Voici une recette à préparer pour un repas en solitaire où l'on a envie de se faire plaisir. Je l'ai trouvée dans le livre La Cuisine en Solo se mitonner des petits plats rien que pour soi .
Simple et rapide, ce sabayon est un régal à déguster seul ou à deux.
Pour 1 personne :
1 bocal de 150 g d'épinards en branches ;
3 cuillères à soupe de crème fraîche ;
100 g de noix de Saint-Jacques surgelées ;
1 cuillère à soupe de vin blanc sec ;
1 cuillère à café d'huile (de l'huile d'olive pour ma part) ;
1 jaune d'oeuf ;
ciboulette,
sel et poivre (j'ai utilisé du poivre noir du moulin).
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 25 minutes.
- Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5-6).
- Lavez et égouttez les épinards. Faites-les fondre à feu moyen avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Salez.
- Faites cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 5 minutes dans le vin blanc et l'huile. Retournez-les à mi-cuisson.
- Dans un bol, fouettez le reste de la crème fraîche avec le jaune d'oeuf. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
- Coupez les noix de Saint-Jacques en deux, dans le sens de l'épaisseur.
- Mettez les épinards dans un plat creux allant au four. Déposez-y les noix de Saint-Jacques. Nappez-les avec le mélange crème et jaune d'oeuf.
- Enfournez 20 minutes.
Mercredi dernier, ma maman mangeait à la maison et j'avais envie de lui préparer un bon petit plat. En cherchant dans les différents magazines culinaires que j'ai, je suis tombée sur une recette de clafoutis au chèvre frais dans le Maxi Cuisine numéro 17 de juin 2003. Coup de chance, j'avais tous les ingrédients sous la main ! Me voilà donc lancée pour réaliser mon premier clafoutis salé.
C'est tellement facile à faire que j'ai vraiment regretté de ne pas avoir eu l'occasion d'en préparer un auparavant. Nous nous sommes régalés. Le mariage du fromage de chèvre frais, des tomates cerises et des courgettes est parfait ; les trois saveurs s'accordent vraiment bien ensemble. Le petit plus : ce plat est vraiment léger.
N'ayant pas de ciboulette fraîche, je me suis rabattue sur celle en pot.
Ce plat peut être servi en accompagnement ou en entrée. En tant que plat unique, il vous faudra doubler les proportions.
Pour 4 personnes en accompagnement ou en entrée
ou pour 2 personnes en plat principal :
160 g de fromage de chèvre frais (de type Chavroux) ;
125 g de courgettes ;
12 tomates cerises ;
2 cuillères à soupe de ciboulette en pot (ou 1 bouquet de ciboulette fraîche) ;
3 œufs ;
15 cl de lait ;
3 pincées de noix de muscade ;
sel et poivre ;
beurre (pour le moule).
Temps de préparation : 30 minutes environ.
Temps de cuisson : 40 minutes environ.
- Préchauffez le four à 160 ° (soit thermostat 5).
- Beurrez un moule à manqué. Etalez le fromage de chèvre dans le plat.
- Coupez les tomates cerises en deux. Disposez-les dans le fromage que vous venez d'étaler, le côté coupé tourné vers le haut.
- Lavez les courgettes. Coupez-en les extrémités et râpez-les (vous pouvez utiliser votre robot). Répartissez les courgettes râpées sur les tomates et le fromage de chèvre. Parsemez de ciboulette (que vous aurez ciselée au préalable si vous utilisez de la ciboulette fraîche).
- Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez puis versez cette préparation dans le plat.
- Faites cuire pendant 40 minutes environ.
Dégustez tiède.
J’ai testé cette recette hier : j’avais préparé une salade composée avec des concombres, des betteraves, du maïs et de la truite fumée. J’avais envie de changer d’assaisonnement plutôt que d’utiliser une vinaigrette classique. J’ai pensé à une sauce au fromage blanc car le concombre et le fromage blanc se marient bien ensemble.
Cette recette vient du livre WeightWatchers Le plaisir de maigrir. J’ai utilisé du fromage blanc à 20 % de matières grasses à la place du fromage blanc à 0 % de matières grasses .
En tout cas je n’ai pas du tout été déçue par cette sauce qui est légère, fraîche et relevée juste comme il faut.
Pour 4 personnes :
200 g de fromage blanc ;
2 cuillères à soupe de moutarde ;
ciboulette ciselée ;
sel et poivre.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la moutarde.
- Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement. Rectifiez si nécessaire.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
