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Risotto à la truite fumée

Si je n'ai pas encore retrouvé le chemin de ma cuisine, ce n'est pas pour autant que je me laisse aller à la malbouffe. Et lorsque quelqu'un qui ne cuisine pas passe derrière les fourneaux, on peut avoir de très bonnes surprises comme avec ce risotto.

La recette que je vous présente est une version remaniée de la recette originale trouvée dans le numéro du mois de mars du magazine Cuisine Actuelle. J'ai suggéré de diminuer un peu la quantité de riz utilisée. Par ailleurs, la truite fumée est venue prendre la place du saumon fumé et l'aneth séché a remplacé l'aneth frais.

Une consistance crémeuse et des ingrédients qui s'accordent parfaitement … ce risotto est un vrai régal.

Pour 4 personnes :

250 g de riz Arborio Gusto d'Italia ;

1,2 litre de bouillon de légumes ;

15 cl de vin blanc sec ;

250 g de truite fumée ;

1 citron jaune non traité ;

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ;

1 oignon rose ;

20 grammes de beurre doux ;

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge Gusto d'Italia ;

aneth séché ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de repos : 5 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes environ.

Pelez et hachez l'oignon. Dans une casserole, faites-le fondre avec le beurre et l'huile chaude. Ajoutez le riz et remuez pour bien l'imprégner des matières grasses. Ajoutez ensuite le vin blanc ; laissez-le s'évaporer.

Portez le bouillon de légumes à ébullition ; versez-en une petite quantité dans la casserole. Une fois qu'il a été absorbé, renouvelez l'opération. Poursuivez la cuisson en remuant délicatement de temps à autre et en ajoutant peu à peu le reste du bouillon jusqu'à ce que les grains de riz soient devenus bien tendres (au bout de 18 minutes environ). Salez et poivrez en fin de cuisson.

Rincez et séchez le citron. Prélevez son zeste. Ajoutez celui-ci au risotto en même temps que la crème. Eteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez reposer 5 minutes.

Découpez la truite fumée en fines lanières. Ajoutez celles-ci dans la casserole avec l'aneth. Servez aussitôt.

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Posté par Marjolaine - Catégories : Plats complets, Recettes d'ailleurs
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64 commentaires pour “Risotto à la truite fumée”

  1. domi a dit :
    février 27th, 2009 at 11:56

    je ne suis pas fana de risotto mais je dois quand même féliciter pour cette prestation.
    bizzz

  2. c_lynhoch a dit :
    février 27th, 2009 at 12:39

    Coucou !
    Les produits Gusto D’Italia sont de bons produits, tu les as utilisé parfaitement, ta présentation est jolie, bref ca me plait !
    Bizooo et bon rétablissement. Célin

  3. claudie a dit :
    février 27th, 2009 at 12:40

    il est superbe ce risotto. Tu as du te régaler, quelle belle présentation et avec la truite fumée ça me tente bien!
    bises

  4. Alice a dit :
    février 27th, 2009 at 1:03

    Bravo .. la présentation est superbe!

  5. nat@cha a dit :
    février 27th, 2009 at 1:22

    Quelle délicieuse présentation ;-)

  6. Annie a dit :
    février 27th, 2009 at 1:28

    J’adore le risotto, bravo pour la jolie présentation !
    Bisous.

  7. salma82 a dit :
    février 27th, 2009 at 1:31

    quel jolie présentationnnnnnnnnnnnn

    extra

  8. dlf a dit :
    février 27th, 2009 at 1:56

    et bien on prend soin de toi!!! Que c’est joliment présenté,ce risotto me donne bien envie!

  9. cecilou a dit :
    février 27th, 2009 at 2:25

    humm le risotto c’est tellement bon … bisous

  10. Clemence a dit :
    février 27th, 2009 at 4:30

    j’adore !

  11. palaisdeslys a dit :
    février 27th, 2009 at 5:43

    Quelle magnifique présentation qui met tout de suite en appétit!!!

  12. cannelle68540 a dit :
    février 27th, 2009 at 6:48

    une superbe idée de risotto, avec la truite fumée sa doit etre absolument un bonheur pour les papilles!

  13. Boudloune a dit :
    février 27th, 2009 at 7:40

    Voilà un risotto qui me fait de l’oeil avec insistance!!!
    Bisous.
    Caro

  14. Val a dit :
    février 27th, 2009 at 8:26

    J’aime beaucoup les risottos, on peut les décliner à l’infini. Le tien est très joliment présenté et les photos sont très bien réalisées. Bisous

  15. ml a dit :
    février 27th, 2009 at 8:38

    La recette devait être excellente. Plein de bizzz.
    ml

  16. melanie a dit :
    février 27th, 2009 at 8:54

    hummm,un risotto comme ça je prends de suite!!!

  17. Autrement bon a dit :
    février 27th, 2009 at 9:04

    Sûrement délicieux mais la présentation est déjà prometteuse…

  18. Chris a dit :
    février 27th, 2009 at 9:43

    Superbement présenté !

  19. Guéna a dit :
    février 27th, 2009 at 11:02

    Ha oui !!!! La présentation, la photo, le goût,l’originalité, tout y est !!!

  20. Lihan a dit :
    février 27th, 2009 at 11:17

    Comment dire…? Ce risotto a l’air terrible! Félicitations!

  21. paquereau a dit :
    février 28th, 2009 at 12:16

    Quelle présentation ohlalalalalalala
    J’adore le risoto!!!
    Bon week end

    Jessy

  22. sand a dit :
    février 28th, 2009 at 12:34

    un plat très classe et qui donne vraiment envie, mm à cette heure bien tardive. Bises

  23. gourmandelise a dit :
    février 28th, 2009 at 6:52

    Ce risotto doit etre délicieux avec la truite!

  24. Laitea a dit :
    février 28th, 2009 at 8:17

    C’est très joli comme présentation! Et coloré…
    8:o)

  25. Payette6202 a dit :
    février 28th, 2009 at 8:17

    Wouaaa il est bien beau ce risotto!! félicitations au chef!!Bisous.

  26. Amal a dit :
    février 28th, 2009 at 8:38

    un bon risotto comme j’aime..Bravo et merci pour tes visites! bisous

  27. Océane a dit :
    février 28th, 2009 at 8:54

    cette présentation est digne des plus grands restau !!! bravo

  28. Elo a dit :
    février 28th, 2009 at 9:14

    Waouh ! Ça a vraiment l’air délicieux et j’adore tes assiettes !

  29. pupuce a dit :
    février 28th, 2009 at 9:19

    wahou!!! c’est très joliment présenté!! tous ces ingrédients…mhhmh
    Et j’imagine à quel point cela devait être délicieux.
    bon week end!!!

  30. Les recettes de Céci a dit :
    février 28th, 2009 at 9:53

    très jolie présentation…

    bisous

  31. laure a dit :
    février 28th, 2009 at 11:27

    wouh!!!c’est splendide!!

  32. Fantaisie a dit :
    février 28th, 2009 at 11:32

    Magnifique ce risoto !
    Bravo !
    Bon W.E.

  33. Miguelle a dit :
    février 28th, 2009 at 1:41

    Bonjour,

    Ce rissoto m’a l’air absolument délicieux, un petit tag t’attends sur mon blog si cela te dit ?!!!
    @ bientôt

  34. Eva a dit :
    février 28th, 2009 at 1:59

    Coucou miss, quelle belle présentation !
    Gros bisous, passe un bon we !
    Eva

  35. babou14 a dit :
    février 28th, 2009 at 3:11

    pour mon retour sur la blogosphere je t’ai taguée
    gros bisous

  36. lydian a dit :
    février 28th, 2009 at 4:43

    Ton site est vraiment très beau avec de superbes photos qui n’ont eu de cesse de me mettre l’eau à la bouche!
    Ce plat m’a l’air vraiment délicieux!
    Bises

  37. Aurélie a dit :
    février 28th, 2009 at 5:38

    Très jolie présentation, un risotto fort alléchant.

  38. biscottine a dit :
    février 28th, 2009 at 5:47

    Il m’a l’air bien délicieux ce risotto et ta présentation est très jolie! J’espère que tu vas mieux, bises!

  39. Eleonora a dit :
    février 28th, 2009 at 6:45

    Coucoussssss … !!!!!! Merci, merci de ton gentil message sur le blog. Je reviens de ma pause vacances et cela fait du bien de voir notre jolie France….Marjolaine, je viens chez toi ce soir….j’adore…Passe un bon dimanche et à bientôt.

  40. fabie a dit :
    février 28th, 2009 at 7:55

    Miam, il est superbe ce risotto, biz

  41. céline a dit :
    février 28th, 2009 at 9:46

    quelle belle présentation !! on se croirait dans un restaurant !! je mangerait bien ce plat et il plairait à tout le monde à la maison en plus …
    bises
    céline.

  42. triny a dit :
    février 28th, 2009 at 10:08

    kikou!! super recette…et je viens de te tagger…va faire un tour!!!

  43. babouchka a dit :
    mars 1st, 2009 at 8:31

    Vraiment magnifique!!!

  44. Dominique a dit :
    mars 1st, 2009 at 9:13

    Hummm ! effectivement ce risotto a l’air délicieux, ça me fait penser que j’ai tout ce qu’il faut à la maison pour en préparer, je crois que mon déjeuner de ce midi est tout trouvé.
    Bises.

  45. Cendrine a dit :
    mars 1st, 2009 at 9:35

    Ca doit être délicieux et la présentation est très belle!!
    j’espère que tu te rétablis bien!!
    Bon dimanche

  46. Aud39 a dit :
    mars 1st, 2009 at 11:15

    Et bien bravo ! Quelle belle présentation !

  47. whisper a dit :
    mars 1st, 2009 at 11:39

    wouah c’est splendide, la truite comme ça me fait penser à des pétales de fleurs, et la déco est très réussie!
    bravo !

  48. claire mise en bouche a dit :
    mars 1st, 2009 at 1:44

    coucou me revoici sur les blogs de cuisine après une semaine de repos! grosses bises Claire

    sublime bravo!

  49. chouya a dit :
    mars 1st, 2009 at 2:27

    Ben dis donc ! on ne s’en fait pas chez toi !!!

  50. Lénaïc a dit :
    mars 1st, 2009 at 4:05

    Il a l’air parfait ce risotto. Et quelle présentation, wahou !

  51. ludi a dit :
    mars 1st, 2009 at 4:41

    Cela a l’air tres bon, ca donne envie et la présentation est superbe!!!

  52. Chrystel a dit :
    mars 1st, 2009 at 6:07

    Wahou, la présentation est vraiment classe.
    Chrys

  53. Ninotchka a dit :
    mars 1st, 2009 at 6:26

    Wow!Quelle présentation soignée…ce plat doit être délicieux.
    Merci de tes encouragements, pour répondre à ta question mon exam, c’est un bac blanc.
    Bisous :)

  54. stellla a dit :
    mars 1st, 2009 at 9:54

    miam et en plus c’est très joli
    bz

  55. Nad0511 a dit :
    mars 1st, 2009 at 10:23

    Alors là, moi je dis « bravo »!

  56. Béran a dit :
    mars 1st, 2009 at 10:44

    Bonsoir Marjolaine… Voilà une superbe recette de risotto (j’adore le risotto) et la présentation est magistrale!!! Superbes photos! Parfait quoi!!! (je réponds à ton mail demain) Bisous, Béran

  57. jacre a dit :
    mars 2nd, 2009 at 12:49

    Quelle jolie présentation…

  58. Céline a dit :
    mars 2nd, 2009 at 12:57

    Waouh elle est superbe ta présentation et ça doit être trop bon!!!
    bises

  59. laure a dit :
    mars 2nd, 2009 at 1:53

    oui elle est superbe cette présentation et l’ensemble doit etre plein de saveur, je retiens car je n’ai encore jamais testé avec la truite !

  60. Sylvie a dit :
    mars 2nd, 2009 at 5:28

    Superbe présentation !

  61. Dominique a dit :
    mars 2nd, 2009 at 7:53

    Quand j’ai dit que je ferai cette recette, eh bien j’ai fait cette recette ! Délicieuse ! Je me suis régalée c’était parfait. Un grand merci.
    Bisous.

  62. sonia a dit :
    mars 3rd, 2009 at 11:45

    j’adore le risotto … c’est une passion … alors je prend cette recette et je la met dans mon classeur !!

  63. gigi a dit :
    mars 5th, 2009 at 9:10

    Très belle présentation ! Bravo.

  64. Caroline de Calorinet a dit :
    mars 7th, 2009 at 4:44

    Beaux produits et belle présentation !

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