Popote et Casseroles

Contrairement à ce que l’on peut penser, préparer une sauce tomate maison n’est ni long, ni compliqué, ni fastidieux. Pas besoin d’être un fin cordon-bleu.

La recette que je vous propose vient du livre Cuisine Légère au quotidien. D’une simplicité quasi enfantine, elle est très rapide à préparer (compter 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson grand maximum).

J’ai remplacé la pulpe de tomate nature par du coulis de tomate nature bio. Quant à l’origan que j’ai utilisé, il s’agit de celui qu’Emilie m’avait envoyé et que j’ai fait sécher.

Cette recette est délicieuse. A faire et à refaire, tout simplement.

Pour 4 personnes :

1 gros oignon (j’ai pris un oignon rose) ;

200 g de thon en boîte au naturel ;

400 g de purée de tomates ;

300 g de spaghetti ;

1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;

1 cuillère à café d’origan séché ;

1 pincée de sucre en poudre ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Faites cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, pelez l’oignon et émincez-le. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, faites-y revenir l’oignon pendant 2 minutes puis ajoutez le coulis de tomates, l’origan et la pincée de sucre. Salez et poivrez.

Egouttez le thon, émiettez-le et ajoutez-le dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter tout en remuant de temps à autre.

Lorsque les spaghetti sont cuits, égouttez-les avec soin. Nappez-les de sauce au thon. Servez sans attendre.

Une recette simple, rapide, savoureuse comme je les aime. Prise dans le numéro du magazine Guide Cuisine du mois d’août 2007, elle a tenu toutes ses promesses.

Ce clafoutis à la consistance moelleuse et fondante ravira petits et grands. Un de ses avantages est d’être fait avec des ingrédients que l’on a toujours chez soi : de la farine, des oeufs, du lait, du thon en boîte et de la ciboulette en pot.

Dégusté tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade de crudités ou d’une salade verte, ce clafoutis constitue un repas complet et délicieux.

Pour 4 personnes :

200 g de thon en boîte (j’ai utilisé du thon au naturel) ;

140 g de farine  de blé ;

3 oeufs moyens ;

30 cl de lait ;

ciboulette selon vos goûts ;

sel et poivre ;

20 grammes de beurre pour le moule si celui que vous utilisez n’est pas antiadhésif.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes.

1. Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6/7).
2. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec du sel et du poivre. Incorporez progressivement la farine. Délayez avec le lait.
3. Emiettez le thon à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-le à la préparation ainsi que de la ciboulette. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
4. Versez le mélange dans un moule à manqué que vous aurez beurré au préalable s’il n’est pas antiadhésif. Parsemez de ciboulette.
5. Enfournez pendant 35 minutes.

Ce clafoutis est encore meilleur le lendemain.

Rien de tel qu'une tarte salée pour un repas léger et équilibré (si vous l'accompagnez de crudités ou d'une petite salade verte).

Je suis partie d'une recette trouvée dans le livre La Cuisine végétarienne (édité chez Parragon éditions). Il s'agissait d'une tarte aux poivrons et à la mozzarella.

L'alliance poivrons / mozzarella me semblait intéressante. J'ai toutefois eu envie d'ajouter un petit quelque chose à la garniture, à savoir du thon. J'ai aussi modifié les quantités de lait et d'oeufs qui étaient indiquées.

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre :

Pour la pâte : voir la recette ici.

Pour la garniture :

2 poivrons rouges ;

110 g de thon ;

100 g de mozzarella ;

4 œufs ;

30 cl de lait ;

2 gousses d'ail ;

herbes de Provence ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : de 30 à 35 minutes (de 10 à 15 minutes à blanc pour la pâte + environ 20 minutes pour la tarte).

1) Avant de préparer la garniture : préchauffez votre four à 180° (soit thermostat 6). Faites cuire votre pâte à blanc de 10 à 15 minutes.

2) Chauffez votre four sur position grill. Coupez les poivrons en deux, dans le sens de la longueur. Epépinez-les et ôtez les parties blanches. Déposez les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisée ; le côté peau tourné vers le haut. Attendez qu'ils aient noircis pour les retirer du four. Laissez-les refroidir.

3) Egouttez-le thon. Emiettez-le. Coupez la mozzarella en petits morceaux. Otez la peau des poivrons.

4 Déposez les lanières de poivrons sur la pâte. Recouvrez-les avec le thon émietté et les morceaux de mozzarella.

5) Préchauffez le four à 210° (soit thermostat 7).

6) Hachez l'ail. Battez les œufs en omelette dans un saladier. Ajoutez le lait progressivement, puis l'ail, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

7) Versez ce mélange sur les poivrons, le thon émietté et les morceaux de mozzarella.

8 ) Enfournez pendant 20 minutes environ : la tarte est cuite lorsque la garniture est prise.

Vous pouvez déguster cette tarte chaude ou froide, accompagnée d'une salade verte ou de crudités.