Popote et Casseroles

Cette recette provient du blog 100 % gourmande. Cela fait près d'un an que je la réalise et je ne m'en lasse jamais. Tous ceux qui y ont goûté ont été conquis.

Je conserve toujours les proportions pour la base ; par contre, je varie la garniture au fil des saisons. La quiche que je vous propose aujourd'hui est celle que j'ai faite dimanche, à l'occasion d'un repas de famille. Ce sera d'ailleurs celle-là que je referai tout au long de l'été.

La seule chose à laquelle j'ai dû m'adapter par rapport à la recette originale est le temps de cuisson, beaucoup plus long chez moi.

Pour 8 personnes (la recette originale se trouve ici) :

8 oeufs ;

1 litre de lait (demi-écrémé pour ma part) ;

160 g de farine (fluide pour moi) ;

150 g de bacon (soit 15 petites tranches) ;

250 g de tomates ;

100 de feta ;

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ;

1 cuillère à soupe du mélange Cuisinez tout à l'italienne de Ducros ;

1 gousse d'ail ;

sel et poivre.

Temps de préparation : très rapide.

Temps de cuisson : de 45 minutes à 1 heure.

1. Préchauffez votre four à 180 ° (soit thermostat 6).
2. Pelez les tomates et épépinez-les. Coupez-les ainsi que la feta en petits dés ; coupez le bacon en petits morceaux.
3. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Incorporez le lait puis la farine de façon progressive. Mélangez au fur et à mesure. Salez et poivrez.
4. Ajoutez les tomates et la feta coupés en dés, le bacon en morceaux, la cuillère à soupe d'herbe de Provence et la cuillère à soupe de mélange Cuisinez tout à l'italienne. Vérifiez l'assaisonnement. Salez et poivrez à nouveau si nécessaire.
5. Versez la préparation dans un plat allant au four que vous aurez beurré au préalable s'il n'est pas antiadhésif.
6. Faites cuire 45 minutes à une heure environ (30 minutes dans la recette originale). La quiche est cuite si vous plantez une pointe de couteau à l'intérieur et que celle-ci ressort sèche.

A déguster chaude, tiède ou froide !

Cela faisait longtemps que j'avais envie de me lancer dans la réalisation de ce plat. J'ai trouvé cette recette dans Cuisine légère au quotidien (de Solveig Darrigo paru aux éditions France Loisirs et chez Solar). J'ai modifié certaines choses au fur et à mesure de la préparation.

Si vous n'êtes pas fan de viande rouge, comme cela est mon cas, cette recette est un bon moyen pour en manger. Ce plat est délicieux, équilibré et complet. Alors, pourquoi attendre plus longtemps pour faire voyager vos papilles?

Pour les papilles de 4 gourmands en quête d'évasion (la liste des ingrédients est longue mais ne vous effrayez pas, tous se trouvent facilement) :

entre 200 g et 400 g de bœuf haché à 5% de matières grasses (vous pouvez prendre des steaks hachés surgelés. La quantité de viande hachée dépend de votre appétit et de votre goût pour la viande rouge) ;

1 oignon ;

1/2 poivron rouge ;

1 gousse d'ail ;

1 grande boîte de pulpe de tomates ;

1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;

1 petite boîte de champignon de Paris ;

1 clou de girofle ;

1 grande boîte de haricots rouges (soit 500 g environ. Ne pas les égouttez car il faut garder le jus pour la recette ) ;

1 cuillère à soupe de cumin en poudre ;

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre ;

quelques gouttes de Tabasco ;

1/2 cuillère à café de chili en poudre ;

4 cuillères à café d'huile d'olive (un peu plus d'huile d'olive pour faire revenir les steaks s'ils sont surgelés) ;

4 cuillères à soupe de fromage râpé ;

sel et poivre.

• Si vous avez opté pour des steaks surgelés, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettez les steaks à cuire. Il faut qu'ils ne soient plus saignants sans être toutefois à point ; ils termineront de cuire par la suite. Réservez.
• Epluchez l'ail et l'oignon. Emincez-les. Epépinez le demi-poivron et enlevez les parties blanches. Coupez-le en petits dés.
• Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes environ en remuant.
• Ajoutez le poivron coupé en dés et la viande. Laissez cuire pendant 5 minutes.
• Rajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, les haricots rouges avec leur jus, les champignons, le clou de girofle le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients avant de couvrir. Laissez mijoter pendant 20 minutes environ à feu doux.
• Au bout des 20 minutes, enlevez le couvercle et laissez réduire le jus de cuisson en remuant régulièrement pour que ça ne prenne pas au fond.
• Ajoutez le chili et le Tabasco. Vous pouvez goûter pour rectifier l'assaisonnement.
• Servez le chili parsemé d'un peu de fromage râpé.

Si vous avez un peu de temps devant vous, laissez mijoter ce plat pendant 1 heure ou plus.