Popote et Casseroles

J'avais des courgettes qui commençaient à s'abîmer dans le bac à légumes. En regardant à droite et à gauche, une recette a retenu mon attention pour les cuisiner : celle d'un cake au poulet, à la courgette et à la mimolette (dans le livre Cuisine légère au quotidien, de Solveig Darrigo aux éditions France Loisirs et aussi aux éditions Solar). De la recette de départ, il ne reste pas grand chose étant donné qu'en plus de modifier la garniture j'ai aussi modifié les proportions des ingrédients qui servaient de base au cake.

Ce cake est bon, léger et moelleux. Je le fais régulièrement sans me lasser. L'odeur émanant du four pendant la cuisson laisse deviner à quel point on va se régaler. Le plus dur n'est pas de faire la recette mais d'attendre que le cake soit cuit et qu'il ait refroidi un petit peu avant que de pouvoir le manger!

Pour un moule à cake de 28 cm :

2 œufs ;

150 g de farine ;

5,5 g de levure chimique (soit les 2/3 d'un sachet) ;

150 g d'émincés de poulet ;

300 g de courgettes ;

50 g d'emmental râpé (ou plus si vous voulez un goût de fromage prononcé) ;

7 cl de lait demi-écrémé ;

2 cuillères à café d'huile (pour moi 1 cuillère à café d'huile d'olive au thym et aux deux citrons et 1 cuillère à café d'huile d'olive "normale") ;

herbes de Provence ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : 35 minutes.

1) Préchauffez le four à 180° (soit thermostat 6).

2) Coupez les émincés de poulet en dés. Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes sans les peler.

3) Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une poêle. Faites-y dorer les cubes de courgette. Salez en fin de cuisson.

4) Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les. Ajoutez petit à petit la farine et la levure. Mélangez. Délayez avec le lait et l'autre cuillère à café d'huile. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

5) Ajoutez les dés de poulet, les dés de courgettes et l'emmental râpé. Goûter et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

6) Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Mettez à cuire 35 minutes.

7) Attendez quelques minutes avant de démouler le cake. Laissez le refroidir un petit peu pour le déguster tiède ou froid.

Vous pouvez réaliser ce cake avec du jambon de dinde ou de poulet. Dans ce cas-là, utilisez-en 4 tranches. Prenez du jambon fumé, cela donnera plus de goût à votre cake.

Lorsque le temps est venteux et pluvieux, j'ai automatiquement envie de chaleur, de douceur, de m'évader loin de la grisaille ambiante. Je mets alors du soleil dans les petits plats que je prépare… exemple avec cette recette-ci.

J'ai pris comme point de départ une recette trouvée dans le livre Cuisine rapide (le quatrième volume de la collection Les incontournables de la cuisine, paru chez Mondadori Collections) : il s'agissait d'une recette de blancs de poulet, ananas et gingembre. Je l'ai adaptée en fonction de mes envies et ça a donné des escalopes de poulet au curry jaune, gingembre et ananas !

Pour 2 personnes :

2 belles escalopes de poulet (bio de préférence ou bien des escalopes de Loué ou Label Rouge) ;

170 g d'ananas en conserve sans sucre ajouté (soit environ 1/2 grosse boîte) ;

1/2 cuillerée à soupe de gingembre (ou un peu moins si vous êtes très sensible au goût épicé) ;

1/2 cuillerée à soupe de curry jaune ;

1/2 oignon blanc (facultatif) ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : plus ou moins 20 minutes.

1) Coupez les escalopes de poulet en lanières.

2) Dans une sauteuse (ou à défaut une poêle), faites chauffer une noisette de beurre ou un peu d'huile d'olive (selon ce que vous préférez). Ajoutez le poulet découpé en lanières. Laissez cuire pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce que les lanières de poulet soient bien dorées. Salez et poivrez.

3) Pendant que le poulet cuit, égouttez les tranches d'ananas au sirop en conservant le jus. Coupez-les en morceaux. Dans un bol mélangez 4 cuillerées à soupe de jus d'ananas avec la 1/2 cuillerée à soupe de gingembre et la 1/2 cuillerée à soupe de curry. Découpez le 1/2 oignon en morceaux.

4) Lorsque le poulet est cuit, déposez-le dans un plat.

5) Faites chauffer dans la sauteuse où vous avez fait cuire le poulet (ou dans la poêle) le mélange jus d'ananas / curry / gingembre, les morceaux d'ananas et les morceaux d'oignon pendant 5 à 6 minutes.

6) Ajoutez les morceaux de poulet à ce mélange. Laissez mijoter pendant deux minutes environ, en tournant de temps à autre. N'hésitez pas à rajouter 2 cuillerées à soupe de jus d'ananas, c'est encore meilleur!

Servez accompagné de riz.

Petite précision : vous pouvez préparer cette recette avec des escalopes de dinde.

Variation gourmande : il est possible de rajouter un poivron rouge. Dans ce cas, coupez-le en dés et faites-le chauffer au même moment que l'oignon et l'ananas.