Cela faisait un petit moment que j’avais envie de réaliser une pâte brisée mêlant beurre et fromage blanc : le goût et la texture que l’on pouvait obtenir en mélangeant ces deux ingrédients m’intriguaient.
La recette provient du numéro 5 du magazine Cuisine Light. Elle servait de base à une recette de tarte sucrée mais j’ai choisi de l’utiliser pour une tarte salée. Le beurre demi-sel a remplacé le beurre doux.
La pâte obtenue est vraiment parfaite : que ce soit au niveau du goût que de la texture. Petit plus non négligeable : elle est très facile à travailler et s’étale sans problème.
Pour un moule à tarte de 26 cm :
200 g de farine fluide + un peu pour les mains, le plan de travail et le moule ;
50 g de beurre demi-sel + un peu pour le moule ;
60 g de fromage blanc ;
un peu d’eau ;
1 pincée de sel.
Temps de réfrigération : de 30 minutes à 1 heure.
- Sortez le beurre un petit peu à l’avance pour qu’il ramollisse.
- Dans un saladier, versez la farine, le sel, le beurre ramolli coupé en morceaux et le fromage blanc. Farinez-vous les mains. Mélangez les ingrédients du bout des doigts.
- Ajoutez un peu d’eau afin de pouvoir former une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film étirable et mettez-la au frigo pendant 30 minutes à 1 heure.
- Farinez le plan de travail. Etalez la pâte et garnissez-en votre moule à tarte que vous aurez beurré et fariné au préalable. Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette. Réservez au frigo jusqu’au moment de garnir votre fond de tarte.
Si vous avez mis trop d’eau et que votre pâte est trop molle, vous pouvez la laissez un petit peu plus longtemps au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser cette pâte comme base de tarte sucrée. Dans ces cas-là, il est possible d’ajouter 20 g de sucre avant de mélanger les ingrédients.
Une recette prise dans le livre : Vive les calories ! (d’Agnès Mignonac aux éditions SAEP).
J’ai tout de suite eu envie de réaliser ce gâteau. Outre le fait qu’il soit délicieux et léger, il est aussi ultra-rapide à faire. Tout le monde s’est régalé !
J’ai remplacé le zeste de citon par de la vanille en poudre non sucrée et j’ai mélangé sucre en poudre et sucre à la vanille. N’ayant pas de farine à gâteau, j’ai utilisé de la farine fluide à laquelle j’ai ajouté 1 sachet de levure chimique.
Pour 6 personnes (soit pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre) :
3 oeufs ;
50 g de sucre en poudre + 20 g de sucre à la vanille (ou 70 g de sucre en poudre) ;
300 g de fromage blanc ;
60 g de farine à gâteau (pour ma part 60 g de farine fluide + 1 sachet de levure chimique) + 1 cuillère à soupe pour le moule ;
1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée ;
beurre pour le moule.
Temps de préparation : 10 minutes environ.
Temps de cuisson : 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 ° (soit thermostat 6).
- Cassez les oeufs dans un saladier ; battez-les en omelette. Ajoutez les sucres, le fromage blanc, la farine, la levure et enfin la vanille en poudre. Mélangez à chaque ajout.
- Beurrez et farinez un moule à manqué. Tapotez pour enlever l’excédent de farine. Versez la préparation dans le moule. Faites cuire pendant 30 minutes.
- Laissez le gâteau refroidir un peu. Démoulez-le lorsqu’il est tiède.
Surveillez la cuisson du gâteau. S’il prend trop rapidement une couleur brune, recouvrez-le de papier aluminium. A la sortie du four, il va être bien gonflé. Ne vous étonnez pas s’il retombe un peu refroidissant, c’est normal.
Vous pouvez accompagner ce gâteau d’un coulis de fruits rouges.
J’ai testé cette recette hier : j’avais préparé une salade composée avec des concombres, des betteraves, du maïs et de la truite fumée. J’avais envie de changer d’assaisonnement plutôt que d’utiliser une vinaigrette classique. J’ai pensé à une sauce au fromage blanc car le concombre et le fromage blanc se marient bien ensemble.
Cette recette vient du livre WeightWatchers Le plaisir de maigrir. J’ai utilisé du fromage blanc à 20 % de matières grasses à la place du fromage blanc à 0 % de matières grasses .
En tout cas je n’ai pas du tout été déçue par cette sauce qui est légère, fraîche et relevée juste comme il faut.
Pour 4 personnes :
200 g de fromage blanc ;
2 cuillères à soupe de moutarde ;
ciboulette ciselée ;
sel et poivre.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la moutarde.
- Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement. Rectifiez si nécessaire.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
