J'ai pioché cette recette dans le magazine Maxi Cuisine numéro 17 de mai-juin 2003. Ayant quasiment tous les ingrédients nécessaires en réserve, j'ai décidé de réaliser ce gratin-flan pour le déjeuner.
Je n'ai pas modifié grand chose : j'ai utilisé de la crème semi-épaisse plutôt que de la crème épaisse, j'ai remplacé le parmesan par de l'emmental râpé, le thym frais par des herbes de Provence, le basilic frais par du basilic déjà ciselé. J'ai également un peu diminué la quantitié d'huile d'olive.
Le résultat : un plat délicieux au bon goût d'été. C'est léger et plein de saveurs. Niveau texture, il s'agit plus d'un flan que d'un gratin ce qui explique l'intitulé de la recette.
Pour 6 personnes :
4 courgettes ;
1 aubergine ;
1 poivron (j'ai pris un poivron vert) ;
2 grosses tomates ;
1 oignon ;
2 oeufs ;
20 cl de crème semi-épaisse ;
1 cuillère à soupe de farine ;
80 g d'emmental râpé (du parmesan dans la recette initiale) ;
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence (au lieu d'une cuillère à soupe de thym frais) ;
1 cuillère à soupe de basilic (ou 20 feuilles de basilic frais) ;
huile d'olive ;
beurre pour le moule ;
sel et poivre.
Temps de préparation : 35 à 40 minutes.
Temps de cuisson : 55 minutes à 1 heure (10 minutes pour les légumes seul puis 45 à 50 minutes de cuisson au four).
- Lavez les légumes. Coupez les courgettes en dés et l'aubergine en rondelles de taille moyenne. Otez les graines et les filaments du poivron et découpez-le en petits morceaux. Pelez l'oignon et découpez-le en fines lamelles. Pelez, épépinez et tranchez les tomates en rondelles.
- Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y cuire les courgettes à l'étouffée avec 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, du sel et du poivre pendant 5 minutes. Réservez dans une assiette.
- Versez à nouveau un filet d'huile d'olive dans la sauteuse. Poêlez-y à feu vif les rondelles d'aubergine, les morceaux de poivron et les lamelles d'oignons pendant 5 minutes. Réservez.
- Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine, la crème et l'emmental râpé. Mélangez puis rajoutez les légumes et la cuillère à soupe de basilic ciselé. Si vous optez pour du basilic frais, n'utilisez que 16 feuilles ; réservez-en quatre pour la décoration. Salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Beurrez un plat allant au four (vous pouvez même utiliser un moule à cake). Versez-y la préparation. Répartissez les tomates.
- Faites cuire 45 à 50 minutes. Servez chaud.
Vous pouvez préparer ce gratin-flan la veille pour le lendemain.
Me voici de retour après une semaine de pause pour cause d’emploi du temps très chargé. Je suis bien contente de revenir parmi vous.
J’ai récupéré une quantité importante de courgettes ce week-end. J’ai décidé de faire un gratin pour commencer à écouler mon stock.
La recette que je vous propose vient du petit livret 100 recettes de légumes d’automne. Elle est facile et rapide à faire ; idéale pour les jours où l’on est pressé. J’ai modifié deux toutes petites choses : j’ai ajouté des herbes de Provence et j’ai utilisé de l’emmental que j’ai râpé moi-même plutôt que de prendre de l’emmental déjà râpé.
Ce gratin est délicieux. Une seule chose à dire : à faire et à refaire !
Pour 4 personnes :
800 g de courgettes ;
800 g de tomates ;
100 g d’emmental râpé ou non ;
2 gousses d’ail ;
herbes de Provence ;
sel ;
beurre pour le plat.
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
- Lavez les courgettes et les tomates. Coupez-les en rondelles. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger. Si vous utilisez de l’emmental non râpé, râpez-le. Hachez l’ail.
- Beurrez un plat à gratin. Déposez une couche de courgettes au fond du plat. Recouvrez d’un peu d’ail haché, d’un peu d’emmental râpé et d’une couche de tomates et d’herbes de Provence. Procédez ainsi jusqu’à ce que vous ayez disposé tous les légumes et tout l’ail haché dans le plat. Saupoudrez d’un peu d’emmental râpé. Salez chaque couche de légumes au fur et à mesure.
- Enfournez 45 minutes à four moyen. Servez bien chaud.
Voici la recette de quiche que j'ai faite lorsque j'ai testé la pâte brisée mi fromage blanc mi beurre demi-sel. Je l'ai prise dans le Hors-série numéro 3 du magazine Maxi Cuisine datant du printemps 2007.
J'ai modifié certaines choses au niveau des quantités et j'ai supprimé la cuillère à soupe d'huile d'olive. Autres petits changements : je n'ai pas mis de graines de moutarde car je n'en avais pas sous la main et le bouquet de basilic frais a laissé la place à deux cuillères à soupe de basilic déjà ciselé. Dernière petite chose : j'ai rajouté de la moutarde de Dijon à la préparation.
Cette quiche est un délice pour les papilles.
Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre :
de la pâte brisée (recette ici ou ici) ;
420 g de courgettes ;
400 g de tomates ;
150 g de feta (200 g dans la recette originale) ;
15 cl de crème semi-épaisse (20 cl de crème épaisse dans la recette initiale) ;
2 oeufs (3 oeufs dans la recette originale) ;
2 cuillères à café de moutarde ;
2 cuillères à soupe de basilic ciselé (ou un bouquet de basilic frais) ;
1 pincée de noix de muscade en poudre ;
sel et poivre.
Temps de préparation : 20 à 25 minutes.
Temps de cuisson : de 50 à 55 minutes (10 à 15 minutes de cuisson à blanc pour la pâte + 5 minutes pour les courgettes + 35 minutes pour la quiche).
- Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné au préalable. Piquez le fond. Réservez au frais.
- Avant de préparer la garniture : préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6). Faites cuire votre pâte à blanc pendant 10 à 15 minutes.
- Coupez les tomates en quartiers. Epépinez-les, salez-les et faites-les dégorger dans une passoire. Coupez la feta en dés.
- Lavez les courgettes. Coupez-les en rondelles assez fines. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée 5 minutes. Rafraîchissez-les ensuite sous l'eau froide ; égouttez-les.
- Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 7).
- Dans un saladier, mélangez la crème semi-épaisse, les oeufs, la moutarde, le basilic ciselé, la pincée de noix de muscade, le sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Essuyez les tomates et coupez-les en lanières.
- Répartissez les rondelles de courgettes sur le fond de tarte -en les faisant se chevaucher- , les dés de féta et les lanières de tomates. Versez la préparation aux oeufs dessus.
- Faites cuire 35 minutes. Servez cette quiche tiède.
