Popote et Casseroles

Des bâtonnets de surimi dans mon frigo, des asperges dans mes placards et l’envie de marier ces deux ingrédients m’ont conduite à imaginer cette entrée.

Car plutôt que de tergiverser pendant des heures quant à la recette à suivre, j’ai préféré en improviser une en en mélangeant plusieurs.

Le résultat : une entrée goûteuse, crémeuse, où surimi et asperges blanches s’accordent parfaitement sur fond de trompettes noires en poudre.

Pour 4 personnes :

6 batonnets de surimi ;

3 grosses asperges blanches Hispania Delicatessen ;

1/2 citron jaune ;

2 jaunes d’oeufs ;

15 cl de lait ;

2,5 cuillères à café de Maïzena ;

1 cuillère à café d’huile d’olive ;

2 cuillères à café bombées de trompettes noires en poudre Hispania Delicatessen ;

sel de Guérande ;

beurre si les moules que vous utilisez ne sont pas antiadhésifs.

Temps de préparation : 15 minutes environ.

Temps de cuisson : 40 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2) Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux. Otez la partie dure des asperges. Hachez leur chair.

3) Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus. Versez celui-ci dans un saladier. Ajoutez la Maïzena ; délayez.

4) Rajoutez les jaunes d’oeufs battus, le lait, le surimi en morceaux, la chair des asperges, les trompettes noires en poudre et un peu de sel de Guérande. Mélangez.

5) Versez la préparation dans des moules individuels que vous aurez beurrés s’ils ne sont pas antiadhésifs. Déposez-les dans un plat rempli aux 2/3 d’eau bouillante. Faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.

Envie de réchauffer vos papilles en ce mois de novembre triste, froid et pluvieux ? Alors pourquoi ne pas voyager un peu en relevant plats et mets de curry et autres savoureuses épices ?

Cette recette de clafoutis de poulet au curry est issue du livre Cuisine entre copains que j’ai reçu dans le cadre du partenariat lancé par les éditions Saep.

Pas de réel changement dans les ingrédients qui composent cette recette ni dans la façon de faire. J’ai juste remplacé le persil frais par du persil en pot déjà ciselé car je n’avais que ça sous la main.

Si vous aimez le poulet au curry, vous ne serez pas déçu : vous retrouverez la saveur de ce plat transposée dans ce clafoutis délicieux et léger. Cette entrée ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos invités !

Pour 6 personnes :

400 g de blancs de poulet ;

6 brins de persil (ou 1 cuillère à soupe de persil déjà ciselé) ;

1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;

4 oeufs ;

25 cl de crème fraîche épaisse ;

25 cl de lait ;

1 cuillère à soupe de curry ;

20 g de beurre ;

sel et poivre.

Temps de préparation :15 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes (5 minutes pour les blancs de poulet + 30 minutes pour le clafoutis en lui-même).

Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6/7).

Découpez les blancs de poulet en fines lamelles. Si vous utilisez du persil frais, hachez-le.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir les lamelles de poulet. Salez et poivrez selon votre goût.

Dans un grand saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez la crème, le lait, le curry, le persil ; salez et poivrez. Mélangez bien.

Quand les lamelles de poulet sont bien dorées, disposez-les dans un moule à gratin préalablement beurré. Versez la préparation dans le moule.

Enfournez pour 30 minutes. Servez tiède.

Bon appétit !

En ce moment, c'est cure de melon à la maison et pour cause : à 1,3 euro le kilo, il serait dommage de ne pas en profiter, d'autant plus que les melons sont vraiment délicieux !

La température étant vraiment élevée actuellement, j'ai eu envie de faire un gaspacho. La recette présentée dans le Hors-série Cuisine actuelle numéro 75 tombait à pic.

J'ai changé deux choses : j'ai remplacé le basilic frais par du basilic ciselé et j'ai passé ce gaspacho au réfrigérateur pendant 30 minutes environ avant de le déguster ; étape qui n'apparaissait pas dans la recette originale.

L'alliance des différentes saveurs contenues dans cette entrée et la fraîcheur qu'elle apporte sont vraiment appréciables.

Pour 4 personnes :

1 gros melon bien mûr (il doit peser environ 1 kg) ;

1/2 citron jaune ;

350 g de tomates rouges ou jaunes (en fonction de vos réserves et de vos préférences. Pour ma part, j'ai pris des tomates rouges) ;

basilic ciselé (ou 6 brins de basilic frais) ;

1/2 cuillère à café de curry en poudre ;

3 pincées de paprika ;

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de réfrigération : 30 minutes (facultatif).

1. Portez 1.5 litre d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes avant de les rafraîchir, de les peler et de les couper en morceaux.
2. Coupez le melon en quatre. Otez les pépins et l'écorce. Coupez la chair en dés. Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus.
3. Mettez les morceaux de tomates et les dés de melon dans un mixeur ou un blender. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, un peu de basilic ciselé (ou les feuilles de deux brins si vous utilisez du basilic frais), le curry, le paprika, le sel et le poivre. Mixez le tout ; le mélange obtenu doit être onctueux.
4. Versez dans 4 ramequins, verres ou verrines. Décorez avec du basilic ciselé ou avec les feuilles de basilic restantes. Passez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir ou bien servez aussitôt.