Popote et Casseroles

Une petite recette de cake, ça vous dit ? En voici une que j'ai trouvée dans le livre Cuisine Légère au quotidien de Solveig Darrigo. J'ai tout de suite été tentée, d'autant plus que j'avais tous les ingrédients nécessaires sous la main.

Petites modifications : j'ai utilisé une petite boîte de champignons de Paris (soit 115 grammes) au lieu des 200 grammes indiqués. J'ai également prolongé le temps de cuisson du cake de 5 minutes.

Autre petite liberté que je me suis permise : j'ai utilisé de la moutarde à l'ancienne, la recette n'apportant aucune précision quant au type de moutarde utilisé.

Ce cake est un régal. Préparez-le la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Pour un moule à cake de 28 cm :

3 oeufs ;

150 g de farine fluide ;

1/2 sachet de levure chimique ;

3 tranches de jambon cuit (soit environ 120 à 130 grammes) ;

1 petite boîte de champignons de Paris émincés (soit 115 grammes) ;

1 oignon (j'ai pris un oignon rose) ;

10 cl de lait ;

2 cuillères à soupe de persil ciselé ;

1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l'ancienne ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes environ (5 minutes environ pour les légumes+40 minutes environ pour le cake).

Préchauffez votre four à 180 ° (soit thermostat 6).

Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Egouttez les champignons en boîte et rincez-les. Coupez le jambon en dés.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites revenir les oignons et les champignons pendant 5 minutes à couvert. Ajoutez un peu de sel. Si les champignons que vous utilisez sont déjà salés, n'ayez pas la main trop lourde sur la salière. Au bout des 5 minutes, si les légumes ont rendu de l'eau, ôtez le couvercle et attendez qu'elle se soit complètement évaporée.

Pendant la cuisson des légumes, cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette et ajoutez la moutarde, le persil puis la farine et la levure progressivement. Délayez avec le lait ; salez et poivrez.

Ajoutez les dés de jambon et les légumes. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Versez la préparation dans un moule à cake que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes environ. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid.

Voici la recette de quiche que j'ai faite lorsque j'ai testé la pâte brisée mi fromage blanc mi beurre demi-sel. Je l'ai prise dans le Hors-série numéro 3 du magazine Maxi Cuisine datant du printemps 2007.

J'ai modifié certaines choses au niveau des quantités et j'ai supprimé la cuillère à soupe d'huile d'olive. Autres petits changements : je n'ai pas mis de graines de moutarde car je n'en avais pas sous la main et le bouquet de basilic frais a laissé la place à deux cuillères à soupe de basilic déjà ciselé. Dernière petite chose : j'ai rajouté de la moutarde de Dijon à la préparation.

Cette quiche est un délice pour les papilles.

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre :

de la pâte brisée (recette ici ou ici) ;

420 g de courgettes ;

400 g de tomates ;

150 g de feta (200 g dans la recette originale) ;

15 cl de crème semi-épaisse (20 cl de crème épaisse dans la recette initiale) ;

2 oeufs (3 oeufs dans la recette originale) ;

2 cuillères à café de moutarde ;

2 cuillères à soupe de basilic ciselé (ou un bouquet de basilic frais) ;

1 pincée de noix de muscade en poudre ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 à 25 minutes.

Temps de cuisson : de 50 à 55 minutes (10 à 15 minutes de cuisson à blanc pour la pâte + 5 minutes pour les courgettes + 35 minutes pour la quiche).

• Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné au préalable. Piquez le fond. Réservez au frais.

• Avant de préparer la garniture : préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6). Faites cuire votre pâte à blanc pendant 10 à 15 minutes.

• Coupez les tomates en quartiers. Epépinez-les, salez-les et faites-les dégorger dans une passoire. Coupez la feta en dés.

• Lavez les courgettes. Coupez-les en rondelles assez fines. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée 5 minutes. Rafraîchissez-les ensuite sous l'eau froide ; égouttez-les.

• Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 7).

• Dans un saladier, mélangez la crème semi-épaisse, les oeufs, la moutarde, le basilic ciselé, la pincée de noix de muscade, le sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Essuyez les tomates et coupez-les en lanières.

• Répartissez les rondelles de courgettes sur le fond de tarte -en les faisant se chevaucher- , les dés de féta et les lanières de tomates. Versez la préparation aux oeufs dessus.

• Faites cuire 35 minutes. Servez cette quiche tiède.

J’ai testé cette recette hier : j’avais préparé une salade composée avec des concombres, des betteraves, du maïs et de la truite fumée. J’avais envie de changer d’assaisonnement plutôt que d’utiliser une vinaigrette classique. J’ai pensé à une sauce au fromage blanc car le concombre et le fromage blanc se marient bien ensemble.

Cette recette vient du livre WeightWatchers Le plaisir de maigrir. J’ai utilisé du fromage blanc à 20 % de matières grasses à la place du fromage blanc à 0 % de matières grasses .

En tout cas je n’ai pas du tout été déçue par cette sauce qui est légère, fraîche et relevée juste comme il faut.

Pour 4 personnes :

200 g de fromage blanc ;

2 cuillères à soupe de moutarde ;

ciboulette ciselée ;

sel et poivre.

• Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la moutarde.
• Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement. Rectifiez si nécessaire.
• Réservez au frais jusqu’au moment de servir.