Popote et Casseroles

Cela faisait longtemps que j'avais envie de me lancer dans la réalisation de ce plat. J'ai trouvé cette recette dans Cuisine légère au quotidien (de Solveig Darrigo paru aux éditions France Loisirs et chez Solar). J'ai modifié certaines choses au fur et à mesure de la préparation.

Si vous n'êtes pas fan de viande rouge, comme cela est mon cas, cette recette est un bon moyen pour en manger. Ce plat est délicieux, équilibré et complet. Alors, pourquoi attendre plus longtemps pour faire voyager vos papilles?

Pour les papilles de 4 gourmands en quête d'évasion (la liste des ingrédients est longue mais ne vous effrayez pas, tous se trouvent facilement) :

entre 200 g et 400 g de bœuf haché à 5% de matières grasses (vous pouvez prendre des steaks hachés surgelés. La quantité de viande hachée dépend de votre appétit et de votre goût pour la viande rouge) ;

1 oignon ;

1/2 poivron rouge ;

1 gousse d'ail ;

1 grande boîte de pulpe de tomates ;

1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;

1 petite boîte de champignon de Paris ;

1 clou de girofle ;

1 grande boîte de haricots rouges (soit 500 g environ. Ne pas les égouttez car il faut garder le jus pour la recette ) ;

1 cuillère à soupe de cumin en poudre ;

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre ;

quelques gouttes de Tabasco ;

1/2 cuillère à café de chili en poudre ;

4 cuillères à café d'huile d'olive (un peu plus d'huile d'olive pour faire revenir les steaks s'ils sont surgelés) ;

4 cuillères à soupe de fromage râpé ;

sel et poivre.

• Si vous avez opté pour des steaks surgelés, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettez les steaks à cuire. Il faut qu'ils ne soient plus saignants sans être toutefois à point ; ils termineront de cuire par la suite. Réservez.
• Epluchez l'ail et l'oignon. Emincez-les. Epépinez le demi-poivron et enlevez les parties blanches. Coupez-le en petits dés.
• Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes environ en remuant.
• Ajoutez le poivron coupé en dés et la viande. Laissez cuire pendant 5 minutes.
• Rajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, les haricots rouges avec leur jus, les champignons, le clou de girofle le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients avant de couvrir. Laissez mijoter pendant 20 minutes environ à feu doux.
• Au bout des 20 minutes, enlevez le couvercle et laissez réduire le jus de cuisson en remuant régulièrement pour que ça ne prenne pas au fond.
• Ajoutez le chili et le Tabasco. Vous pouvez goûter pour rectifier l'assaisonnement.
• Servez le chili parsemé d'un peu de fromage râpé.

Si vous avez un peu de temps devant vous, laissez mijoter ce plat pendant 1 heure ou plus.

J’adore les courgettes et les oignons et j’adore les gratins. J’ai donc eu envie de faire un gratin qui marie les deux légumes. J’ai trouvé cette recette dans le livre de Marie Joly, Soufflés et gratins. J’avoue que je n’ai pas respecté la recette à la lettre: n’ayant pas de chapelure en réserve je me suis passé de cet ingrédient… et j’ai un peu diminué la quantité de fromage râpé.

Pour la crème fraîche, après vérification de mes réserves, il ne me restait que de la semi-épaisse. J’ai donc fait avec ; le résultat a été à la hauteur de mes espérances et de mes attentes gustatives. Je me suis vraimen régalée.

L’avantage de ce genre de recettes est que l’on peut congeler ce qui reste. Pratique quand on a pas envie de cuisiner le soir ou bien que l’on a peu de temps pour déjeuner et que l’on veut manger quelque chose de bon.

Je vous marque les quantités indiquées dans le livre avec entre parenthèses les modifications que j’ai apportées.

Pour 4 personnes :

1 kg de courgettes ;

1 oignon ;

2 œufs ;

20 cl de crème fraîche (j’ai donc pris de la crème semi-liquide) ;

10 cl de lait ; 100 g de fromage râpé (un peu moins pour ma part) ;

3 cas de chapelure (facultatif, sans chapelure c’est aussi très bon) ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes environ.

1) Epluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Faites-le revenir dans un petit peu d’huile d’olive.

2) Lavez les courgettes ; coupez-les en rondelles. Faites-les cuire avec les oignons à feu doux et couvrez.

3) Préchauffez le four à 210 ° (soit thermostat 7) et beurrez un plat à gratin.

4) Battez les œufs en omelette avec la crème et le lait. Salez et poivrez.

5) Faites un peu sécher les courgettes à feu vif (personnellement, je les ai épongées à l’aide de papier absorbant). Disposez-les dans un plat avec l’oignon.

6) Versez le mélange œufs/ lait/ crème sur les légumes. Saupoudrez de fromage et de chapelure.

7) Enfournez pendant 20 à 30 minutes (piquez avec un couteau dans le gratin pour vérifier s’il est cuit. Si la lame ressort à peu près sèche, c’est prêt).

Suggestion :Vous pouvez ajouter d’autres légumes, de la viande, du poisson, des pâtes, du riz, du quinoa, des pommes de terre, de la semoule, etc… pour agrémenter ce gratin. En tout cas, pour accompagner une viande blanche ou un poisson, il est parfait.