. 

Ce trifle charme les papilles par le mélange des biscuits, de la crème vanillée et des mûres ; so british and so good !

 Pour 4 personnes :

10 biscuits Mc Vitie’s Original céréales ;

250 g de mûres ;

350 g de fromage blanc ;

10 cl de crème liquide entière ;

80 g de sucre en poudre ;

1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée.

Temps de préparation : rapide.

Temps de réfrigération : 1 heure au moins.

1) Versez la crème dans un saladier. Placez-le au congélateur ainsi que les batteurs d’un fouet électrique pendant une bonne dizaine de minutes avant de commencer la recette.

2) Brisez grossièrement 8 biscuits. Répartissez ces éclats dans quatre verrines.

3) Recouvrez-les avec des mûres à l’exception de quelques-unes qui serviront à la décoration.

4) Montez la crème en crème fouettée à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez progressivement le sucre et la vanille en poudre.

5) Mêlez délicatement le fromage blanc à la crème à l’aide d’une spatule. Répartissez la préparation dans les verrines. Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

6) Au moment de servir, cassez les deux biscuits restants en morceaux. Parsemez les verrines avec ces éclats et déposez les mûres réservées par-dessus. Servez sans attendre.

Arrivés depuis avril dernier en France, les Mc Vitie’s Original existent déjà depuis plus d’un siècle de l’autre côté de la Manche. Elaborés en 1888, ces "Digestive" biscuits mêlent croquant et fondant sur fond d’une pointe de sel.

Ces galettes ont su me séduire par leur naturel : pas de colorant, pas de matière grasse hydrogénée ni d’arôme artificiel, juste les ingrédients nécessaires à l’élaboration de biscuits aussi bons que ceux "homemade".

Pour varier les plaisirs, la gamme des Mc Vitie’s Original se décline en quatre versions : céréales, extra céréales, chocolat caramel et chocolat au lait. A déguster à tout moment de la journée, with a cup of tea of course !

Voici une recette malaisienne que je fais depuis plusieurs années déjà. Elle provient d'une fiche de la collection Encyclopédie Cuisine chinoise, indienne et exotique (éditions Atlas). Elle est rapide et très facile à préparer.

J'ai pris la liberté de remplacer les oignons nouveaux par des oignons jaunes et de ne pas mettre de feuille de laurier.

Vous pouvez utiliser du poisson frais ou du poisson surgelé… le résultat sera toujours aussi délicieux quelque soit celui que vous utilisez.

Pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud de 100 à 150 grammes chacun ;

2 échalotes ;

2 gousses d'ail ;

2 oignons jaunes ;

2 tomates ;

1 citron vert ;

1 petit bouquet de coriandre fraîche ;

25 cl de lait de coco ;

2 cuillères à soupe de curry en poudre ;

1 pincée de cumin en poudre ;

1 cuillère à café de graines de coriandre séchée ;

1 pointe de couteau de piment en poudre ;

huile ;

sel, poivre.

Temps de préparation : 15 minutes environ.

Temps de cuisson : 10 minutes.

• Si vous utilisez des filets de poisson surgelés, faites-les décongeler selon les indications marquées sur l'emballage.
• Si vous utilisez des filets de poisson frais, coupez-les en gros cubes. Posez-les dans un plat creux, salez et poivrez. Recouvrez d'un film plastique alimentaire et mettez dans le réfrigérateur en attente.
• Pelez les échalotes, les gousses d'ail et les oignons. Emincez-les très finement.
• Plongez les tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les. Retirez la peau, épépinez-les puis coupez la pulpe en très petits dés.
• Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une sauteuse, ajoutez les échalotes et l'ail. Poudrez avec le curry, le cumin et les graines de coriandre. Mélangez sans cesse pour faire blondir.
• Ajoutez ensuite les oignons et les dés de tomate puis mélangez. Versez le lait de coco.
• Laissez bouillir pendant 5 minutes. Quand la sauce est bien onctueuse, ajoutez les cubes de poisson et le piment. Baissez le feu et laissez pocher doucement de 5 à 6 minutes.
• Lavez puis essorez la coriandre fraîche. Ciselez-la. Coupez le citron vert en quartiers. Servez le curry décoré avec la coriandre et accompagné par les quartiers de citron vert.

Vous pouvez utiliser des tomates en conserve pour gagner du temps ou lorsque ce n'est pas la saison des tomates.

Cela faisait longtemps que j'avais envie de me lancer dans la réalisation de ce plat. J'ai trouvé cette recette dans Cuisine légère au quotidien (de Solveig Darrigo paru aux éditions France Loisirs et chez Solar). J'ai modifié certaines choses au fur et à mesure de la préparation.

Si vous n'êtes pas fan de viande rouge, comme cela est mon cas, cette recette est un bon moyen pour en manger. Ce plat est délicieux, équilibré et complet. Alors, pourquoi attendre plus longtemps pour faire voyager vos papilles?

Pour les papilles de 4 gourmands en quête d'évasion (la liste des ingrédients est longue mais ne vous effrayez pas, tous se trouvent facilement) :

entre 200 g et 400 g de bœuf haché à 5% de matières grasses (vous pouvez prendre des steaks hachés surgelés. La quantité de viande hachée dépend de votre appétit et de votre goût pour la viande rouge) ;

1 oignon ;

1/2 poivron rouge ;

1 gousse d'ail ;

1 grande boîte de pulpe de tomates ;

1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;

1 petite boîte de champignon de Paris ;

1 clou de girofle ;

1 grande boîte de haricots rouges (soit 500 g environ. Ne pas les égouttez car il faut garder le jus pour la recette ) ;

1 cuillère à soupe de cumin en poudre ;

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre ;

quelques gouttes de Tabasco ;

1/2 cuillère à café de chili en poudre ;

4 cuillères à café d'huile d'olive (un peu plus d'huile d'olive pour faire revenir les steaks s'ils sont surgelés) ;

4 cuillères à soupe de fromage râpé ;

sel et poivre.

• Si vous avez opté pour des steaks surgelés, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettez les steaks à cuire. Il faut qu'ils ne soient plus saignants sans être toutefois à point ; ils termineront de cuire par la suite. Réservez.
• Epluchez l'ail et l'oignon. Emincez-les. Epépinez le demi-poivron et enlevez les parties blanches. Coupez-le en petits dés.
• Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes environ en remuant.
• Ajoutez le poivron coupé en dés et la viande. Laissez cuire pendant 5 minutes.
• Rajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, les haricots rouges avec leur jus, les champignons, le clou de girofle le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients avant de couvrir. Laissez mijoter pendant 20 minutes environ à feu doux.
• Au bout des 20 minutes, enlevez le couvercle et laissez réduire le jus de cuisson en remuant régulièrement pour que ça ne prenne pas au fond.
• Ajoutez le chili et le Tabasco. Vous pouvez goûter pour rectifier l'assaisonnement.
• Servez le chili parsemé d'un peu de fromage râpé.

Si vous avez un peu de temps devant vous, laissez mijoter ce plat pendant 1 heure ou plus.