Popote et Casseroles

Un repas sans dessert digne de ce nom laisse au palais un goût d’insatisfaction. Une touche de sucré et c’est la gourmandise de tous qui est comblée.

Trouvée dans le livret Bons desserts pour gourmands pressés (édité par Le Sucre), cette recette de crème vanillée a tenu toutes ses promesses de régal. J’y ai apporté quelques modifications en diminuant la quantité de sucre utilisée et en remplaçant la vanille en poudre par de l’extrait naturel de vanille biologique envoyé par Baotak. Et plutôt que de réaliser un caramel de façon classique -à base de sucre en morceaux comme cela était indiqué- j’ai préféré suivre mon imagination et préparer le dit caramel avec du sirop de sucre de canne également envoyé par Baotak.

Une consistance ferme, un goût de vanille prononcé, un nappage de caramel au goût unique … le bonheur se trouve à portée de votre petite cuillère.

Pour 4 ramequins :

20 cl de lait ;

2 oeufs ;

30 g de sucre en poudre ;

1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille biologique envoyé par Baotak ;

4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne envoyé par Baotak ;

2 cuillères à soupe d’eau.

Temps de préparation : 5 minutes.

Temps de repos : 5 minutes.

Temps de cuisson : 12 minutes.

1) Versez le lait et l’extrait de vanille dans un grand bol allant au micro-ondes. Mélangez puis faites chauffer à puissance maximale pendant 1 minute.

2) Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre en poudre ; le mélange ne doit pas mousser. Ajoutez-le au lait vanillé chaud tout en remuant.

3) Versez 1 cuillère à soupe de sirop de canne ainsi qu’une demi cuillère à soupe d’eau dans chaque ramequin. Passez au micro-ondes à puissance maximale pendant 6 minutes en surveillant. Le caramel doit être blond clair.

5) Répartissez la crème vanillée dans les ramequins. Versez de l’eau bouillante dans un moule à manqué, jusqu’aux deux-tiers de sa hauteur. Couvrez les ramequins de film alimentaire. Percez-y quelques trous avec la pointe d’un couteau pointu. Faites cuire pendant 5 minutes sur la position 3 de votre four à micro-ondes (soit à 70 % de sa puissance).

6) Laissez reposer 5 minutes dans le bain-marie avant d’enlever les ramequins. Servez tiède ou froid, démoulé ou non.

Si l'hiver touche à sa fin, ce n'est pas pour autant que la douceur s'est installeé. Veloutés, soupes et potages sont donc les bienvenues pour nous sustenter et nous réchauffer.

Des pommes de terre et des blancs de poireaux pour faire le plein de vitamines et une touche de massalé pour nous faire voyager … voilà la promesse d'un savoureux potage.

Cette recette est une version modifiée de la recette originale trouvée sur une fiche de la collection C'est bon pour vous : le piment d'Espelette a été remplacé par du massalé. Pas de crème contrairement à la recette de départ :  d'un coup de cuillère magique, le velouté proposé s'est donc tranformé en un délicieux potage.

Pour 4 personnes :

350 g de pommes de terre à chair farineuse (des Bintje ici) ;

2 gros blancs de poireaux ou 3 moyens ;

3 cuillères à café d'huile d'olive ;

75 cl de bouillon de légumes ;

1 pincée de massalé Baotak ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes (5 minutes de cuisson pour les poireaux + 25 minutes pour la cuisson des légumes).

Pelez et lavez les pommes de terre. Découpez-les en cubes. Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles.

Faites chauffez l'huile dans une grande casserole. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les poireaux. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ils ne doivent pas se colorer.

Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes comme indiqué sur le paquet.

Ajoutez aux poireaux les pommes de terre, la pincée de massalé et un peu de poivre. Arrosez de bouillon de légumes et portez à frémissements. Diminuez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 25 minutes.

 Otez la casserole du feu. Mixez son contenu. Servez immédiatement.

 Les Antilles, l’île de la Réunion, l’île Maurice, l’Afrique, Madagascar, Tahiti … voilà des noms qui font rêver. Qui parmi vous n’aimerait pas se téléporter dans ces contrées lointaines et ensoleillées en un claquement de doigt ? 

   Si je n’ai pas les moyens de vous offrir le billet d’avion -ce que je regrette- en revanche, je peux vous offrir un voyage culinaire immédiat grâce à un petit clic ! Direction Baotak pour un embarquement immédiat !

 Késako Baotak ? Un pays inexploré ? Une ville lointaine ? Que nenni ! Baotak est un site internet spécialisé dans la vente en ligne de produits alimentaires venant de l’Océan Indien et d’Afrique de l’Ouest.

Des centaines de produits sont proposés au voyageur en quête de dépaysement, installé derrière son écran. Confitures de fruits exotiques, plats cuisinés, jus de fruits et nectars, achards, rougails, condiments et épices, pâtes de fruits, entremets, sirops, piments, thés et infusions ne sont qu’un ‘infime éventail des escales qui vous attendent au gré de cet e-voyage.

Un petit creux ? C’est maintenant l’heure de se restaurer. Ne vous inquiétez pas, Baotak a tout prévu : de nombreuses recettes originales sont en ligne pour compléter ce périple riche en odeurs et en saveurs.

Le colis que Baotak m ‘a fait parvenir a comblé le goût de voyage de mon palais.

Il renfermait :

du vinaigre d’ananas

de l’attiéké (une semoule de manioc)

du Curyon doux (un condiment à base d’oignon, de miel et d’épices)

du massalé en poudre (il s’agit d’un mélange d’épices)

de l’extrait naturel de vanille biologique

du sirop de sucre de canne à l’arôme de vanille.

Attachez votre ceinture, accrochez-vous bien … l’avion pour Baotak va décoller !