Me voici de retour après une semaine de pause pour cause d’emploi du temps très chargé. Je suis bien contente de revenir parmi vous.
J’ai récupéré une quantité importante de courgettes ce week-end. J’ai décidé de faire un gratin pour commencer à écouler mon stock.
La recette que je vous propose vient du petit livret 100 recettes de légumes d’automne. Elle est facile et rapide à faire ; idéale pour les jours où l’on est pressé. J’ai modifié deux toutes petites choses : j’ai ajouté des herbes de Provence et j’ai utilisé de l’emmental que j’ai râpé moi-même plutôt que de prendre de l’emmental déjà râpé.
Ce gratin est délicieux. Une seule chose à dire : à faire et à refaire !
Pour 4 personnes :
800 g de courgettes ;
800 g de tomates ;
100 g d’emmental râpé ou non ;
2 gousses d’ail ;
herbes de Provence ;
sel ;
beurre pour le plat.
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
- Lavez les courgettes et les tomates. Coupez-les en rondelles. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger. Si vous utilisez de l’emmental non râpé, râpez-le. Hachez l’ail.
- Beurrez un plat à gratin. Déposez une couche de courgettes au fond du plat. Recouvrez d’un peu d’ail haché, d’un peu d’emmental râpé et d’une couche de tomates et d’herbes de Provence. Procédez ainsi jusqu’à ce que vous ayez disposé tous les légumes et tout l’ail haché dans le plat. Saupoudrez d’un peu d’emmental râpé. Salez chaque couche de légumes au fur et à mesure.
- Enfournez 45 minutes à four moyen. Servez bien chaud.
La ratatouille est un de mes péchés mignons. Si l'hiver j'ai recours à la version surgelée, l'été est synonyme de préparation maison avec de bons légumes de saison.
Cette recette, tirée d'un ancien numéro du magazine Maxi Cuisine, est celle que je prépare systématiquement. Elle est simple à faire et le résultat est succulent.
J'ai modifié deux choses : j'ai réduit la quantité d'huile et substitué des herbes de Provence moulues au bouquet garni, ingrédient que je n'ai pour ainsi dire jamais dans mes placards.
Laissez-vous tenter par cette ratatouille qui fleure bon le sud, le soleil et l'été ! Juste une petite précision : ne vous décidez pas au dernier moment pour préparer ce plat car il nécessite 50 minutes de cuisson avant de pouvoir être dégusté.
Pour 4 personnes :
4 courgettes ;
4 tomates ;
2 poivrons ;
1 aubergine ;
1 oignon ;
1 gousse d'ail ;
huile d'olive ;
herbes de Provence moulues ;
sel et poivre.
Temps de cuisson : 50 minutes.
- Lavez les légumes. Otez les extrémités des courgettes et de l'aubergine avant de couper ces dernières en deux dans le sens de la longueur. Taillez-les ensuite en petits morceaux. Epépinez et retirez les filaments des poivrons ; coupez-les en lanières. Epépinez les tomates et coupez-les en dés. Emincez l'ail et l'oignon.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux d'aubergine pendant 10 minutes. Réservez-les. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la sauteuse. Faites revenir les morceaux de courgettes 5 minutes. Faites la même opération avec le poivron, puis l'ail et les oignons émincés. Remuez de temps à autre pendant la cuisson de chacun des légumes.
- Ajoutez les tomates au mélange ail/oignon. Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
- Incorporez les autres légumes et les herbes de Provence moulues. Salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire à feu doux 30 minutes en remuant de temps à autre. Servez tiède.
Préparez cette ratatouille la veille, elle n'en sera que meilleure.
Cette recette provient du blog 100 % gourmande. Cela fait près d'un an que je la réalise et je ne m'en lasse jamais. Tous ceux qui y ont goûté ont été conquis.
Je conserve toujours les proportions pour la base ; par contre, je varie la garniture au fil des saisons. La quiche que je vous propose aujourd'hui est celle que j'ai faite dimanche, à l'occasion d'un repas de famille. Ce sera d'ailleurs celle-là que je referai tout au long de l'été.
La seule chose à laquelle j'ai dû m'adapter par rapport à la recette originale est le temps de cuisson, beaucoup plus long chez moi.
Pour 8 personnes (la recette originale se trouve ici) :
8 oeufs ;
1 litre de lait (demi-écrémé pour ma part) ;
160 g de farine (fluide pour moi) ;
150 g de bacon (soit 15 petites tranches) ;
250 g de tomates ;
100 de feta ;
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ;
1 cuillère à soupe du mélange Cuisinez tout à l'italienne de Ducros ;
1 gousse d'ail ;
sel et poivre.
Temps de préparation : très rapide.
Temps de cuisson : de 45 minutes à 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180 ° (soit thermostat 6).
- Pelez les tomates et épépinez-les. Coupez-les ainsi que la feta en petits dés ; coupez le bacon en petits morceaux.
- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Incorporez le lait puis la farine de façon progressive. Mélangez au fur et à mesure. Salez et poivrez.
- Ajoutez les tomates et la feta coupés en dés, le bacon en morceaux, la cuillère à soupe d'herbe de Provence et la cuillère à soupe de mélange Cuisinez tout à l'italienne. Vérifiez l'assaisonnement. Salez et poivrez à nouveau si nécessaire.
- Versez la préparation dans un plat allant au four que vous aurez beurré au préalable s'il n'est pas antiadhésif.
- Faites cuire 45 minutes à une heure environ (30 minutes dans la recette originale). La quiche est cuite si vous plantez une pointe de couteau à l'intérieur et que celle-ci ressort sèche.
A déguster chaude, tiède ou froide !
