Popote et Casseroles

Le printemps est bel et bien là maintenant et avec lui se sont installées des envies de gourmandise et de légèreté. Flans de légumes et tartes ensoleillées sont les invités d’honneur de nos assiettes.

Et en parlant de légumes, je vous propose aujourd’hui des petits flans d’épinards où le soleil s’est invité sous la forme de purée de poivrons jaunes.

La recette initiale vient d’un ancien numéro du magazine Cuisine sympa. J’ai choisi de la modifier :  la purée de poivrons jaunes envoyée par Indigeen est venue remplacer le poivron rouge et les tomates cerises.

Vite préparés et vite mangés, ces petits flans sont tout simplement parfaits.

Pour 8 flans individuels :

5 oeufs ;

150 g de crème fraîche semi-épaisse ;

1 grosse gousse d’ail ;

150 g d’épinards en branches (j’ai utilisé des épinards en conserve) ;

8 cuillères à café de purée de poivrons jaunes envoyée par Indigeen ;

paprika ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2) Egouttez et rincez les épinards.

3) Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème. Ajoutez les épinards. Salez, poivrez puis rajoutez un peu de paprika.

4) Versez deux cuillères à soupe de préparation au fond de 8 moules à muffins. Déposez une cuillère à café de purée de poivrons jaunes dans chacun d’eux puis continuez à répartir la préparation jusqu’aux deux-tiers de la hauteur des moules.

5) Enfournez pendant 30 minutes.

Vous pouvez préparer ces flans la veille pour le lendemain. Réchauffez-les au four à micro-ondes au moment de les servir.

Souvent, il m'arrive de déjeuner seule en semaine. Les températures étant de plus en plus fraîches, j'ai été tentée par un gratin.

J'ai trouvé la recette qui correspondait à mes attentes sur une fiche de la collection C'est bon pour vous. J'étais curieuse de voir ce que pouvait donner le mariage des brocolis, du poivron rouge et du comté.

Deux différences par rapport à la recette originale : j'ai râpé le comté plutôt que d'en utiliser du déjà râpé et j'ai remplacé le gros sel par de la fleur de sel.

Verdict : cette recette est excellente !  Je me suis régalée. Toutes les saveurs s'accordent parfaitement entre elles pour le plus grand plaisir des papilles.

Pour 4 personnes :

550 g de brocolis ;

1 gros poivron rouge ;

30 g de Maïzena ;

40 cl de lait demi-écrémé ;

120 g de comté de bonne qualité ;

25 g de chapelure fine ;

3 pincées de cumin en poudre ;

1 pincée de noix de muscade râpée ;

3 pincées de paprika doux ;

poivre du moulin ;

gros sel (j'ai utilisé de la fleur de sel).

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de cuisson : 35 minutes (10 minutes pour les légumes puis 25 minutes pour le gratin).

Lavez le poivron. Epépinez-le, ôtez les parties blanches et coupez-le en fines lanières. Rincez et égouttez les brocolis. Détachez leurs fleurettes. Coupez leurs tiges en petits tronçons.

Faites blanchir les tiges de brocolis 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez ensuite les fleurettes des brocolis et les lanières de poivron. Poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes puis égouttez les légumes. Déposez-les dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Râpez le comté. Dans un bol, délayez la Maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait.

Versez le reste du lait dans une casserole. Portez-le à frémissements à feu moyen. Ajoutez alors la Maïzena délayée. Faites épaissir en remuant sans cesse pendant 2 minutes environ. Incorporez la moitié du comté râpé, le cumin et la muscade. Poivrez et remuez pendant encore 2 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Otez du feu, laissez tiédir un peu avant de couvrir les légumes avec cette préparation.

Mélangez la chapelure, le paprika et le reste du comté. Saupoudrez ce mélange sur les légumes.

Enfournez 25 minutes. Servez bien chaud. 

Si vous êtes amateurs de fromage, vous pouvez bien sûr augmenter la quantité de comté utilisée.

En ce moment, c'est cure de melon à la maison et pour cause : à 1,3 euro le kilo, il serait dommage de ne pas en profiter, d'autant plus que les melons sont vraiment délicieux !

La température étant vraiment élevée actuellement, j'ai eu envie de faire un gaspacho. La recette présentée dans le Hors-série Cuisine actuelle numéro 75 tombait à pic.

J'ai changé deux choses : j'ai remplacé le basilic frais par du basilic ciselé et j'ai passé ce gaspacho au réfrigérateur pendant 30 minutes environ avant de le déguster ; étape qui n'apparaissait pas dans la recette originale.

L'alliance des différentes saveurs contenues dans cette entrée et la fraîcheur qu'elle apporte sont vraiment appréciables.

Pour 4 personnes :

1 gros melon bien mûr (il doit peser environ 1 kg) ;

1/2 citron jaune ;

350 g de tomates rouges ou jaunes (en fonction de vos réserves et de vos préférences. Pour ma part, j'ai pris des tomates rouges) ;

basilic ciselé (ou 6 brins de basilic frais) ;

1/2 cuillère à café de curry en poudre ;

3 pincées de paprika ;

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de réfrigération : 30 minutes (facultatif).

1. Portez 1.5 litre d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes avant de les rafraîchir, de les peler et de les couper en morceaux.
2. Coupez le melon en quatre. Otez les pépins et l'écorce. Coupez la chair en dés. Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus.
3. Mettez les morceaux de tomates et les dés de melon dans un mixeur ou un blender. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, un peu de basilic ciselé (ou les feuilles de deux brins si vous utilisez du basilic frais), le curry, le paprika, le sel et le poivre. Mixez le tout ; le mélange obtenu doit être onctueux.
4. Versez dans 4 ramequins, verres ou verrines. Décorez avec du basilic ciselé ou avec les feuilles de basilic restantes. Passez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir ou bien servez aussitôt.