Popote et Casseroles

Mercredi dernier, ma maman mangeait à la maison et j'avais envie de lui préparer un bon petit plat. En cherchant dans les différents magazines culinaires que j'ai, je suis tombée sur une recette de clafoutis au chèvre frais dans le Maxi Cuisine numéro 17 de juin 2003. Coup de chance, j'avais tous les ingrédients sous la main ! Me voilà donc lancée pour réaliser mon premier clafoutis salé.

C'est tellement facile à faire que j'ai vraiment regretté de ne pas avoir eu l'occasion d'en préparer un auparavant. Nous nous sommes régalés. Le mariage du fromage de chèvre frais, des tomates cerises et des courgettes est parfait ; les trois saveurs s'accordent vraiment bien ensemble. Le petit plus : ce plat est vraiment léger.

N'ayant pas de ciboulette fraîche, je me suis rabattue sur celle en pot.

Ce plat peut être servi en accompagnement ou en entrée. En tant que plat unique, il vous faudra doubler les proportions.

Pour 4 personnes en accompagnement ou en entrée

ou pour 2 personnes en plat principal :

160 g de fromage de chèvre frais (de type Chavroux) ;

125 g de courgettes ;

12 tomates cerises ;

2 cuillères à soupe de ciboulette en pot (ou 1 bouquet de ciboulette fraîche) ;

3 œufs ;

15 cl de lait ;

3 pincées de noix de muscade ;

sel et poivre ;

beurre (pour le moule).

Temps de préparation : 30 minutes environ.

Temps de cuisson : 40 minutes environ.

1. Préchauffez le four à 160 ° (soit thermostat 5).
2. Beurrez un moule à manqué. Etalez le fromage de chèvre dans le plat.
3. Coupez les tomates cerises en deux. Disposez-les dans le fromage que vous venez d'étaler, le côté coupé tourné vers le haut.
4. Lavez les courgettes. Coupez-en les extrémités et râpez-les (vous pouvez utiliser votre robot). Répartissez les courgettes râpées sur les tomates et le fromage de chèvre. Parsemez de ciboulette (que vous aurez ciselée au préalable si vous utilisez de la ciboulette fraîche).
5. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez puis versez cette préparation dans le plat.
6. Faites cuire pendant 40 minutes environ.

Dégustez tiède.

Vendredi dernier, ma montre indiquait 20h45 et je n'avais toujours pas commencé à préparer le dîner. C'est alors que je me suis souvenue d'une recette qui me tentait bien ; il s'agissait d'oeufs au lait au jambon. Me voilà donc lancée dans la préparation…

… qui fut très rapide ! En deux temps trois mouvements, mon plat était prêt à passer au four. Et 25 minutes après, il était dégusté

J'ai trouvé cette recette dans l'Almaniak 2007. J'ai modifié quelques petites choses : j'ai mis une tranche de jambon par personne (au lieu de 50 grammes pour 4), remplacé le persil par de la ciboulette, le gruyère par de l'emmental et fait cuire mes oeufs au lait dans un grand ramequin plutôt que dans des petits.

Ces étonnants oeufs au lait sont franchement bons.

Pour 4 personnes :

30 cl de lait ;

2 oeufs ;

4 tranches de jambon (prenez des tranches d'environ 45 grammes chacune) ;

50 grammes d'emmental râpé ;

2 cuillères à café de ciboulette ;

quelques pincées de noix de muscade ;

beurre pour les ramequins ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : de 20 à 25 minutes.

1) Préchauffez le four thermostat 6 (soit 180°).

2) Portez le lait à ébullition. Coupez le jambon en lanières.

3) Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le jambon, le fromage, la ciboulette, le sel, le poivre et quelques pincées de noix de muscade.

4) Versez progressivement le lait bouillant. Mélangez bien.

5) Répartissez la préparation dans des ramequins beurrés.

6) Laissez cuire de 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four ; le mieux est donc de surveiller la cuisson de ces oeufs au lait au bout de 20 minutes.

J’avais un brocoli qui commençait à trouver le temps long dans mon bac à légumes… mais je ne savais pas comment l’utiliser. Le faire en purée ne me tentait pas alors direction mon repaire de livres de cuisine pour trouver l’inspiration.

C’est dans le livre Cuisine légère au quotidien de Solveig Darrigo que j’ai trouvé mon bonheur avec un flan brocolis/oignons. Cette recette est très rapide et très simple à préparer.

J’ai beaucoup aimé ce flan et je n’hésiterai pas à le faire à nouveau.

Pour 4 personnes :

700 g de brocolis en fleurettes ;

4 petits oignons ou 2 gros ;

2 œufs ;

40 cl de lait ;

2 cuillères à soupe de Maïzena ;

noix de muscade (en fonction de vos goûts) ;

huile d’olive (huile d’arachide dans la recette originale) ;

un petit peu de beurre pour le plat ;

Sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

1. Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6).
2. Rincez les brocolis. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ.
3. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Mettez les oignons à dorer. Une fois qu’ils ont pris une jolie couleur, mettez-les en attente.
4. Préparation du flan : délayez la Maïzena dans le lait froid. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette. Incorporez le mélange lait/Maïzena. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade (en ce qui concerne la quantité, c’est selon vos goût. Vous pouvez en mettre plusieurs pincées, la meilleure solution étant de vérifier l’assaisonnement).
5. Beurrez un plat allant au four. Déposez d’abord les oignons dans le fond du plat, puis les brocolis et le mélange lait/Maïzena/œufs.
6. Baissez la température du four à 180 ° (soit thermostat 6). Faites cuire pendant 25 minutes.

Il est très important de vérifier l’assaisonnement de la préparation avant d’enfourner.