Popote et Casseroles

Voici une recette à préparer pour un repas en solitaire où l'on a envie de se faire plaisir. Je l'ai trouvée dans le livre La Cuisine en Solo se mitonner des petits plats rien que pour soi .

Simple et rapide, ce sabayon est un régal à déguster seul ou à deux.

Pour 1 personne :

1 bocal de 150 g d'épinards en branches ;

3 cuillères à soupe de crème fraîche ;

100 g de noix de Saint-Jacques surgelées ;

1 cuillère à soupe de vin blanc sec ;

1 cuillère à café d'huile (de l'huile d'olive pour ma part) ;

1 jaune d'oeuf ;

ciboulette,

sel et poivre (j'ai utilisé du poivre noir du moulin).

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes.

• Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5-6).
• Lavez et égouttez les épinards. Faites-les fondre à feu moyen avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Salez.
• Faites cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 5 minutes dans le vin blanc et l'huile. Retournez-les à mi-cuisson.
• Dans un bol, fouettez le reste de la crème fraîche avec le jaune d'oeuf. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
• Coupez les noix de Saint-Jacques en deux, dans le sens de l'épaisseur.
• Mettez les épinards dans un plat creux allant au four. Déposez-y les noix de Saint-Jacques. Nappez-les avec le mélange crème et jaune d'oeuf.
• Enfournez 20 minutes.

Si vous avez des blancs d’oeufs en trop et que vous n’avez pas envie de vous lancer dans la réalisation de macarons ou bien si vous souhaitez tout simplement préparer de petites mignardises à grignoter à l’heure du café, laissez-vous tenter par quelques meringues.

Cette recette vient du livre Mes cafés gourmands, Petits moments de pure gourmandise qui m’a été offert par les éditions SAEP. Peu d’ingrédients, peu de temps de préparation pour ces friandises à grignoter par plaisir, juste par gourmandise.

N’ayant pas de poche à douille, j’ai dû trouver une alternative pour façonner les meringues : j’ai utilisé une seringue pour décorer les gâteaux.

D’un point de vue gustatif, c’est une réussite : les meringues sont délicieuses. Elles ont fait le bonheur de tous ceux qui y ont goûté. D’un point de vue visuel, elles sont un peu spéciales : le sucre a formé des petites bulles à la cuisson.

Pour 35 meringues :

3 blancs d’oeufs ;

90 g de sucre en poudre ;

90 g de sucre glace.

Temps de cuisson : 1 heure.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre petit à petit . Tamisez le sucre glace avant de l’incorporer progressivement à l’aide d’une spatule.

Préchauffez votre four à 130 ° (soit thermostat 4/5).

A l’aide d’une poche à douille cannelée (ou d’une seringue pour décorer les gâteaux munie d’un embout cannelé), formez des torsades sur une plaque allant au four que vous aurez recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 1 heure. Sortez les meringues du four et laissez refroidir avant de déguster.

Ces meringues se conservent plusieurs jours dans une boîte hérmétique, en fer blanc de préférence.

Qui n'aime pas les crêpes ? Douceurs intemporelles et indémodables, elles font partie des gourmandises que l'on aime s'accorder quelque soit la période de l'année ou l'heure de la journée. Déclinables à l'infini, chacun y trouve son compte et son bonheur.

Cette recette est issue du livre des édition SAEP Plein de crêpes, galettes, pancakes … 

J'ai utilisé de la farine de blé mais la farine de froment fait également très bien l'affaire. Les crêpes obtenues sont moelleuses et vraiment excellentes. Tartinées de nutella, nappées de sirop d'agave ou couvertes de quartiers de pommes tièdes elles se laissent manger sans faim.

Pour 15 crêpes :

250 de farine de blé (ou de froment) ;

50 g de sucre en poudre ;

3 oeufs ;

50 cl de lait ;

2 cuillères à soupe de beurre fondu (vous pouvez le remplacer par la même quantité d'huile) ;

une pincée de sel.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de repos : 1 heure.

1) Dans une terrine, versez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et cassez-y les oeufs.

2) Mélangez pour amalgamer le tout en versant le lait progressivement et travaillez jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.

3) Incorporez le beurre fondu (ou l'huile). Fouettez pour obtenir une pâte fluide.

4) Laissez reposer 1 heure.

Vous pouvez aromatiser cette pâte selon vos goûts et votre humeur du moment.

Cette recette peut être utilisée pour préparer des crêpes salées : remplacez alors le sucre par du sel et du poivre.

Vous pouvez conserver ces crêpes pendant plusieurs jours au réfrigérateur.