Toujours à la recherche d'une nouvelle recette à tester, j'ai eu envie d'essayer une recette de gâteau au fromage blanc trouvé sur le site iSaveurs. Ce gâteau, à base de faisselle, était normalement arômatisé au citron. J'ai décidé de remplacer celui-ci par de la vanille en poudre non sucrée. Pour renforcer le goût de vanille, j'ai choisi de mélanger le sucre en poudre avec du sucre à la vanille.
Ce gâteau aurait dû être décoré avec des framboises et nappé d'un coulis de framboises mais je n'en avais pas.
En tout cas, cela ne l'a pas empêché d'être délicieux. Il a été dévoré en l'espace d'une bouchée. La texture de la base ressemble à celle d'un flan alors que la garniture est un peu mousseuse. Ce gâteau est frais et léger ; il passe vraiment tout seul.
Je vous donne les proportions pour un moule rectangulaire de 23 cm x 17 cm x 3 cm. Elles sont censées être pour 6. Personnellement, j'ai découpé 8 parts qui étaient déjà d'une belle taille.
Pour un moule rectangulaire de 23 cm x 17 cm x 3 cm (soit pour 6 à 8 personnes) : pour la recette originale c'est ici.
40 g de farine de blé ;
375 g de fromage blanc en faisselle ;
25 cl de lait ;
4 oeufs ;
75 g de sucre (50 g de sucre en poudre + 25 g de sucre à la vanille pour ma part) ;
1 cuillère à café bombé de vanille en poudre non sucrée ;
1 pincée de sel ;
beurre pour le moule.
Temps de préparation : 30 à 35 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure au bain-marie.
Temps de réfrigération : 2 heures au moins.
- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mettez ces derniers dans un grand saladier. Battez-les.
- Egouttez-bien le fromage blanc en faisselle. Ajoutez-le aux jaunes d'oeufs. Mélangez bien.
- Préchauffez le four à 180 °(soit thermostat 6).
- Ajoutez un par un les deux sucres, la farine, le lait et la vanille en poudre. Mélangez à chaque ajout.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs. Battez-les en neige ferme. Incorporez-les à la préparation précédente.
- Beurrez un moule rectangulaire. Versez-y le mélange.
- Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure. Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir dans le four avant de le mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
- Au moment de servir, démoulez le gâteau. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le servir décoré de framboises et nappé d'un coulis de framboises.
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille pour le lendemain. Si vous choisissez de le déguster nature, vous pouvez, si vous aimez les gâteaux très sucrés, mettre un peu plus de sucre que ce qui est indiqué dans la recette initiale.
Lorsque j’ai vu ce clafoutis sur le blog de Stéphanie (La cuisine de Pimpon), j’ai tout de suite été tentée ! J’ai donc décidé de le réaliser et je ne le regrette vraiment pas car il est vraiment délicieux. Il a fait l’unanimité parmi les personnes qui l’ont goûté. Je ne peux que vous le conseiller.
Je n’ai modifié que deux petites choses : je n’ai mis que 400 grammes de pêches (je n’en avais pas 600 grammes) et j’ai ajouté 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille en poudre.
J’ai dû allonger le temps de cuisson d’un quart d’heure car le clafoutis n’était pas du tout cuit au bout de 40 minutes.
Voici la recette comme je l’ai réalisée. Si vous voulez la recette originale, je vous renvoie sur le blog La cuisine de Pimpon.
Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :
100 g de farine + un peu pour le moule (facultatif) ;
3 oeufs ;
1/2 litre de lait demi-écrémé ;
125 g de sucre ;
1 sachet de sucre vanillé ;
1,5 cuillère à café de vanille en poudre ;
400 g de pêches fraîches (600 g dans la recette originale. J’ai utilisé des pêches jaunes),
beurre pour le moule (facultatif)
Temps de cuisson : de 40 à 55 minutes.
- Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6).
- Mélangez la farine, les oeufs, le lait, le sucre, le sucre vanillé et la vanille en poudre à l’aide d’un fouet.
- Epluchez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les à la préparation précédente. Mélangez.
- Versez le mélange dans un moule à manqué que vous aurez beurré et fariné au préalable s’il n’est pas antiadhésif.
- Faites cuire pendant 40 à 55 minutes.
Dégustez tiède ou froid.
En feuilletant mes différents livres de cuisine à la recherche d'un nouveau gâteau à tester, j'ai trouvé la recette du beurré normand dans Tous les desserts que j'aime (chez LM Création) . Ce gâteau me tentait bien mais deux choses me dérangeaient : la présence de Calvados (parce que ce gâteau étant destiné à faire partie de mon petit déjeuner) et celle des raisins secs (aliments dont je ne suis pas fan).
Etant tétue et voulant absolument réaliser cette recette, j'ai supprimé les raisins secs et le Calvados. J'ai ajouté un peu de vanille en poudre et de sucre à la vanille. Ne cherchez pas le beurre dans la liste des ingrédients car il n'y en a pas dans la recette ou juste un peu si, comme moi, votre moule n'est pas antiadhésif.
L'absence de beurre n'empêche pas ce gâteau d'être bien moelleux, fondant même. N'ayez pas peur, il n'est pas du tout sec. Il est léger, sucré comme il faut. C'est un véritable régal ; il est extrêmement difficile de se retenir d'en manger plus d'une part.
Dans la recette initiale, le gâteau est censé être pour 4 personnes mais j'ai préféré le découper en 6 parts.
Pour 6 personnes (soit pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre) :
130 g de sucre + 20 g de sucre à la vanille ;
80 g de farine fluide ;
4 pommes (j'ai pris des Belchard) ;
3 œufs ;
1 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre
1 noisette de beurre pour le moule ;
2 pincées de sel.
Temps de cuisson : 50 minutes.
- Pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en petits dés.
- Préchauffez votre four à 200 ° (soit thermostat 6/7).
- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, mélangez ces derniers avec le sucre, le sucre à la vanille, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre. Travailler à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et mousseux.
- Incorporez progressivement la farine et mélangez. Ajoutez les dés de pommes.
- Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation à l'aide d'une spatule en bois.
- Versez la pâte dans un moule à manqué beurré au préalable s'il n'est pas antiadhésif. Faites cuire pendant 50 minutes environ (le gâteau est cuit lorsque vous enfoncez une lame fine de couteau au centre du gâteau et qu'elle ressort sèche). Attendez un peu avant de le démouler. Dégustez-le tiède ou froid.
Surveillez la cuisson du gâteau. Si celui-ci prend une couleur trop sombre, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium que vous laisserez jusqu'à ce qu'il soit cuit.
