Popote et Casseroles

Toujours à la recherche de préparations savoureuses pour me sustenter au moment du déjeuner ou du dîner, j'aime à préparer des gratins car il s'agit de plats goûteux, susceptibles de plaire à tous.

J'ai trouvé la recette qu'il me fallait sur une fiche de la collection C'est bon pour vous. Je n'y ai apporté que très peu de modifications : j'ai quelque peu réduit les quantités de pommes de terre et d'emmental que j'ai préféré râper moi-même plutôt que d'utiliser du fromage déjà râpé. Autre infidélité par rapport à la recette originale : le basilic séché a cédé la place à la purée de piment d'Espelette envoyée par la conserverie Bipia.

Que vous soyez amateur de gratins ou non, laissez-vous tenter par ce plat où pommes de terre et poireaux ont décidé d'unir leur saveur sur fond d'épices et de fromage.

Pour 4 personnes :

400 g de pommes de terre à chair farineuse (des Bintje pour ma part) ;

320 g de poireaux ;

2 gousses d'ail ;

80 g d'emmental ;

2 oeufs moyens ;

10 cl de crème liquide ;

15 cl de lait ;

fleur de sel de Guérande ;

1 bonne pointe de couteau de purée de piment d'Espelette Bipia ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 55 minutes (5 minutes pour blanchir les légumes + 50 minutes pour le gratin en lui-même).

Préchauffez le four à 190 ° (soit thermostat 6).

Pelez et lavez les pommes de terre ; coupez-les en fines rondelles. Lavez les poireaux ; émincez-les. Faites blanchir ces derniers avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égouttez-les.

Pelez l'ail et hachez-le. Râpez l'emmental.

Déposez les pommes de terre et les poireaux dans un plat à gratin. Parsemez-les d'ail, d'un peu de poivre et d'environ la moitié du fromage.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème, le lait et la purée de piment d'Espelette ; mélangez. Salez et poivrez.

Versez cette préparation dans le plat à gratin. Parsemez du reste d'emmental. Enfournez pour 50 minutes.

Vous pouvez préparer ce gratin la veille pour le lendemain.

Si l'hiver touche à sa fin, ce n'est pas pour autant que la douceur s'est installeé. Veloutés, soupes et potages sont donc les bienvenues pour nous sustenter et nous réchauffer.

Des pommes de terre et des blancs de poireaux pour faire le plein de vitamines et une touche de massalé pour nous faire voyager … voilà la promesse d'un savoureux potage.

Cette recette est une version modifiée de la recette originale trouvée sur une fiche de la collection C'est bon pour vous : le piment d'Espelette a été remplacé par du massalé. Pas de crème contrairement à la recette de départ :  d'un coup de cuillère magique, le velouté proposé s'est donc tranformé en un délicieux potage.

Pour 4 personnes :

350 g de pommes de terre à chair farineuse (des Bintje ici) ;

2 gros blancs de poireaux ou 3 moyens ;

3 cuillères à café d'huile d'olive ;

75 cl de bouillon de légumes ;

1 pincée de massalé Baotak ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes (5 minutes de cuisson pour les poireaux + 25 minutes pour la cuisson des légumes).

Pelez et lavez les pommes de terre. Découpez-les en cubes. Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles.

Faites chauffez l'huile dans une grande casserole. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les poireaux. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ils ne doivent pas se colorer.

Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes comme indiqué sur le paquet.

Ajoutez aux poireaux les pommes de terre, la pincée de massalé et un peu de poivre. Arrosez de bouillon de légumes et portez à frémissements. Diminuez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 25 minutes.

 Otez la casserole du feu. Mixez son contenu. Servez immédiatement.

A première vue, ce gratin ressemble au gratin dauphinois traditionnel … et pourant, ce n’en est pas un. Beaucoup plus léger que son homologue (la crème est remplacée par du bouillon de légumes ou de volaille), il n’en est pas moins gourmand pour autant, bien au contraire.

Trouvé sur une fiche de la collection C’est bon pour vous, il constitue un accompagnement savoureux. Mon homme et moi avons beaucoup apprécié les pommes de terre et les oignons à la fois fondants et moelleux et la délicate saveur apportée par les herbes.

Pas de modification pour ainsi dire si ce n’est que j’ai remplacé la margarine par du beurre ; matière grasse dont j’ai diminué un petit peu la quantité.

Pour 4 personnes :

700 g de pommes de terre à chair ferme (j’ai utilisé des pommes de terre de la variété Franceline) ;

20 g de beurre + un peu pour le plat ;

1 gros oignon (1 oignon rose pour ma part) ;

15 cl de bouillon de légumes (ou 15 cl de bouillon de volaille) ;

1 cuillère à café de romarin séché (ou 1 cuillère à soupe de romarin frais émincé) ;

1 cuillère à café de thym séché (ou 1 cuillère à soupe de thym frais émincé) ;

1 cuillère à café de sauge séchée (ou 1 cuillère à soupe de sauge fraîche émincée) ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 1 h 25 environ (5 minutes environ pour les oignons + 1 h 20 pour le gratin en lui-même).

1) Préchauffez le four à 180 ° (thermostat 6).

2) Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles.

3) Lavez et épluchez l’oignon. Emincez-le finement. Dans une poêle, faites chauffer 10 grammes de beurre à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes environ. Remuez de temps à autre.

4) Préparez le bouillon comme indiqué sur le paquet.

5) Beurrez un plat à gratin. Disposez-y une couche de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Répartissez ensuite environ la moitié de l’oignon. Saupoudrez un peu d’herbes par-dessus. Recommencez à nouveau jusqu’à épuisement des ingrédients ; la dernière couche ne doit être constituée que de pommes de terre. Poivrez. Versez le bouillon.

6) Couvrez le plat de papier aluminium. Enfournez pour 1 heure.

7) Coupez le reste du beurre en petits morceaux. Sortez le plat du four sans éteindre celui-ci. Otez le papier aluminium. Répartissez les petits morceaux de beurre sur le dessus du gratin. Remettez dans le four pendant 20 minutes environ jusqu’à légère coloration des pommes de terre. Servez dès la sortie du four.

Vous pouvez préparer ce gratin la veille pour le lendemain.

Cette recette participe au jeu La pomme de terre a des idées. Vous avez jusqu’au 28 février pour participer. Pour plus de précisions et pourquoi pas déposer votre recette vous aussi, il suffit de cliquer sur l’image.