Popote et Casseroles

Une petite recette de cake, ça vous dit ? En voici une que j'ai trouvée dans le livre Cuisine Légère au quotidien de Solveig Darrigo. J'ai tout de suite été tentée, d'autant plus que j'avais tous les ingrédients nécessaires sous la main.

Petites modifications : j'ai utilisé une petite boîte de champignons de Paris (soit 115 grammes) au lieu des 200 grammes indiqués. J'ai également prolongé le temps de cuisson du cake de 5 minutes.

Autre petite liberté que je me suis permise : j'ai utilisé de la moutarde à l'ancienne, la recette n'apportant aucune précision quant au type de moutarde utilisé.

Ce cake est un régal. Préparez-le la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Pour un moule à cake de 28 cm :

3 oeufs ;

150 g de farine fluide ;

1/2 sachet de levure chimique ;

3 tranches de jambon cuit (soit environ 120 à 130 grammes) ;

1 petite boîte de champignons de Paris émincés (soit 115 grammes) ;

1 oignon (j'ai pris un oignon rose) ;

10 cl de lait ;

2 cuillères à soupe de persil ciselé ;

1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l'ancienne ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes environ (5 minutes environ pour les légumes+40 minutes environ pour le cake).

Préchauffez votre four à 180 ° (soit thermostat 6).

Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Egouttez les champignons en boîte et rincez-les. Coupez le jambon en dés.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites revenir les oignons et les champignons pendant 5 minutes à couvert. Ajoutez un peu de sel. Si les champignons que vous utilisez sont déjà salés, n'ayez pas la main trop lourde sur la salière. Au bout des 5 minutes, si les légumes ont rendu de l'eau, ôtez le couvercle et attendez qu'elle se soit complètement évaporée.

Pendant la cuisson des légumes, cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette et ajoutez la moutarde, le persil puis la farine et la levure progressivement. Délayez avec le lait ; salez et poivrez.

Ajoutez les dés de jambon et les légumes. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Versez la préparation dans un moule à cake que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes environ. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid.

Vendredi dernier, ma montre indiquait 20h45 et je n'avais toujours pas commencé à préparer le dîner. C'est alors que je me suis souvenue d'une recette qui me tentait bien ; il s'agissait d'oeufs au lait au jambon. Me voilà donc lancée dans la préparation…

… qui fut très rapide ! En deux temps trois mouvements, mon plat était prêt à passer au four. Et 25 minutes après, il était dégusté

J'ai trouvé cette recette dans l'Almaniak 2007. J'ai modifié quelques petites choses : j'ai mis une tranche de jambon par personne (au lieu de 50 grammes pour 4), remplacé le persil par de la ciboulette, le gruyère par de l'emmental et fait cuire mes oeufs au lait dans un grand ramequin plutôt que dans des petits.

Ces étonnants oeufs au lait sont franchement bons.

Pour 4 personnes :

30 cl de lait ;

2 oeufs ;

4 tranches de jambon (prenez des tranches d'environ 45 grammes chacune) ;

50 grammes d'emmental râpé ;

2 cuillères à café de ciboulette ;

quelques pincées de noix de muscade ;

beurre pour les ramequins ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : de 20 à 25 minutes.

1) Préchauffez le four thermostat 6 (soit 180°).

2) Portez le lait à ébullition. Coupez le jambon en lanières.

3) Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le jambon, le fromage, la ciboulette, le sel, le poivre et quelques pincées de noix de muscade.

4) Versez progressivement le lait bouillant. Mélangez bien.

5) Répartissez la préparation dans des ramequins beurrés.

6) Laissez cuire de 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four ; le mieux est donc de surveiller la cuisson de ces oeufs au lait au bout de 20 minutes.

Envie d'un croque monsieur qui change? Alors je vous présente le croque cancoillotte.

Un oignon qui ne demande qu'à être mangé, un pot de cancoillotte à l'ail qui supplie d'être terminé, des tranches de jambon qui ne vont plus être bonnes si elles ne sont pas consommées et du pain de mie entamé… voici réunis tous les ingrédients pour des croque-monsieur réussis.

Pour 2 croques :

4 tranches de pain de mie complet ;

2 tranches de jambon blanc ;

1 gros oignon ;

de la cancoillotte à l'ail.

Epluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

Faites revenir les morceaux d'oignons dans une poêle anti-adhésive à feu vif. Remuez de temps à autre.

Allumez l'appareil à croque-monsieur.

Coupez chaque tranche de jambon en deux.

Posez 1/2 tranche de jambon et des dés d'oignons sur une première tranche de pain de mie. Tartinez de cancoillotte. Recouvrez avec la moitié restante de la tranche de jambon. Tartinez la seconde tranche de pain avec de la cancoillotte.

Refermez votre croque-monsieur ; le côté de la tranche de pain tartiné de cancoillotte doit être tourné vers la garniture.

Mettez les croques dans l'appareil lorsque celui-ci a atteint la bonne température. Laissez-les pendant quelques minutes jusqu'à ce que le pain soit d'une belle couleur dorée.

Dégustez ces croques avec une salade verte. Vous pouvez remplacer les tranches de jambon par du bacon et les oignons par des échalotes.