Popote et Casseroles

Les premières courgettes françaises sont arrivées sur nos étals. Séduisantes avec leur jolie robe d’un vert éclatant, elles méritaient une recette fraîche et savoureuse.

Ce gâteau de courgettes s’est donc imposé comme une évidence. Peu de modifications pour cette recette, trouvée dans le livre Un million de menus inratables !, si ce n’est l’utilisation de la crème de soja à la place de la crème fraîche.

Pour 4 personnes :

3 petites courgettes (soit environ 400 g) ;

1 cuillère à café rase de persil déjà ciselé ;

1 cuillère à café de menthe douce Etal des épices ;

10 g de beurre ;

3 oeufs moyens ;

100 g de crème de soja ;

1 pincée de noix de muscade râpée ;

sel et poivre du moulin.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes (5 minutes pour les courgettes + 25 minutes pour le gâteau en lui-même).

1) Lavez les courgettes. Otez les extrémités. Coupez les légumes en quatre. Enlevez les pépins. Découpez les courgettes en gros dés. Mixez ces derniers avec la menthe et le persil afin d’obtenir de très petits morceaux.

2) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6) en position chaleur tournante.

3) Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites-y revenir les petits morceaux d’herbes et de courgettes pendant 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.

4) Battez les oeufs avec la crème, la pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

5) Déposez les herbes et les courgettes dans un plat anti adhésif allant au four, après les avoir égouttées si besoin est. Recouvrez-les avec le mélange précédent. Faites cuire au bain-marie pendant 25 minutes.

Sur le blog de mon amie Marie, toutes les recettes sont plus alléchantes les unes que les autres. Sa quiche "lorraine" qui change m'a immédiatement tentée. Mais rendons tout de même à César ce qui lui appartient car la recette originale vient du blog de Clea.

J'ai opéré quelques modifications en suivant ma propre recette de pâte brisée, en utilisant du lait de vache plutôt que du lait de soja et en optant pour de l'emmental non râpé.

Tout simplement délicieuse, bluffante et gourmande, elle plaît à tous, même aux adeptes de la quiche lorraine classique.

Pour un moule rond de 23 cm de diamètre (pour voir les autres recettes c'est par ici ou par là) :

Pour la pâte :

95 g de farine de blé T 45 du Moulin Maurice + 95 g de farine aux 7 céréales du Moulin Maurice + un peu plus pour les mains et le plan de travail ;

75 g de beurre demi-sel ramolli ;

4 à 5 cuillères à soupe d'eau ;

1 pincée de fleur de sel de Guérande.

Pour la garniture :

25 cl de lait de vache ;

20 cl de crème de soja ;

2 oeufs ;

100 g d'emmental ;

125 g de tofu fumé ;

sel et poivre.

Temps de repos : 30 minutes au minimum.

Temps de cuisson : 45 minutes.

1) Préparez la pâte : coupez le beurre en morceaux. Dans un saladier, mélangez les deux farines, le beurre en morceaux et la pincée de fleur de sel. Farinez-vous les mains avant de mélanger les ingrédients du bout des doigts. Ajoutez l'eau progressivement afin de former une boule de pâte. Enveloppez celle-ci dans du film étirable puis déposez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2) Farinez votre plan de travail. Etalez la pâte. Garnissez-en un moule rond ou un moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette.

3) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

3) Râpez l'emmental. Coupez le tofu fumé en dés.

4) Dans un saladier, battez les oeufs. Incorporez le lait et la crème. Salez et poivrez. Mélangez.

5) Ajoutez le fromage râpé et les dés de tofu fumé. Mélangez à nouveau le tout.

6) Versez la garniture sur le fond de pâte. Enfournez pour 45 minutes environ à 180°C .

Il est préférable de sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant de l'étaler.

Classique parmi les classiques, le gâteau au yaourt se décline de mille et une façons. Qu’il soit nature, aux fruits ou encore aux pépites de chocolat, on ne s’en lasse pas.

Le gâteau aux yaourts que je vous propose sort de l’ordinaire : yaourt au lait de vache et yaourt au lait de soja sont mélangés et la crème de riz envoyée par Quai Délices a remplacé la Maïzena.

Très léger en raison de l’absence de matière grasse, moelleux et savoureux, ce gâteau est le goûter idéal des gourmands à la recherche de leur enfance perdue.

Pour 6 personnes (soit un gâteau cuit dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre) :

1 pot de yaourt nature (un yaourt maison pour ma part) ;

1/2 pot de yaourt au lait de soja nature ;

2 pots de farine de blé ;

1 pot de crème de riz Quai Délices ;

2/3 de pot à 1 pot de rapadura (en fonction de vos goûts) ;

2 oeufs moyens ;

1/2 sachet de levure chimique ;

1 pincée de sel.

Temps de préparation : très rapide.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients en mélangeant à chaque ajout afin d’obtenir une pâte lisse.

Versez la préparation dans un moule à manqué. Si celui que vous utilisez n’est pas antiadhésif, graissez-le avec un peu de beurre avant d’y verser la pâte.

Enfournez 45 minutes environ. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille. Dégustez froid.