Popote et Casseroles

Ce n'est pas moi qui ai réalisé cette recette mais j'ai quand même eu envie de vous la faire partager car les petits pains obtenus sont délicieux.

Elle provient des paquets de farine pour pain au lait ou brioché Francine.

Imaginez le goût de ces petits pains bien moelleux dans lesquels vous ne pouvez pas vous empêcher de mordre à pleines dents ! C'est un vrai bonheur en bouche. Ils sont délicieux tartinés de confiture maison, de miel, de nutella mais aussi natures. En plus, ils sont rapides à faire. Alors laissez-vous tenter par l'appel des petits pains briochés!

Pour 9 à 12 petits pains briochés :

300 g de farine pour pain brioché ou pain au lait+ un petit peu pour le plan de travail et pour les mains ;

200 g de lait à température ambiante ;

1 cuillère à café de sel ;

2 cuillères à soupe de sucre (1 seule dans la recette initiale ) ;

25 g de beurre ramolli en morceaux ;

2 sachets de levure boulangère.

Pétrissage : 6 minutes environ.

Levée : 1 heure.

Temps de cuisson : 12 minutes par fournée.

1) Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez la levure. Faites un puits. Versez le lait doucement puis rajoutez le beurre en morceaux.

2) Commencez à travailler la pâte avec une cuillère en bois. Dès que c'est possible, pétrissez la pâte à la main pendant 6 minutes. Il faut que vous ayez les mains farinées. La pâte obtenue doit être bien souple.

3) Farinez votre plan de travail. Formez un long boudin. Divisez-le en pâtons (de 9 à 12 selon que vous désirez des pains plus ou moins gros). Disposez-les sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé. Couvrez-la d'un torchon. Laissez lever pendant 1 heure.

4) Allumez votre four à 180° (soit thermostat 6) position chaleur tournante 15 minutes avant la fin de la levée. Disposez un petit ramequin dans lequel vous aurez mis de l'eau, dans le bas du four. Humidifiez les pâtons.

5) Enfournez pour 12 minutes environ. Les petits pains sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés.

Une recette bien sympa que j'ai prise sur une fiche des éditions Atlas, tirée de la série Pains, gâteaux et viennoiseries. La brioche est bien moelleuse et pas bourrative, ce à quoi je suis sensible. Vous pouvez la déguster nature, grillée ou non, avec de la confiture, du miel ou du nutella pour une version 100 % gourmande.

Viennoiserie testée et approuvée par celles et ceux qui y ont goûté.

Ingrédients pour une brioche faite dans un moule à cake de 28 centimètres :

250 g de farine ;

120 g de beurre ramolli ;

5 cl de lait tiède ;

3 œufs+ 1 jaune ;

10 g de levure fraîche de boulanger ;

25 g de sucre en poudre ;

1/2 cuillère à café de sel.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de repos : 3h45 minimum.

Temps de cuisson : 25 minutes.

1. Commencez par préparer le levain : versez 50 g de farine dans un saladier ou un grand bol. Creusez un puits dans lequel vous déposerez les 10 g de levure fraîche et les 5 cl de lait tiède. Mélangez puis formez une boule de ce levain. Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.

2. Pendant le temps de repos du levain, versez le reste de la farine dans un grand saladier. Creusez un puits où vous déposez les œufs, le sucre et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes (ou plus : la pâte ne doit plus coller aux doigts). Si besoin est, ajoutez un peu de farine ou de lait. Laissez reposer pendant 30 minutes.

3. A la fin du temps de repos, incorporez le levain à la pâte. Ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez bien le tout ; la pâte doit alors être bien souple. Roulez la pâte en boule, couvrez le saladier d'un linge et laissez gonfler pendant 2 heures environ dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.

4. La pâte va doubler de volume. Beurrez un moule à cake (ou recouvrez les parois du moule de papier sulfurisé) et déposez la pâte à l'intérieur en lui donnant une forme allongée. Couvrez à nouveau d'un linge et laissez reposer pendant 45 minutes environ.

5. Préchauffez votre four à 180 ° (soit thermostat 6). Badigeonnez le dessus de la brioche de jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.

6. Faites cuire la brioche pendant 25 minutes environ. Attendez quelques instants avant de la démouler. Laissez-la refroidir avant de la déguster.

Variante : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat. Il en faut alors 80 grammes. Si vous n'en avez pas et que vous avez très très envie d'une brioche avec des morceaux de chocolat, vous pouvez utilisez du chocolat noir à croquer ou du chocolat noir pâtissier en tablette. Râpez la tablette avec un éplucheur, avec les gros trous d'une râpe à fromage ou bien à l'aide de votre robot. Si vous choisissez la version pépites de chocolat, l'incorporation se fait à l'étape 4 : avant de déposer la pâte dans le moule, travaillez-la rapidement et ajoutez les pépites.