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Pains complets seconde recette |
Je vous avais proposé une recette de pain complet il y a quelque temps (ici). En voici une autre : elle provient de la collection de fiches Pains, gâteaux et viennoiseries des éditions Atlas.
Par rapport à la première recette, la levée demande plus de temps tout comme le pétrissage et la farine complète est la seule utilisée.
Cette recette est très simple à faire. Les pains obtenus sont vraiment excellents : ils n'ont pas fait long feu.
Pour deux pains :
350 g de farine complète+ un peu pour le plan de travail ;
15 g de levure fraîche de boulanger ;
18 cl d'eau tiède ;
2 cuillères à café de sel fin.
Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de repos : 3 heures.
Temps de cuisson : 35 minutes.
1) Versez l'eau tiède dans un bol. Délayez la levure.
2) Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez la levure délayée. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois avant d'ajouter le sel. Mélangez à nouveau.
3) Pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes. A la fin du pétrissage, la pâte ne doit pas coller aux doigts. Formez une boule lisse. Couvrez le saladier d'un torchon. Laissez reposer la pâte 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
4) Après cette levée, déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Rompez-la plusieurs fois avant de façonner deux pains.
5) Recouvrez de papier sulfurisé une plaque allant au four. Déposez les pâtons dessus. Couvrez-les d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures.
6) Préchauffez le four à 240 ° (soit thermostat 8).
7) Incisez le dessus des pâtons. Enfournez-les pendant 35 minutes en baissant la température du four à 210 ° (soit thermostat 7) pour les 10 dernières minutes de cuisson. Laissez refroidir les pains sur une grille.
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avril 23rd, 2008 at 2:02
je suis une adepte de pain complet et tes recettes me plaisent enormement.
avril 23rd, 2008 at 2:03
le pain maison c’est un vrai bonheur! mais on à souvent tendance à en manger un peu trop tellement il est bon hihi
avril 23rd, 2008 at 4:25
Je suis sûre qu’ils n’ont pas duré longtemps, tout ce qu’ils sont appétissants
))
avril 23rd, 2008 at 5:36
Des pains, en veux tu en voila mais c’est la folie en ce moment sur les blogs. en plus les tiens sont très mimis et appétissant en plus.
avril 23rd, 2008 at 5:53
Bravo pour ta rectte, je suis d’accord qu’avec le pain maison on a tendance à en manger plus.
merci pour message en ce moment j’ai très peu de temps mais je garde ton tag de côté avec grand plaisir .
a bientôt
avril 23rd, 2008 at 7:00
même si tu es lève tard tu devrais te lancer dans la boulangerie… il y a peut être des boulangers qui n’ouvrent qu’à 16h
avril 23rd, 2008 at 7:16
le pain maison rien de meilleur !!!
ils sont tres beaux et je pense aussi tres bons !!!
avril 23rd, 2008 at 9:03
Une très belle fournée , vous avez dû vous régaler ! ;o)
Bises,
Alex
avril 23rd, 2008 at 11:10
tres bien reussie
bon pain maison
avril 24th, 2008 at 6:34
ça c’est bien dit
profitons un max !
j’espère aussi que cet été il fera chaud :s
parce qu’en ce moment c’est tristounet..
avril 24th, 2008 at 8:48
Pas de bon repas sans pain
)) Encore une belle fournée pour toi 
) A bientôt
avril 24th, 2008 at 9:01
De beaux pains qui sont très tentant.
avril 24th, 2008 at 9:37
Formidable je suis entrains d’d’applaudir cette réalisation ,bravo
avril 24th, 2008 at 9:56
quels jolis pains…. huùmmmm y’a pas mieux que le pain fait maison !!
Bravo
avril 24th, 2008 at 2:19
Et dire que je n’ai pas le temps de boulanger aujourd’hui … ca me fait bien envie un pain maison pour ce soir !
avril 24th, 2008 at 3:16
Je ne jure que par le pain maison, souvent je le fais en MAP par manque de temps, mais j’adore aussi cuit au four…
avril 24th, 2008 at 3:52
Ces pains ont l’air bons! Moi je ne mange que du pain complet et j’adore ça! Tandis que le pain blanc j’aime moins et c’est moins bon pour la ligne que le complet ! =)
avril 24th, 2008 at 4:59
Avec un bon fromage, mum j’adore, quel joli pain !! bonne soirée
avril 24th, 2008 at 7:48
oui c’est sûr il ne faut pas non plus la canicule
)
les références de la chanson sont:
within temptation (mon groupe préféré en ce moment
et le titre c’est : say my name
bonne soirée!
avril 24th, 2008 at 8:41
Bravo, ils sont magnifiques. En plus c’est pas facile de faire lever un pain avec seulement de la farine complète. Bravo !
avril 25th, 2008 at 6:54
merci ça me fait vraiment plaisir
j’aime bien ton blog aussi pour les recette et il est bien lisible, ce qui est dommage dans le mien c’est que la colonne du milieu n’est pas très large mais avec les liens je n’ai pas le choix!
bonne journée
avril 25th, 2008 at 11:30
Bravo..il est parfait ton pain…et c’est si bon de le faire soi même..
avril 26th, 2008 at 7:58
Ils sont très réussis et ça me donne envie de me remettre a la boulange!!!
avril 27th, 2008 at 9:04
Ohhh j’ai envie de tes p’tits pains pour mon p’tit dej!!! Ils ont l’air trooop bons!
Je n’ai pas de MAP, je suis donc heureuse de voir une recette à ma portée sur la blogosphère!!! Merci et bonne journée