avr18

Compote de pommes meringuée

Cela faisait un petit moment que cette recette me tentait. Je l'ai trouvée dans un magazine culinaire ; malheureusement, je n'ai pas noté les références du magazine au moment où j'ai découpé la recette.

La photo mettait l'eau à la bouche et la recette me semblait vraiment simple à faire. Je me suis donc lancée lundi dernier et je ne l'ai pas regretté. Ce dessert est effectivement ultra simple à réaliser, rapide (le plus long étant la cuisson des pommes) et surtout…

…le résultat est délicieux : c'est frais, léger et un petit peu acidulé. J'ai beaucoup aimé l'alliance pomme/citron vert ainsi que la différence de textures entre la meringue et la compote.

DSC01759.JPG

Pour 4 personnes :

800 g de pommes ;

4 cuillères à soupe bombées de sucre ;

2 sachets de sucre vanillé ;

2 pincées de cannelle en poudre ;

1 citron vert non traité ;

2 blancs d'oeufs.

Temps de préparation : 25 minutes environ.

Temps de cuisson : 25 minutes environ.

  • Pelez et coupez les pommes en quartiers. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau (à peu près 4 cuillères à soupe). Couvrez et faites-les cuire à feu doux pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps. Vérifiez également que les pommes ne prennent pas au fond ; si tel est le cas, ajoutez un peu d'eau.
  • Prélevez le zeste du citron et taillez-le en julienne. Réservez.
  • Pressez le citron. Lorsque les pommes sont cuites, ajoutez 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et le jus de citron. Mélangez.
  • Passez la compote au mixeur. Préchauffez le four à 210 ° (soit thermostat 7).
  • Montez les blancs en neige. Incorporez progressivement les 2 autres cuillères de sucre et le sachet de sucre vanillé restant.
  • Remplissez de compote jusqu'aux trois quarts des verres allant au four ou des ramequins ou des coupes en porcelaine ou bien des petits pots en terre cuite. Recouvrez la compote avec les blancs en neige.
  • Enfournez pendant 4 ou 5 minutes (tout dépend de votre four. De mon côté, j'ai laissé les pots de compote de pommes meringuée 3 minutes. Il vaut mieux surveiller la cuisson pour vérifier que la meringue ne noircit pas).
  • Décorez avec les zestes de citron réservés. Servez rapidement.

Tags: , , , , ,

Posté par Marjolaine - Catégories : Desserts fruités.
  • Facebook
  • Twitter
  • Google Bookmarks
  • Netvibes Share

22 commentaires pour “Compote de pommes meringuée”

  1. Cricolie et Nina a dit :
    avril 18th, 2008 at 1:36

    Une belle façon de manger de la compote. C’est très beau et très apétissant. J’ai l’impression de sentir ce gout réconfortant rien qu’en voyant les photos!

  2. didoumiam a dit :
    avril 18th, 2008 at 1:40

    j’adore la compote mais en plus meringuée je suis sur que je serais accro! bonne idée en tout cas!

  3. mewmewchou a dit :
    avril 18th, 2008 at 1:54

    recette tres originale et cela change des compotes que l’on mange habituellement !!
    bravo !!
    merci pour ton passage, et oui les vacances se passent bien!!un peu courte mais bon….
    bises

  4. labas a dit :
    avril 18th, 2008 at 2:30

    mmmhmmmhh!!!!!

  5. Eryn a dit :
    avril 18th, 2008 at 4:01

    C’est super bon, avec tout plein tout plein tout plein de cannelle parce qu’on adore ça !!

  6. Sab a dit :
    avril 18th, 2008 at 4:53

    Cette recette est originale, elle change de la compote. Avec des ptits sablés en accompagnement, hummm!!! miam miam

  7. alicemanci a dit :
    avril 18th, 2008 at 5:17

    J’adore les compotes de pommes, mais là, avec ces super couronnes meringuées, impossible de résister! C’est très gourmand!!!
    Bon week end:)

  8. Alex a dit :
    avril 18th, 2008 at 10:21

    Une idée originale à essayer la prochaine fois qu’il me reste des pommes pour une compote ;o)
    Dommage que je n’ai pas vu l’émission …
    Bisous,
    Alex

  9. salma82 a dit :
    avril 19th, 2008 at 11:23

    hummmmmmmmmm, c super bon j’en veux

  10. Izzie a dit :
    avril 19th, 2008 at 4:44

    Voilà une manière bien gourmande de manger de la compote…

  11. didoumiam a dit :
    avril 19th, 2008 at 4:56

    j’avoue que les recette du livre sont tellement goûteuses que je ne peux m’empêcher de toutes les faire! et puis ça leur fait un peu de pub ^^
    bonne fin d’après midi

  12. yayoune a dit :
    avril 19th, 2008 at 7:05

    Belle compote gourmande que voilà

  13. mickymath a dit :
    avril 19th, 2008 at 7:19

    superbe!! bien beau!

  14. Sève a dit :
    avril 19th, 2008 at 8:43

    Hummmm!! c’est vraiment beau et cela donne envie :) )))

  15. labas a dit :
    avril 19th, 2008 at 9:57

    quoi, t’es passé à la tv et tu m’ala pas dis??? oh la vilaine!! flute j’tai pô vu moua!!!

  16. Océane a dit :
    avril 20th, 2008 at 9:07

    j’ai essayé l’année dernière, on s’est régalé !!
    je n’avais pas encore mon blog, donc pas de photos !!

  17. noufi a dit :
    avril 20th, 2008 at 3:57

    ça change,et je trouve que c’est une bonne idée cette recette

  18. banou14 a dit :
    avril 21st, 2008 at 11:24

    elle est succulente ta recette je vias vite testée

    bisous et merci de ta visite sur mon blog

  19. Leila a dit :
    avril 21st, 2008 at 2:06

    C’est super sympa comme dessert….
    A retenir dans ma tite tête ^^
    Merci

  20. babou14 a dit :
    avril 21st, 2008 at 5:47

    je fais ta bonne recette demain

    bisous je te tiendrais au courant

  21. Lavande a dit :
    avril 22nd, 2008 at 2:44

    ça m’apprendra à regarder les blogs et pas la télé…`
    Je garde cette belle idée, tiens!

  22. chouya a dit :
    mai 3rd, 2008 at 2:10

    Alors la je suis fan ! ça devait etre super bon cette recette non ?

    Arrfff oui je suis toujours malade, au moins j’ai toujours un souvenir de Paris avec moi lol!!!, dis je sais pas si ça vient de ton site ou de mon pc mais ça met vraiment du temps pour voir les photos …

Laisser un commentaire