Popote et Casseroles

Voilà une nouvelle recette de gratins pour continuer sur ma lancée (voir ici et ici). La recette de départ se trouve dans le livre Cuisine Légère au quotidien de Solveig Darrigo. Je l’ai pas mal modifiée pour faire avec les moyens du bord. Les macaronis sont devenus des coquillettes, la quantité de champignon a été réduite, l’emmenhal râpé s’est substitué au gouda et le persil est venu remplacer le cerfeuil.

Simple et rapide à préparer, ce gratin est un régal pour les papilles. Rempli de bonnes choses, léger, savoureux,  il permet de faire manger des légumes à ceux qui n’en sont pas plus fans que ça. Amateurs de pâtes, de légumes ou des deux, cette recette est faite pour vous !

Pour 4 personnes :

250 g de coquillettes ;

2 gros blancs de poireau ;

200 g de champignons de Paris déjà émincés en boîte ;

1 oignon (pour moi ce fut un oignon rose) ;

1 grosse gousse d’ail ;

30 cl de lait demi-écrémé ;

2 cuillères à soupe de Maïzena ;

50 g d’emmental râpé ;

1 cuillère à soupe de persil ;

2 cuillères à café d’huile d’olive ;

sel et poivre du moulin.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes environ (10 minutes pour les pâtes +10 minutes pour les légumes + 10 minutes pour le gratin en lui-même).

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les.

Pelez l’oignon et coupez-le en morceaux. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la. Emincez les blancs de poireau. Egouttez et rincez les champignons.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Faites-y revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé, les champignons et les blancs de poireau avec un peu de sel pendant 10 minutes. Remuez de temps à autre.

Otez la sauteuse du feu. Ajoutez les coquillettes et le persil. Salez et poivrez. Mélangez.

Dans une casserole, délayez la Maïzena dans le lait froid. Faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement en remuant sans cesse. Salez et poivrez. Incorporez aux pâtes et aux légumes ; mélangez.

Versez la préparation dans un plat allant au four. Saupoudrez d’emmental râpé. Enfournez 10 minutes. Servez chaud.

Maintenant, voilà l’heure fatidique de l’annonce des deux personnes que j’ai choisies pour relever le défi culinaire. Les deux élues sont Alice (du blog Autour d’une recette) et l’auteur du blog Hmmm … Chat a l’air bon dont j’ignore le prénom. Je vais leur donner matière à varier leur petit-déjeuner car je leur propose de réaliser des muffins anglais. Allez les filles, à la boulange !

Je t’aurais bien lancé ce défi Amélie mais comme c’est toi qui est à l’origine du défi que j’ai réalisé, ce sera pour la prochaine fois. Je sais d’ailleurs le défi que tu devras relever !

En ce moment, je suis dans ma période gratins de légumes. J’aime ce genre de plats réconfortants et goûteux. Après avoir mêlé brocolis, poivron rouge et comté (ici), j’ai décidé de tenter un nouveau mariage de saveurs avec un gratin de courgettes à la cancoillotte.

Cette recette, découpée dans un ancien numéro du magazine Vie Pratique Gourmand, est tout simplement parfaite. Elle ne présente que des avantages : facile, ultra rapide à préparer (20 minutes montre en main), délicieuse … amateurs de courgettes et de fromage, ce gratin est fait pour vous !

Pour 4 personnes :

3 grosses courgettes (soit près de 600 grammes) ;

1 pot de 250 g de cancoillotte ;

10 g de beurre ;

2 oeufs ;

20 cl de lait demi-écrémé ;

1 grosse gousse d’ail ;

thym déjà ciselé ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes (5 à 10 minutes pour les courgettes + 30 minutes pour le gratin).

Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6/7).

Lavez les courgettes. Otez les extrémités. Coupez les courgettes en dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu’il est bien chaud, faites revenir les dés de courgettes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Chauffez la cancoillotte pendant 1 minute au micro-ondes. Remuez.

Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette. Ajoutez la cancoillotte chaude ; mélangez. Versez le demi-verre de lait. Mélangez à nouveau. Salez et poivrez.

Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail avant d’y déposer les courgettes. Versez la préparation aux oeufs dessus. Saupoudrez de thym.

Enfournez 30 minutes.

J’ai utilisé du thym déjà ciselé, que l’on trouve en petits pots au rayon condiments des moyennes et grandes surfaces. Dans la recette originale, c’est du thym frais qui est utilisé. Si vous optez pour la seconde solution, utilisez-en une branche.

Encore une recette avec des courgettes me direz-vous ! Eh bien, quand on aime, on ne compte pas. J'adore ces légumes. Simplement poêlés ou bien accommodés en gratins, en cakes, en tartes, en flans, en tians ou en clafoutis, je les cuisine de toutes les manières possibles. Cette fois, j'ai décidé de préparer un pain de courgettes.

Je détiens cette recette d'une personne que je connais qui l'a trouvée sur Marmiton. Ce pain constitue un bon accompagnement, léger et savoureux. Il est très facile à réaliser et peut se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il peut être servi tiède ou froid mais c'est tiède que je l'ai préféré.

Pour un moule à cake (la recette originale est ici) :

3 grosses courgettes ;

2 grosses gousses d'ail ;

4 oeufs ;

1 petit pot de crème fraîche ;

3 ou 4 biscottes (3 pour ma part) ;

basilic ciselé ;

sel et poivre ;

huile d'olive ;

beurre pour le moule.

Temps de préparation :15 minutes.

Temps de cuisson : de 1 heure à 1 h 05 (20 à 25 minutes pour les courgettes + 45 minutes pour le plat en lui-même).

Pelez les courgettes. Coupez-les en petits dés. Pelez les gousses d'ail et hachez-les.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, faites revenir les courgettes, l'ail haché et le basilic pendant 20 à 25 minutes. Salez et poivrez en début de cuisson. Remuez de temps à autre. Retirez les dés de courgettes du feu lorsqu'ils sont bien dorés.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez.

Préparez la chapelure en écrasant les biscottes. Incoropez-les au mélange précédent. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez la préparation dans un moule à cake que vous aurez beurré au préalable si celui-ci n'est pas antiadhésif. Enfournez 45 minutes. Servez chaud ou froid.

L'auteur de la recette dit de tapisser le moule de rondelles de courgettes avant d'y verser la préparation. Personnellement, je ne l'ai pas fait.