Popote et Casseroles

Qui n’aime pas croquer dans ces délicieuses galettes au bon goût de beurre tout droit venues de Bretagne ? Appréciées des petits et des grands, elles remportent toujours un franc succès à l’heure du goûter.

Et puisqu’il n’est pas nécessaire d’être un chef pâtissier et d’avoir des ingrédients compliqués pour les préparer, pourquoi ne pas se lancer ?

Je suis partie d’une recette originale tirée du livret Crêpes, gaufres, beignets et cie édité par le Sucre. Je l’ai modifiée car je me suis rendue compte, au dernier moment, que je n’avais plus de beurre salé dans mon frigo. Ne vous étonnez donc pas de voir du beurre doux dans la recette que je propose. Pour ce qui est de la dorure, je n’ai pas suivi la méthode indiquée, préférant me référer à celle que m’a donnée un ancien pâtissier.

Je me suis également autorisée une petite liberté en ajoutant un peu de vanille en poudre envoyée par Evanilla.com.

Pour 10 à 12 sablés (10 dans la recette originale, 12 pour ma part) :

Pour les sablés :

100 g de sucre semoule ;

100 g de beurre doux + quelques petites pincées de fleur de sel de Guérande ;

1 jaune d’oeuf ;

140 g de farine de blé + un peu pour le plan de travail ;

2 cuillères à café de vanille en poudre E vanilla.

Pour la dorure :

1 oeuf entier ;

1 jaune d’oeuf ;

une bonne pincée de sel fin.

Temps de préparation : 15 à 20 minutes.

Temps de repos : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes.

1) Dans un saladier, battez le jaune d’oeuf. Ajoutez le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Ajoutez-le au mélange précédent.

3) Versez la farine dans le saladier puis la vanille en poudre ; mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte épaisse. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant une heure.

4) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

5) Sortez la pâte 5 minutes avant de la travailler. Farinez votre plan de travail avant d’étaler la pâte ; veillez toutefois à ne pas l’étaler trop finement. A l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre -ou à défaut d’un verre- découpez des ronds de pâte.

6) Pour la dorure : séparez le blanc d’oeuf du jaune. Versez ce dernier dans un ramequin. Ajoutez le jaune d’oeuf restant et une bonne pincée de sel fin. Mélangez. Badigeonnez les sablés avec ce mélange puis tracez des lignes sur le dessus avec les dents d’une fourchette.

7) Faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Pour que ces sablés se conservent bien, mettez-les dans une boîte en fer blanc.

J’apprécie énormément les biscuits, en particulier à l’heure du goûter. Je n’achète quasiment plus ceux du commerce car je préfère les préparer moi-même. Sans vouloir me vanter, les miens sont bien meilleurs !

Cette recette me faisait de l’oeil depuis quelque temps déjà. Elle vient du livre Cakes, Gâteaux et plus encore ! (publié par la marque Dr. Oetker). Elle est très facile à réaliser.

Ces biscuits marbrés sont vraiment très bons.

Pour 50 sablés :

150 g de beurre ramolli (j’ai mélangé du beurre salé et du beurre doux) ;

120 g de sucre ;

1 sachet de sucre vanillé ;

1 œuf ;

120 g de farine de blé ;

50 de Maïzena tamisée ;

1 cuillère à café de levure chimique ;

1 cuillère à soupe de cacao en poudre sans sucre ajouté ;

1 cuillère à soupe de lait.

Temps de préparation : entre 40 et 45 minutes.

Temps de cuisson : environ 10 minutes par fournée.

1) Préchauffez votre four à 200 ° (soit thermostat 6 / 7). Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.

2) Dans un saladier, battez le beurre rapidement puis incorporez les deux sucres. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.

3) Mélangez ensemble la farine, la levure et la Maïzena. Incorporez ce mélange à la préparation précédente en deux temps. Battez la pâte.

4) Divisez-la en deux parts égales. Versez une part dans un plat creux. Aplatissez à l’aide d’une spatule.

5) Ajoutez le cacao et le lait à la pâte restée dans le saladier. Mélangez et déposez cette pâte dans le plat creux sur la pâte nature.

6) Sur la plaque couverte de papier sulfurisé formez des petits tas de pâte marbrée à l’aide de deux cuillères à café. Espacez-les suffisamment car la taille des biscuits va augmenter pendant leur cuisson.

7) Faites cuire pendant 10 minutes environ. Laissez refroidir sur une grille.

Ces biscuits sont meilleurs le lendemain. Pour les apprécier pendant plusieurs jours, conservez-les dans une boîte en fer blanc.