Popote et Casseroles

Parce que passer du temps en cuisine n’est pas toujours possible mais que l’envie de manger de bonnes choses est tout de même présente, il est agréable d’avoir en réserve quelques recettes aussi rapides à préparer que délicieuses.

C’est pourquoi, je vous propose aujourd’hui ces escalopes de poulet dijonnaise. Piochée dans le livre 120 recettes gourmandes pour votre confort digestif, cette recette nous a séduite.

Sceptique à l’idée que plaisir des papilles puisse rimer avec simplicité ? Laissez-moi vous prouver le contraire.

Pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet ;

2 cuillères à café bombées de moutarde de cidre Produits Régionaux.fr ;

1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche ;

1 cuillère à café d’huile d’olive ;

persil déjà ciselé ;

sel et poivre.

Temps de préparation : très rapide.

1) Salez, poivrez et badigeonnez de moutarde les escalopes de poulet sur les deux faces.

2) Faites chauffer l’huile dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, faites-y revenir les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez au chaud.

3) Versez la cuillère à soupe de crème dans la poêle. Laissez réduire quelques instants.

4) Nappez les escalopes de crème chaude. Saupoudrez-les de persil ciselé. Servez sans attendre.

Le printemps est bel et bien là maintenant et avec lui se sont installées des envies de gourmandise et de légèreté. Flans de légumes et tartes ensoleillées sont les invités d’honneur de nos assiettes.

Et en parlant de légumes, je vous propose aujourd’hui des petits flans d’épinards où le soleil s’est invité sous la forme de purée de poivrons jaunes.

La recette initiale vient d’un ancien numéro du magazine Cuisine sympa. J’ai choisi de la modifier :  la purée de poivrons jaunes envoyée par Indigeen est venue remplacer le poivron rouge et les tomates cerises.

Vite préparés et vite mangés, ces petits flans sont tout simplement parfaits.

Pour 8 flans individuels :

5 oeufs ;

150 g de crème fraîche semi-épaisse ;

1 grosse gousse d’ail ;

150 g d’épinards en branches (j’ai utilisé des épinards en conserve) ;

8 cuillères à café de purée de poivrons jaunes envoyée par Indigeen ;

paprika ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2) Egouttez et rincez les épinards.

3) Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème. Ajoutez les épinards. Salez, poivrez puis rajoutez un peu de paprika.

4) Versez deux cuillères à soupe de préparation au fond de 8 moules à muffins. Déposez une cuillère à café de purée de poivrons jaunes dans chacun d’eux puis continuez à répartir la préparation jusqu’aux deux-tiers de la hauteur des moules.

5) Enfournez pendant 30 minutes.

Vous pouvez préparer ces flans la veille pour le lendemain. Réchauffez-les au four à micro-ondes au moment de les servir.

Pour émoustiller les papilles, rien de tel qu’un plat bien relevé. Si fadeur et manque d’assaisonnement sont au rendez-vous, le délice promis s’envolera dès la première bouchée du met proposé.

Et quoi de mieux que de bonnes épices pour relever les préparations ? Venues des quatre coins du monde, odorantes et goûteuses, elles invitent le gourmet à un voyage culinaire et olfactif, sous nos latitudes ou dans des contrées plus éloignées.

Tenté par cette forme d’évasion ? Cliquez donc ici pour pénétrer dans une vraie caverne d’Ali Baba, à savoir l’Etal des épices. Née en 2007, cette entreprise est une mine d’or pour qui veut se procurer épices, aromates, poivres, sels et piments et même des thés et des infusions.

C’est sous la forme d’un petit paquet que cette antre aux merveilles est venue jusqu’à moi.

A l’intérieur :

un sachet de ciboulette

un sachet de menthe douce

un sachet de mélange cajun.

Ces épices et aromates, par leur saveur et leur odeur, sont de vraies invitations à passer en cuisine.