Popote et Casseroles

Le printemps est bel et bien là maintenant et avec lui se sont installées des envies de gourmandise et de légèreté. Flans de légumes et tartes ensoleillées sont les invités d’honneur de nos assiettes.

Et en parlant de légumes, je vous propose aujourd’hui des petits flans d’épinards où le soleil s’est invité sous la forme de purée de poivrons jaunes.

La recette initiale vient d’un ancien numéro du magazine Cuisine sympa. J’ai choisi de la modifier :  la purée de poivrons jaunes envoyée par Indigeen est venue remplacer le poivron rouge et les tomates cerises.

Vite préparés et vite mangés, ces petits flans sont tout simplement parfaits.

Pour 8 flans individuels :

5 oeufs ;

150 g de crème fraîche semi-épaisse ;

1 grosse gousse d’ail ;

150 g d’épinards en branches (j’ai utilisé des épinards en conserve) ;

8 cuillères à café de purée de poivrons jaunes envoyée par Indigeen ;

paprika ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2) Egouttez et rincez les épinards.

3) Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème. Ajoutez les épinards. Salez, poivrez puis rajoutez un peu de paprika.

4) Versez deux cuillères à soupe de préparation au fond de 8 moules à muffins. Déposez une cuillère à café de purée de poivrons jaunes dans chacun d’eux puis continuez à répartir la préparation jusqu’aux deux-tiers de la hauteur des moules.

5) Enfournez pendant 30 minutes.

Vous pouvez préparer ces flans la veille pour le lendemain. Réchauffez-les au four à micro-ondes au moment de les servir.

Pour émoustiller les papilles, rien de tel qu’un plat bien relevé. Si fadeur et manque d’assaisonnement sont au rendez-vous, le délice promis s’envolera dès la première bouchée du met proposé.

Et quoi de mieux que de bonnes épices pour relever les préparations ? Venues des quatre coins du monde, odorantes et goûteuses, elles invitent le gourmet à un voyage culinaire et olfactif, sous nos latitudes ou dans des contrées plus éloignées.

Tenté par cette forme d’évasion ? Cliquez donc ici pour pénétrer dans une vraie caverne d’Ali Baba, à savoir l’Etal des épices. Née en 2007, cette entreprise est une mine d’or pour qui veut se procurer épices, aromates, poivres, sels et piments et même des thés et des infusions.

C’est sous la forme d’un petit paquet que cette antre aux merveilles est venue jusqu’à moi.

A l’intérieur :

un sachet de ciboulette

un sachet de menthe douce

un sachet de mélange cajun.

Ces épices et aromates, par leur saveur et leur odeur, sont de vraies invitations à passer en cuisine.

Comme je vous l’annonçais dans l’article précédent, Céline organise un jeu où la madeleine, qu’elle soit sous sa forme première ou bien détournée, est reine. En tant que membre de jury, j’ai eu envie de proposer une recette, hors-concours bien sûr.

Une once d’imagination et un soupçon d’ingrédients gourmands, quelques coups de fouet et le tour était joué.

Moelleuses à souhait, ces madeleines ne demandent qu’à être dévorées.

Pour 32 madeleines :

250 g de farine à gâteaux ;

4 cuillères à café de cacao en poudre non sucré Ethiquable ;

2 oeufs moyens ;

300 g de sucre blond de canne du Malawi Ethiquable ;

180 g de beurre doux ;

16 cuillères à café de pâte praliné au sucre cuit.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de repos : au moins 30 minutes au frais.

Temps de cuisson : 11 minutes.

 1) Dans un saladier, mélangez la farine et le cacao en poudre.

2) Cassez les oeufs dans un grand saladier ; ajoutez le sucre. Battez énergiquement les ingrédients avec un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et que son volume ait augmenté. Faites fondre le beurre.

3) Incorporez le mélange farine/cacao et le beurre fondu à la préparation liquide. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Recouvrez le saladier de film plastique. Déposez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

4) Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 7). Beurrez et farinez une plaque à madeleines si celle que vous utilisez n’est pas antiadhésive ou en silicone.

5) Versez une cuillère à café et demie de pâte dans chaque alvéole. Déposez une demie cuillère à café de pâte praliné par dessus puis recouvrez avec une demi cuillère à café de préparation. Enfournez pendant 4 minutes. Baissez ensuite la température du four à 200 ° (soit thermostat 6/7) ; poursuivez la cuisson pendant 7 minutes. Démoulez les madeleines lorsqu’elles sont tièdes. Laissez-les refroidir sur une grille.

Ces madeleines se conservent dans une boîte en fer blanc.

Je remercie Sophie de m’avoir fait découvrir cette pâte praliné dans le cadre de l’échange gourmand organisé sur le forum des Passionnées de cuisine. Il est possible d’en trouver chez G. Detou. Pour les personnes qui ne sont pas sur Paris ou en région parisienne, vous pourrez acheter ce produit dans les supermarchés Géant Casino.

Avec cette recette, je participe pour la seconde fois au concours Chocolat et souvenirs d’enfance. Si vous aussi vous voulez tenter votre chance, vite, c’est par ici.