Popote et Casseroles

Invitée à dîner chez des cousins, je ne voulais pas arriver les mains vides. Têtue, j'ai cherché une idée de petites douceurs que tout le monde apprécierait et que mon petit cousin de 22 mois pourrait manger. Mon choix s'est porté sur des madeleines, mais pas n'importe quelles madeleines : des madeleines au miel !

J'ai trouvé cette recette sur une fiche de la collection Pains, gâteaux et viennoiseries des éditions Atlas. Je n'ai modifié que très peu de choses dans les ingrédients : j'ai utilisé à la fois du sucre en poudre et du sucre à la vanille plutôt que d'utiliser seulement du sucre en poudre. N'ayant aucune précision quant à la variété de miel qu'il fallait prendre, j'ai opté pour du miel d'acacia.

Concernant la façon de procéder, j'ai opéré deux changements : j'ai laissé reposer la pâte au frigo alors qu'il n'était pas question de temps de repos dans la recette initiale et j'ai cuit les madeleines de la même façon que pour la recette déjà publiée ici.

Tout le monde les a trouvées extra, de mon petit cousin à ma voisine qui en a goûté une. Moelleuses à souhait, elles ont un petit goût de reviens-y auquel vous ne pourrez pas résister !

Pour 20 grosses madeleines :

2 oeufs ;

100 g de sucre en poudre + 20 g de sucre à la vanille (ou 120 g de sucre en poudre) ;

2 cuillères à soupe de miel d'acacia ;

160 g de farine fluide ;

150 g de beurre ;

1/2 cuillère à café de levure chimique.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de repos : 1 heure.

Temps de cuisson : 11 minutes.

1. Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 6-7).
2. Dans un saladier, cassez les oeufs. Battez-les en omelette. Ajoutez les deux sucres et le miel. Fouettez jusqu'à ce que le mélange ait légèrement blanchi.
3. Mélangez la farine et la levure dans un bol.  Ajoutez-les dans le saladier tout en mélangeant.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, versez-le dans la préparation précédente. Mélangez et mettez le saladier au frigo pendant 1 heure.
5. Beurrez et farinez votre moule à madeleine s'il n'est pas en silicone. Remplissez les alvéoles aux 2/3 à l'aide d'une grande cuillère et d'une petite. Enfournez pendant 4 minutes. Baissez ensuite la température du four à 200 ° (soit thermostat 5-6) pendant 7 minutes.

Vous pouvez conserver ces madeleines pendant plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.

J'avais répétition de chorale samedi dernier de 15h à 19h30 avec une pause vers 17h. Pour apporter une petite touche gourmande j'avais décidé de faire des madeleines et d'étrenner le moule que j'avais acheté peu de temps auparavant.

La recette que j'ai utilisée est celle marquée sur l'emballage du moule à madeleines ; il s'agit d'une recette Téfal. Elle est très simple et très rapide à réaliser. J'ai remplacé le zeste de citron par deux cuillères à café d'extrait de vanille liquide. Les quantités sont censées être pour 24 madeleines mais je n'en ai obtenu que 20…

…qui sont quasiment toutes parties d'un coup.

Seul petit bémol : toutes n'ont pas eu de bosse. Dans une même fournée certaines en avaient, d'autres pas ! Rassurez-vous, cela n'a eu aucune incidence sur le goût de ces petites douceurs.

Pour 20 à 24 madeleines :

3 œufs ;

110 grammes de farine ;

90 grammes de beurre salé ;

100 grammes de sucre ;

1 cuillère à café de levure chimique (soit 3 grammes) ;

2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de repos : 30 minutes (facultatif).

Temps de cuisson : 11 minutes.

1) Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 6-7).

2) Faites fondre le beurre. Laissez-le refroidir.

3) Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les en omelette. Ajoutez le sucre et la vanille liquide et fouettez le tout pour faire mousser. Incorporez la farine et la levure. Mélangez.

4) Versez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte 1/2 heure (facultatif).

5) Remplissez les moules à madeleines aux 2/3. Enfournez à 220°(soit thermostat 6-7 ) pendant 4 minutes. Baissez ensuite la température du four à 200 ° (soit thermostat 5-6) pendant 7 minutes. Démoulez tiède.

La température du four est primordiale pour obtenir la bosse sur les madeleines. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez placer le moule devant un endroit plus frais comme devant une fenêtre ouverte par exemple.