Cela faisait un petit moment que cette recette me tentait. Je l'ai trouvée dans un magazine culinaire ; malheureusement, je n'ai pas noté les références du magazine au moment où j'ai découpé la recette.
La photo mettait l'eau à la bouche et la recette me semblait vraiment simple à faire. Je me suis donc lancée lundi dernier et je ne l'ai pas regretté. Ce dessert est effectivement ultra simple à réaliser, rapide (le plus long étant la cuisson des pommes) et surtout…
…le résultat est délicieux : c'est frais, léger et un petit peu acidulé. J'ai beaucoup aimé l'alliance pomme/citron vert ainsi que la différence de textures entre la meringue et la compote.
Pour 4 personnes :
800 g de pommes ;
4 cuillères à soupe bombées de sucre ;
2 sachets de sucre vanillé ;
2 pincées de cannelle en poudre ;
1 citron vert non traité ;
2 blancs d'oeufs.
Temps de préparation : 25 minutes environ.
Temps de cuisson : 25 minutes environ.
- Pelez et coupez les pommes en quartiers. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau (à peu près 4 cuillères à soupe). Couvrez et faites-les cuire à feu doux pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps. Vérifiez également que les pommes ne prennent pas au fond ; si tel est le cas, ajoutez un peu d'eau.
- Prélevez le zeste du citron et taillez-le en julienne. Réservez.
- Pressez le citron. Lorsque les pommes sont cuites, ajoutez 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et le jus de citron. Mélangez.
- Passez la compote au mixeur. Préchauffez le four à 210 ° (soit thermostat 7).
- Montez les blancs en neige. Incorporez progressivement les 2 autres cuillères de sucre et le sachet de sucre vanillé restant.
- Remplissez de compote jusqu'aux trois quarts des verres allant au four ou des ramequins ou des coupes en porcelaine ou bien des petits pots en terre cuite. Recouvrez la compote avec les blancs en neige.
- Enfournez pendant 4 ou 5 minutes (tout dépend de votre four. De mon côté, j'ai laissé les pots de compote de pommes meringuée 3 minutes. Il vaut mieux surveiller la cuisson pour vérifier que la meringue ne noircit pas).
- Décorez avec les zestes de citron réservés. Servez rapidement.
