Popote et Casseroles

A l’approche de l’été, les salades composées envahissent les assiettes. Légumes et fruits de saison y côtoient viandes, poissons, oeufs, légumes secs et féculents pour le plus grand plaisir de nos papilles en quête de fraîcheur et de bonnes choses.

L’idée de cette salade m’est venue tout naturellement. Pleine de saveurs, elle est également complète et équilibrée. De quoi se faire plaisir lorsqu’il fait bien chaud.

Pour 4 personnes :

Pour la salade :

2 verres de quinoa Ethiquable (soit 280 g) ;

200 g de tomates cerises jaunes ;

12 bâtonnets de surimi ;

100 g de comté ;

quelques cornichons.

Pour l’assaisonnement :

4 cuillères à café d’huile ;

4 cuillères à café de moutarde ;

4 cuillères à café d’eau ;

4 cuillères à café de vinaigre de vin ;

2 pincées de curry jaune en poudre ;

sel et poivre noir du Kerala Ethiquable.

1) Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.

2) Pendant ce temps, découpez les tomates cerises en deux, les bâtonnets de surimi en morceaux, le comté en petits dés et les cornichons en fines lamelles.

3) Egouttez le quinoa ; refroidissez-le.

4) Mélangez les ingrédients dans un saladier.

5) Préparez l’assaisonnement : mélangez la moutarde au vinaigre, à l’eau, à l’huile d’olive et au curry dans cet ordre. Salez et poivrez.

6) Servez cette salade bien fraîche accompagné de son assaisonnement.

Contrairement à ce que l’on peut penser, préparer une sauce tomate maison n’est ni long, ni compliqué, ni fastidieux. Pas besoin d’être un fin cordon-bleu.

La recette que je vous propose vient du livre Cuisine Légère au quotidien. D’une simplicité quasi enfantine, elle est très rapide à préparer (compter 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson grand maximum).

J’ai remplacé la pulpe de tomate nature par du coulis de tomate nature bio. Quant à l’origan que j’ai utilisé, il s’agit de celui qu’Emilie m’avait envoyé et que j’ai fait sécher.

Cette recette est délicieuse. A faire et à refaire, tout simplement.

Pour 4 personnes :

1 gros oignon (j’ai pris un oignon rose) ;

200 g de thon en boîte au naturel ;

400 g de purée de tomates ;

300 g de spaghetti ;

1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;

1 cuillère à café d’origan séché ;

1 pincée de sucre en poudre ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Faites cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, pelez l’oignon et émincez-le. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, faites-y revenir l’oignon pendant 2 minutes puis ajoutez le coulis de tomates, l’origan et la pincée de sucre. Salez et poivrez.

Egouttez le thon, émiettez-le et ajoutez-le dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter tout en remuant de temps à autre.

Lorsque les spaghetti sont cuits, égouttez-les avec soin. Nappez-les de sauce au thon. Servez sans attendre.

Voilà une petite salade de riz qui change de l'ordinaire. J'ai trouvé la recette dans Recettes légères (deuxième volume de la collection Mes meilleures recettes gourmandes éditée par Femme Actuelle). Moi qui aime les plats mélant le sucré au salé, j'ai tout de suite eu envie de préparer cette salade.

J'avoue avoir modifié pas mal de choses : j'ai remplacé l'oignon nouveau par un oignon blanc, je n'ai utlisé que du poivron vert (au lieu d'un poivron rouge et d'un poivron vert) et j'ai pris du persil déjà ciselé plutôt que du frais. Par ailleurs, je n'ai pas mis de pois chiches (je n'en avais pas) et j'ai rajouté un peu de vinaigre dans l'assaisonnement.

Tous ces changements ne m'ont pas empêché d'obtenir une salade délicieuse avec laquelle je me suis régalée au déjeuner.

Pour 4 personnes :

300 g de riz long ;

1 oignon blanc ;

2 poivrons verts (ou 1 poivron rouge et 1 poivron vert) ;

1 melon bien mûr ;

4 grosses tomates bien mûres ;

persil ;

huile d'olive ;

vinaigre ;

sel et poivre du moulin.

Temps de préparation : 20 minutes.

• Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet.
• Pelez l'oignon et coupez-le en fines lanières. Lavez les poivrons, ôtez les graines et les parties blanches. Pelez les tomates. Coupez les poivrons et les tomates en dés. Ouvrez le melon. Epépinez-le et découpez-le en cubes.
• Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, faites y revenir les lanières d'oignons pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
• Une fois que le riz est cuit, égouttez-le puis passez-le sous l'eau froide. Egouttez-le à nouveau.
• Versez le riz dans un saladier. Ajoutez les cubes de melon, les dés de tomates et de poivrons et les lanières d'oignon. Saupoudrez de persil ciselé.
• Versez un filet d'huile d'olive et de vinaigre sur la salade. Salez, poivrez et mélangez. Servez frais.