Popote et Casseroles

Voici une de mes recettes fétiches … que je n’avais pas encore publiée !

Adaptée très librement d’une recette trouvée sur une fiche de la collection Cuisine chinoise, indienne et exotique éditée par les éditions Atlas, elle est simple, rapide et le résultat obtenu est délicieux. Si vous êtes amateur de saveurs sucrées-salées, vous serez conquis dès la première bouchée par cette escapade sous des cieux ensoleillés et lointains, à savoir ceux de la Thaïlande.

Pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde ;

1 grande boîte d’ananas en tranches au naturel ;

1 gros oignon (pour ma part, j’ai utilisé un oignon rose mais vous pouvez prendre une autre variété d’oignon) ;

1,5 à 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre (la quantité dépend de votre sensibilité aux épices) ;

25 cl de lait de coco ;

1 cuillère à soupe bombée de sucre roux en poudre ;

2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre ;

huile d’arachide ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes environ.

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes environ.

1) Découpez les escalopes de dinde en fines lanières. Coupez les tranches d’ananas en dés. Pelez et émincez l’oignon.

2) Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ; ajoutez-y les lanières de dinde. Saupoudrez de sucre et de curry. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la viande ait pris une belle couleur dorée.

3) Ajoutez alors le gingembre en poudre, les oignons et le lait de coco. Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 10 minutes environ en remuant de temps à autre. La sauce doit devenir onctueuse.

4) Incorporez les dés d’ananas. Laissez sur le feu pendant encore 2 minutes.

5) Servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des escalopes de poulet.

Envie de vous évader avec du sucré salé : le décollage se passe ici si vous êtes amateurs de poulet ou bien là si vous préférez le poisson.

Envie de réchauffer vos papilles en ce mois de novembre triste, froid et pluvieux ? Alors pourquoi ne pas voyager un peu en relevant plats et mets de curry et autres savoureuses épices ?

Cette recette de clafoutis de poulet au curry est issue du livre Cuisine entre copains que j’ai reçu dans le cadre du partenariat lancé par les éditions Saep.

Pas de réel changement dans les ingrédients qui composent cette recette ni dans la façon de faire. J’ai juste remplacé le persil frais par du persil en pot déjà ciselé car je n’avais que ça sous la main.

Si vous aimez le poulet au curry, vous ne serez pas déçu : vous retrouverez la saveur de ce plat transposée dans ce clafoutis délicieux et léger. Cette entrée ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos invités !

Pour 6 personnes :

400 g de blancs de poulet ;

6 brins de persil (ou 1 cuillère à soupe de persil déjà ciselé) ;

1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;

4 oeufs ;

25 cl de crème fraîche épaisse ;

25 cl de lait ;

1 cuillère à soupe de curry ;

20 g de beurre ;

sel et poivre.

Temps de préparation :15 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes (5 minutes pour les blancs de poulet + 30 minutes pour le clafoutis en lui-même).

Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6/7).

Découpez les blancs de poulet en fines lamelles. Si vous utilisez du persil frais, hachez-le.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir les lamelles de poulet. Salez et poivrez selon votre goût.

Dans un grand saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez la crème, le lait, le curry, le persil ; salez et poivrez. Mélangez bien.

Quand les lamelles de poulet sont bien dorées, disposez-les dans un moule à gratin préalablement beurré. Versez la préparation dans le moule.

Enfournez pour 30 minutes. Servez tiède.

Bon appétit !

En ce moment, c'est cure de melon à la maison et pour cause : à 1,3 euro le kilo, il serait dommage de ne pas en profiter, d'autant plus que les melons sont vraiment délicieux !

La température étant vraiment élevée actuellement, j'ai eu envie de faire un gaspacho. La recette présentée dans le Hors-série Cuisine actuelle numéro 75 tombait à pic.

J'ai changé deux choses : j'ai remplacé le basilic frais par du basilic ciselé et j'ai passé ce gaspacho au réfrigérateur pendant 30 minutes environ avant de le déguster ; étape qui n'apparaissait pas dans la recette originale.

L'alliance des différentes saveurs contenues dans cette entrée et la fraîcheur qu'elle apporte sont vraiment appréciables.

Pour 4 personnes :

1 gros melon bien mûr (il doit peser environ 1 kg) ;

1/2 citron jaune ;

350 g de tomates rouges ou jaunes (en fonction de vos réserves et de vos préférences. Pour ma part, j'ai pris des tomates rouges) ;

basilic ciselé (ou 6 brins de basilic frais) ;

1/2 cuillère à café de curry en poudre ;

3 pincées de paprika ;

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de réfrigération : 30 minutes (facultatif).

1. Portez 1.5 litre d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes avant de les rafraîchir, de les peler et de les couper en morceaux.
2. Coupez le melon en quatre. Otez les pépins et l'écorce. Coupez la chair en dés. Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus.
3. Mettez les morceaux de tomates et les dés de melon dans un mixeur ou un blender. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, un peu de basilic ciselé (ou les feuilles de deux brins si vous utilisez du basilic frais), le curry, le paprika, le sel et le poivre. Mixez le tout ; le mélange obtenu doit être onctueux.
4. Versez dans 4 ramequins, verres ou verrines. Décorez avec du basilic ciselé ou avec les feuilles de basilic restantes. Passez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir ou bien servez aussitôt.