Popote et Casseroles

Les gariguettes ont enfin envahi les étals. Symboles du printemps, elles apportent un vent de gaieté sur notre table. Malheureusement, toutes n’ont pas encore de goût. Il faut alors les cuisiner pour révéler leur saveur cachée.

C’est sur le blog Une affaire de goût que j’ai trouvé mon bonheur : Marie y proposait une mousse de mirabelles au tofu soyeux qui m’avait tapé dans l’oeil dès que je l’avais vue. Je n’ai pas pu m’empêcher d’y apporter quelques modifications : les mirabelles se sont transformées en fraises que j’ai écrasées à la fourchette plutôt que de les faire compoter. Pour la décoration, point de noisettes mais des pralines roses envoyées par Claudie. J’ai également eu envie d’apporter ma touche personnelle à cette recette en utilisant du sucre parfumé Poudre d’enfance afin de renforcer le goût tout doux des fraises.

Ce dessert léger, frais et fruité ne peut que faire l’unanimité, même auprès de ceux qui ne sont pas adeptes du tofu.

Pour 2 personnes (la recette originale se trouve ici) :

100 g de fraises de la variété gariguette ;

200 g de tofu soyeux ;

1 cuillère à café de rapadura ;

8 cuillères à café de sucre parfumé Poudre d’enfance envoyé par Indigeen ;

1 blanc d’oeuf ;

1 pincée de sel ;

pralines roses pour décorer (facultatif).

Temps de préparation :  très rapide.

Temps de repos : plusieurs heures au réfrigérateur.

1) Ajoutez la pincée de sel au blanc d’oeuf ; montez celui-ci en neige ferme.

2) Ecrasez les fraises à l’aide d’une fourchette. Mixez ensemble le tofu soyeux, le rapadura, le sucre parfumé et les fraises écrasées jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse et légèrement mousseuse (soit pendant 2 à 3 minutes environ).

3) Incorporez délicatement le blanc d’oeuf battu au mélange à l’aide d’une spatule ; il ne doit plus rester de trace de blanc d’oeuf.

4) Répartissez la préparation dans deux verrines ou dans deux verres à pied. Réservez plusieurs heures au réfrigérateur. Saupoudrez de pralines roses au moment de servir.

Il est préférable de préparer cette mousse le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Le sucre parfumé Poudre d’enfance mêle l’amande, le lait de coco, la fleur d’oranger et quelques épices comme la vanille pour ne citer qu’elle.

Le printemps est bel et bien là maintenant et avec lui se sont installées des envies de gourmandise et de légèreté. Flans de légumes et tartes ensoleillées sont les invités d’honneur de nos assiettes.

Et en parlant de légumes, je vous propose aujourd’hui des petits flans d’épinards où le soleil s’est invité sous la forme de purée de poivrons jaunes.

La recette initiale vient d’un ancien numéro du magazine Cuisine sympa. J’ai choisi de la modifier :  la purée de poivrons jaunes envoyée par Indigeen est venue remplacer le poivron rouge et les tomates cerises.

Vite préparés et vite mangés, ces petits flans sont tout simplement parfaits.

Pour 8 flans individuels :

5 oeufs ;

150 g de crème fraîche semi-épaisse ;

1 grosse gousse d’ail ;

150 g d’épinards en branches (j’ai utilisé des épinards en conserve) ;

8 cuillères à café de purée de poivrons jaunes envoyée par Indigeen ;

paprika ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2) Egouttez et rincez les épinards.

3) Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème. Ajoutez les épinards. Salez, poivrez puis rajoutez un peu de paprika.

4) Versez deux cuillères à soupe de préparation au fond de 8 moules à muffins. Déposez une cuillère à café de purée de poivrons jaunes dans chacun d’eux puis continuez à répartir la préparation jusqu’aux deux-tiers de la hauteur des moules.

5) Enfournez pendant 30 minutes.

Vous pouvez préparer ces flans la veille pour le lendemain. Réchauffez-les au four à micro-ondes au moment de les servir.

Le printemps est là ; la végétation renaît de son long sommeil et les oiseaux nous offrent leur plus beau chant.

Pour fêter dignement la saison nouvelle, j’ai voulu vous proposer des gâteaux fruités placés sous le signe de la légèreté et de la gourmandise. Des clafoutis aux pommes m’ont paru être tout indiqués. Mais il fallait une touche printanière pour être en harmonie avec le calendrier ; j’ai donc pensé à la Florale à la Pomme Reinette envoyée par Indigeen.

La recette de ces clafoutis vient du livre 120 recettes gourmandes pour votre confort digestif ; j’ai juste adapté la façon de procéder pour pouvoir utiliser la Florale.

Allons maintenant fêter le printemps en dégustant ensemble ces savoureux clafoutis où fleurs et fruits se sont unis pour leur donner un délicieux goût de reviens-y.

Pour deux personnes :

150 g de pommes (pour ma part, j’ai utilisé des Elstar) ;

20 g de farine de blé ;

1 oeuf moyen ;

30 g de sucre roux ;

10 cl de lait demi-écrémé ;

3 cuillères à café de Florale à la Pomme Reinette envoyée par Indigeen.

Temps de préparation : rapide.

Temps de cuisson : 20 minutes.

1) Portez le lait à ébullition. Ajoutez la Florale à la Pomme Reinette. Laissez infuser 15 minutes puis ôtez les pétales de Florale.

2) Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6-7).

3) Dans un saladier, versez la farine, le lait, l’oeuf et le sucre. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que votre pâte ait la consistance d’une pâte à crêpes.

4) Epluchez les pommes ; épépinez-les et coupez-les en fines lamelles. Incorporez-les au mélange précédent.

5) Versez la préparation dans deux moules individuels. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Ces clafoutis peuvent se préparer la veille pour le lendemain. Sortez-les alors du frigo un peu avant de les déguster.