J'ai trouvé cette recette dans le Hors-série numéro 9 du magazine Avantages. J'ai modifié quelques petites choses : j'ai remplacé le sucre roux par du blond de Canne, j'ai utilisé un moule à manqué et non un moule à clafoutis et je n'ai pas tout à fait respecté la façon dont il fallait incorporer le beurre.
J'ai énormément apprécié ce clafoutis. Le problème est justement que ce gâteau est trop bon : une fois que l'on a commencé à en manger, on n'a plus envie de s'arrêter !
Ce clafoutis est sensé être pour huit personnes ; je l'ai découpé en 7 parts et celles-ci n'étaient pas trop grosses. Je pense que les gourmands peuvent le découper en 6 morceaux.
Pour un gâteau de 6 à 8 personnes (soit pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre) :
3 pommes ;
40 g de beurre salé ;
40 cl de lait ;
2 œufs entiers ;
2 jaunes d'oeufs ;
90 g de sucre blond de Canne+ 2 cuillères à soupe ;
70 g de farine ;
1 sachet de sucre vanillé ;
2 pincées de cannelle ;
sel.
Temps de préparation : 20 minutes environ.
Temps de cuisson : 30 minutes environ (5 minutes environ pour les pommes + 25 minutes environ pour le gâteau).
- Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers fins. Faites-les revenir pendant 5 minutes environ dans une poêle avec 10 g de beurre salé, 1 cuillère à soupe de sucre blond et 2 pincées de cannelle. Remuez de temps à autre.
- Préchauffez le four à 200° (soit thermostat 6 ou 7).
- Fouettez ensemble les oeufs et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajoutez les 90 g de sucre blond, le sucre vanillé puis la farine, la pincée de sel et le lait petit à petit. Mélangez les ingrédients au fur et à mesure de leur ajout.
- Faites fondre 20 g de beurre ; incorporez-le à la préparation.
- Beurrez un moule à manqué. Chemisez-le avec la seconde cuillère à soupe de sucre blond de canne. Déposez les pommes dans le fond du plat. Recouvrez-les de pâte. Répartissez des petites noisettes de beurre sur le clafoutis.
- Enfournez 25 minutes environ.
