Popote et Casseroles

Ce cake sort tout droit de mon imagination. Adorant l’alliance de la volaille et de l’ananas, j’ai eu envie de marier ces saveurs dans un cake en y ajoutant un peu de curry pour relever le goût.

Je compte refaire ce cake souvent car nous avons vraiment adoré. Le goût de chacun des ingrédients s’accorde parfaitement sans qu’aucun ne soit plus prononcé que l’autre. C’est léger et ensoleillé !

Pour un moule à cake de 28 cm :

2 belles escalopes de dinde ;

1 petite boîte d’ananas en tranches sans sucre ajouté (soit environ 135 g) ;

200 g de farine fluide ;

3 oeufs ;

10 cl de lait ;

1 sachet de levure chimique ;

2 cuillères à café de curry jaune en poudre ;

huile d’olive ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes.

1. Découpez les escalopes de dinde en dés. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Remuez de temps à autre. Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrez-les d’1/2 cuillère à café de curry. Salez et poivrez. Une fois qu’elles ont pris une couleur bien dorée, ôtez-les du feu et réservez.
2. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
3. Egouttez les tranches d’ananas. Découpez-les en morceaux.
4. Cassez les oeufs dans un saladier ; battez-les en omelette. Ajoutez le lait. Mélangez. Versez la farine en pluie puis la levure sans cesser de mélanger. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café et demie de curry. Ajoutez les morceaux d’ananas et les dés de dinde.
5. Recouvrez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule. Enfournez 35 à 40 minutes. Laissez le cake refroidir un peu. Démoulez-le lorsqu’il est tiède.

En ce moment, j'ai plus envie de gâteau aux fruits, synonymes de légèreté et de fraîcheur, que de gâteau au chocolat. La recette de ce gâteau renversé à l'ananas vient du livre de Solveig Darrigo Cuisine légère au quotidien. J'ai substitué le beurre à la margarine car je n'ai que du beurre dans mon réfrigérateur.

Le gâteau obtenu est bon mais un petit peu sec là où il n'y a pas de morceaux d'ananas. Je pense qu'il suffit juste de couper l'ananas en dés plutôt qu'en demi tranches afin de mieux le répartir et de pallier ainsi à la sécheresse du gâteau. Quoi qu'il en soit, ce gâteau renversé a tout de même été apprécié.

Pour 8 personnes (soit pour un moule à manqué de 26 ou 28 cm) :

7 tranches d'ananas (vous pouvez prendre de l'ananas frais ou en boîte. Si vous prenez de l'ananas en boîte, veillez à ce qu'il soit sans sucre ajouté) ;

3 oeufs ;

50 g de beurre (vous pouvez utiliser de la margarine "spécial cuisson" comme prévu dans la recette initiale) ;

80 g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe pour le moule ;

150 g de farine fluide ;

8 cuillères à soupe de jus d'ananas (100 % jus de fruits. Si vous utilisez de l'ananas en boîte, vous pouvez alors prendre son jus) ;

1 sachet de levure chimique ;

1 pincée de sel.

Temps de préparation : de 20 à 25 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un saladier fouettez ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Faites fondre le beurre à feu doux.
4. Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez-les au mélange jaune d'œufs/ sucre et mélangez. Incorporez ensuite le beurre fondu et le jus d'ananas à la préparation et mélangez à nouveau.
5. Ajoutez la pincée de sel aux blancs d'oeufs. Battez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
6. Saupoudrez un moule à manqué antiadhésif avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes. Si votre moule à manqué n'est pas antiadhésif, beurrez-le avant de saupoudrer le sucre.
7. Coupez chaque tranche d'ananas en quatre morceaux. Déposez-les au fond du moule. Versez la pâte dessus.
8. Faites cuire le gâteau 30 minutes. Démoulez-le alors qu'il est encore chaud.

A déguster tiède ou froid.

Lorsque le temps est venteux et pluvieux, j'ai automatiquement envie de chaleur, de douceur, de m'évader loin de la grisaille ambiante. Je mets alors du soleil dans les petits plats que je prépare… exemple avec cette recette-ci.

J'ai pris comme point de départ une recette trouvée dans le livre Cuisine rapide (le quatrième volume de la collection Les incontournables de la cuisine, paru chez Mondadori Collections) : il s'agissait d'une recette de blancs de poulet, ananas et gingembre. Je l'ai adaptée en fonction de mes envies et ça a donné des escalopes de poulet au curry jaune, gingembre et ananas !

Pour 2 personnes :

2 belles escalopes de poulet (bio de préférence ou bien des escalopes de Loué ou Label Rouge) ;

170 g d'ananas en conserve sans sucre ajouté (soit environ 1/2 grosse boîte) ;

1/2 cuillerée à soupe de gingembre (ou un peu moins si vous êtes très sensible au goût épicé) ;

1/2 cuillerée à soupe de curry jaune ;

1/2 oignon blanc (facultatif) ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : plus ou moins 20 minutes.

1) Coupez les escalopes de poulet en lanières.

2) Dans une sauteuse (ou à défaut une poêle), faites chauffer une noisette de beurre ou un peu d'huile d'olive (selon ce que vous préférez). Ajoutez le poulet découpé en lanières. Laissez cuire pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce que les lanières de poulet soient bien dorées. Salez et poivrez.

3) Pendant que le poulet cuit, égouttez les tranches d'ananas au sirop en conservant le jus. Coupez-les en morceaux. Dans un bol mélangez 4 cuillerées à soupe de jus d'ananas avec la 1/2 cuillerée à soupe de gingembre et la 1/2 cuillerée à soupe de curry. Découpez le 1/2 oignon en morceaux.

4) Lorsque le poulet est cuit, déposez-le dans un plat.

5) Faites chauffer dans la sauteuse où vous avez fait cuire le poulet (ou dans la poêle) le mélange jus d'ananas / curry / gingembre, les morceaux d'ananas et les morceaux d'oignon pendant 5 à 6 minutes.

6) Ajoutez les morceaux de poulet à ce mélange. Laissez mijoter pendant deux minutes environ, en tournant de temps à autre. N'hésitez pas à rajouter 2 cuillerées à soupe de jus d'ananas, c'est encore meilleur!

Servez accompagné de riz.

Petite précision : vous pouvez préparer cette recette avec des escalopes de dinde.

Variation gourmande : il est possible de rajouter un poivron rouge. Dans ce cas, coupez-le en dés et faites-le chauffer au même moment que l'oignon et l'ananas.