Popote et Casseroles

Ce cake sort tout droit de mon imagination. Adorant l’alliance de la volaille et de l’ananas, j’ai eu envie de marier ces saveurs dans un cake en y ajoutant un peu de curry pour relever le goût.

Je compte refaire ce cake souvent car nous avons vraiment adoré. Le goût de chacun des ingrédients s’accorde parfaitement sans qu’aucun ne soit plus prononcé que l’autre. C’est léger et ensoleillé !

Pour un moule à cake de 28 cm :

2 belles escalopes de dinde ;

1 petite boîte d’ananas en tranches sans sucre ajouté (soit environ 135 g) ;

200 g de farine fluide ;

3 oeufs ;

10 cl de lait ;

1 sachet de levure chimique ;

2 cuillères à café de curry jaune en poudre ;

huile d’olive ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes.

1. Découpez les escalopes de dinde en dés. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Remuez de temps à autre. Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrez-les d’1/2 cuillère à café de curry. Salez et poivrez. Une fois qu’elles ont pris une couleur bien dorée, ôtez-les du feu et réservez.
2. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
3. Egouttez les tranches d’ananas. Découpez-les en morceaux.
4. Cassez les oeufs dans un saladier ; battez-les en omelette. Ajoutez le lait. Mélangez. Versez la farine en pluie puis la levure sans cesser de mélanger. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café et demie de curry. Ajoutez les morceaux d’ananas et les dés de dinde.
5. Recouvrez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule. Enfournez 35 à 40 minutes. Laissez le cake refroidir un peu. Démoulez-le lorsqu’il est tiède.

Au départ, il s'agissait d'une tarte sans pâte à la courgette que j'avais repérée dans le numéro 33 du magazine Elle à table. Après vérification de mes réserves, je n'avais pas assez de courgettes. J'ai donc décidé de remplacer la quantité de courgettes qui me manquait par la même quantité de poivron rouge et de tomates mélangés. N'ayant pas de crème liquide, j'ai utilisé du lait concentré demi-écrémé. J'ai aussi diminué un tout petit peu la quantité d'huile utilisée.

Les quantités données dans la recette initiale sont pour 6 personnes. Personnellement je les ai adaptées pour que cette tarte soit pour 4 personnes. Petite précision : il s'agit là d'une entrée ou d'un accompagnement pour  4 personnes. Si cette tarte devait être votre plat principal, considérez les quantités que j'indique comme étant pour 2 personnes ou bien doublez-les.

Cette tarte est vraiment bonne. Elle a été beaucoup appréciée au dîner. Elle faisait écho au soleil et à la chaleur qui sont à nouveau là.

Pour 4 personnes (en entrée ou en accompagnement)

ou pour 2 personnes (en plat principal) :

200 g de courgettes ;

60 g de poivrons ;

140 g de tomates ;

2 cuillères à café d'huile d'olive ;

65 g de semoule ;

2 œufs ;

6,5 cl de lait concentré demi-écrémé ;

25 g de parmesan râpé ;

1 cuillère à café de cumin en poudre  (il est possible de le remplacer par du curry en poudre) ;

1 cuillère à soupe de thym frais ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes.

• Préchauffez le four en position grill.
• Lavez le poivron rouge. Coupez-le en deux. Otez les graines et les parties blanches. Mettez-le au four sous le grill côté peau tourné vers le haut jusqu'à temps qu'il noircisse. Enveloppez-le alors dans du papier aluminium. Lorsqu'il a refroidi, épluchez-le et coupez-le en morceaux.
• Lavez les tomates. Epépinez-les et coupez-les en dés.
• Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
• Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les sauter dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 10 minutes environ. Salez et poivrez. Épongez les courgettes avec du papier absorbant.
• Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet puis mélangez-la aux courgettes.
• Dans un bol, battez les œufs en omelette, ajoutez le lait concentré, le parmesan et le cumin ou le curry en poudre. Salez, poivrez et ajoutez la cuillère à soupe de thym frais.
• Ajoutez le tout aux courgettes ; mélangez. Versez la préparation dans un moule à manqué dont vous aurez couvert le fond de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 35 minutes. Dégustez chaud ou froid.

Pour vous donner une idée, j'ai utilisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Idée gourmande donnée par le magazine Elle à table (mais pas testée) : vous pouvez accompagner cette tarte d'un coulis de tomates ou d'une sauce au fromage blanc et à la menthe.

Voici une recette malaisienne que je fais depuis plusieurs années déjà. Elle provient d'une fiche de la collection Encyclopédie Cuisine chinoise, indienne et exotique (éditions Atlas). Elle est rapide et très facile à préparer.

J'ai pris la liberté de remplacer les oignons nouveaux par des oignons jaunes et de ne pas mettre de feuille de laurier.

Vous pouvez utiliser du poisson frais ou du poisson surgelé… le résultat sera toujours aussi délicieux quelque soit celui que vous utilisez.

Pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud de 100 à 150 grammes chacun ;

2 échalotes ;

2 gousses d'ail ;

2 oignons jaunes ;

2 tomates ;

1 citron vert ;

1 petit bouquet de coriandre fraîche ;

25 cl de lait de coco ;

2 cuillères à soupe de curry en poudre ;

1 pincée de cumin en poudre ;

1 cuillère à café de graines de coriandre séchée ;

1 pointe de couteau de piment en poudre ;

huile ;

sel, poivre.

Temps de préparation : 15 minutes environ.

Temps de cuisson : 10 minutes.

• Si vous utilisez des filets de poisson surgelés, faites-les décongeler selon les indications marquées sur l'emballage.
• Si vous utilisez des filets de poisson frais, coupez-les en gros cubes. Posez-les dans un plat creux, salez et poivrez. Recouvrez d'un film plastique alimentaire et mettez dans le réfrigérateur en attente.
• Pelez les échalotes, les gousses d'ail et les oignons. Emincez-les très finement.
• Plongez les tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les. Retirez la peau, épépinez-les puis coupez la pulpe en très petits dés.
• Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une sauteuse, ajoutez les échalotes et l'ail. Poudrez avec le curry, le cumin et les graines de coriandre. Mélangez sans cesse pour faire blondir.
• Ajoutez ensuite les oignons et les dés de tomate puis mélangez. Versez le lait de coco.
• Laissez bouillir pendant 5 minutes. Quand la sauce est bien onctueuse, ajoutez les cubes de poisson et le piment. Baissez le feu et laissez pocher doucement de 5 à 6 minutes.
• Lavez puis essorez la coriandre fraîche. Ciselez-la. Coupez le citron vert en quartiers. Servez le curry décoré avec la coriandre et accompagné par les quartiers de citron vert.

Vous pouvez utiliser des tomates en conserve pour gagner du temps ou lorsque ce n'est pas la saison des tomates.