Popote et Casseroles

Voici une recette de gratin toute simple et vraiment rapide. Elle vient du livre Cuisine légère au quotidien de Solveig Darrigo.

Selon vos goûts, vous pouvez utiliser du comté ou de l’emmental râpé. Pour ma part, j’ai fait en fonction de ce que contenait mon réfrigérateur à savoir de l’emmental … non râpé.

J’ai apporté une petite modification au niveau de la cuisson : après avoir mis à cuire le gratin pendant 15 minutes, je l’ai passé sous le grill pendant 5 minutes pour que le dessus soit doré.

Ce gratin est bon et léger. L’alliance du fromage fondu et du chou-fleur est extra ; ça fond dans la bouche pour notre plus grand plaisir.

Pour 4 personnes :

800 g de chou-fleur découpé en fleurettes ;

50 cl de lait demi-écrémé ;

50 g d’emmental ou de comté râpé ou non (j’ai utilisé de l’emmental non râpé) ;

40 g de Maïzena ;

1 pincée de noix de muscade en poudre ;

beurre pour le moule (si vous utilisez un moule qui n’est pas antiadhésif) ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes (15 minutes pour les fleurettes de chou-fleur + 15 minutes pour le plat en lui-même + 5 minutes de passage sous le grill).

Rincez les fleurettes de chou-fleur. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Elles sont cuites à point quand elles sont devenues tendres.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid. Chauffez le reste du lait dans une casserole. Lorsqu’il est tiède, ajoutez la Maïzena délayée. Remuez sans cesse jusqu’à épaississement de la sauce. Ajoutez la muscade en poudre, salez et poivrez.

Râpez le fromage si vous utilisez du fromage non râpé.

Si votre plat à gratin n’est pas antiadhésif , beurrez-le légèrement. Déposez-y les fleurettes de chou-fleur. Recouvrez-les de sauce et parsemez de fromage râpé.

Enfournez pendant 15 minutes puis passez le gratin 5 minutes sous le grill. Servez tiède.

Si vous êtes amateur de fromage, vous pouvez en mettre une plus grande quantité.

Vous pouvez préparer ce gratin à l’avance et le faire réchauffer au four à micro-ondes le moment venu.

En ce moment, je suis dans ma période gratins de légumes. J’aime ce genre de plats réconfortants et goûteux. Après avoir mêlé brocolis, poivron rouge et comté (ici), j’ai décidé de tenter un nouveau mariage de saveurs avec un gratin de courgettes à la cancoillotte.

Cette recette, découpée dans un ancien numéro du magazine Vie Pratique Gourmand, est tout simplement parfaite. Elle ne présente que des avantages : facile, ultra rapide à préparer (20 minutes montre en main), délicieuse … amateurs de courgettes et de fromage, ce gratin est fait pour vous !

Pour 4 personnes :

3 grosses courgettes (soit près de 600 grammes) ;

1 pot de 250 g de cancoillotte ;

10 g de beurre ;

2 oeufs ;

20 cl de lait demi-écrémé ;

1 grosse gousse d’ail ;

thym déjà ciselé ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes (5 à 10 minutes pour les courgettes + 30 minutes pour le gratin).

Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6/7).

Lavez les courgettes. Otez les extrémités. Coupez les courgettes en dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu’il est bien chaud, faites revenir les dés de courgettes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Chauffez la cancoillotte pendant 1 minute au micro-ondes. Remuez.

Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette. Ajoutez la cancoillotte chaude ; mélangez. Versez le demi-verre de lait. Mélangez à nouveau. Salez et poivrez.

Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail avant d’y déposer les courgettes. Versez la préparation aux oeufs dessus. Saupoudrez de thym.

Enfournez 30 minutes.

J’ai utilisé du thym déjà ciselé, que l’on trouve en petits pots au rayon condiments des moyennes et grandes surfaces. Dans la recette originale, c’est du thym frais qui est utilisé. Si vous optez pour la seconde solution, utilisez-en une branche.

Souvent, il m'arrive de déjeuner seule en semaine. Les températures étant de plus en plus fraîches, j'ai été tentée par un gratin.

J'ai trouvé la recette qui correspondait à mes attentes sur une fiche de la collection C'est bon pour vous. J'étais curieuse de voir ce que pouvait donner le mariage des brocolis, du poivron rouge et du comté.

Deux différences par rapport à la recette originale : j'ai râpé le comté plutôt que d'en utiliser du déjà râpé et j'ai remplacé le gros sel par de la fleur de sel.

Verdict : cette recette est excellente !  Je me suis régalée. Toutes les saveurs s'accordent parfaitement entre elles pour le plus grand plaisir des papilles.

Pour 4 personnes :

550 g de brocolis ;

1 gros poivron rouge ;

30 g de Maïzena ;

40 cl de lait demi-écrémé ;

120 g de comté de bonne qualité ;

25 g de chapelure fine ;

3 pincées de cumin en poudre ;

1 pincée de noix de muscade râpée ;

3 pincées de paprika doux ;

poivre du moulin ;

gros sel (j'ai utilisé de la fleur de sel).

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de cuisson : 35 minutes (10 minutes pour les légumes puis 25 minutes pour le gratin).

Lavez le poivron. Epépinez-le, ôtez les parties blanches et coupez-le en fines lanières. Rincez et égouttez les brocolis. Détachez leurs fleurettes. Coupez leurs tiges en petits tronçons.

Faites blanchir les tiges de brocolis 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez ensuite les fleurettes des brocolis et les lanières de poivron. Poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes puis égouttez les légumes. Déposez-les dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Râpez le comté. Dans un bol, délayez la Maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait.

Versez le reste du lait dans une casserole. Portez-le à frémissements à feu moyen. Ajoutez alors la Maïzena délayée. Faites épaissir en remuant sans cesse pendant 2 minutes environ. Incorporez la moitié du comté râpé, le cumin et la muscade. Poivrez et remuez pendant encore 2 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Otez du feu, laissez tiédir un peu avant de couvrir les légumes avec cette préparation.

Mélangez la chapelure, le paprika et le reste du comté. Saupoudrez ce mélange sur les légumes.

Enfournez 25 minutes. Servez bien chaud. 

Si vous êtes amateurs de fromage, vous pouvez bien sûr augmenter la quantité de comté utilisée.