Popote et Casseroles

Mon placard renferme une grande variété de farines : farine de seigle, de sarrasin, de maïs, de soja, de châtaigne, complète, bise, pour pain brioché … j'ai de quoi faire et de quoi m'amuser ! Lorsque je souhaite préparer du pain, je prends une farine au hasard et je file voir quel sera le pain qui aura la préférence.

Cette fois-ci, au programme : un pain de seigle. J'ai pris comme source d'inspiration une recette trouvée dans le livre de Cathy Ytak Le comptoir des pains. Comme pour le pain bis, j'ai réduit la recette au minimum d'ingrédients : de l'eau, de la farine de seigle et T 65 (toutes les deux bio), de la levure de boulanger et du sel.

Ce pain est extra et il est vraiment difficile de s'arrêter d'en manger une fois que l'on a commencé.

Pour un pain de 750 g :

280 ml d'eau ;

225 g de farine T 65 ;

225 g de farine de seigle ;

1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée ;

1,5 cuillère à café de sel.

Programme : pain complet.

Mettez les ingrédients dans la cuve de la MAP en suivant l'ordre indiqué ci-dessus.

Choisissez le programme pain complet.

Vous êtes courageuse : pourquoi ne pas préparer votre pain de seigle à la main ?

Vous commencez par me connaître maintenant ; vous devez donc savoir que j’adore le pain. J’avais un paquet de farine de blé T 80 qui était périmé depuis un peu plus d’une semaine. Il n’était pas entamé et je n’avais pas envie de le jeter. Je me suis alors mise en quête d’une recette de pain pour l’utiliser.

J’ai trouvé mon bonheur dans le livre de Cathy Ytak Le Comptoir des pains (aux éditions Marabout). J’ai toutefois réduit la recette à sa plus simple expression. Je vous livre donc ma version de ce pain, absolument délicieux mangé nature ou dégusté avec de la confiture, du miel, du chocolat fondu, etc …

Pour un pain de 750 g :

270 ml d’eau ;

450 g de farine de blé de type T 80 ;

1 cuillère à café de levure instantanée ;

1,5 cuillère à café de sel.

Programme : pain blanc ou pain basic.

Mettez les ingrédients dans la cuve de la MAP en suivant l’ordre indiqué ci-dessus.

Choisissez le programme pain blanc ou pain basic (selon la MAP que vous avez).

Pour conserver votre pain : enveloppez-le dans un torchon en lin ou en coton. Il se conservera ainsi très bien pendant plusieurs jours.

Encore une recette avec des courgettes me direz-vous ! Eh bien, quand on aime, on ne compte pas. J'adore ces légumes. Simplement poêlés ou bien accommodés en gratins, en cakes, en tartes, en flans, en tians ou en clafoutis, je les cuisine de toutes les manières possibles. Cette fois, j'ai décidé de préparer un pain de courgettes.

Je détiens cette recette d'une personne que je connais qui l'a trouvée sur Marmiton. Ce pain constitue un bon accompagnement, léger et savoureux. Il est très facile à réaliser et peut se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il peut être servi tiède ou froid mais c'est tiède que je l'ai préféré.

Pour un moule à cake (la recette originale est ici) :

3 grosses courgettes ;

2 grosses gousses d'ail ;

4 oeufs ;

1 petit pot de crème fraîche ;

3 ou 4 biscottes (3 pour ma part) ;

basilic ciselé ;

sel et poivre ;

huile d'olive ;

beurre pour le moule.

Temps de préparation :15 minutes.

Temps de cuisson : de 1 heure à 1 h 05 (20 à 25 minutes pour les courgettes + 45 minutes pour le plat en lui-même).

Pelez les courgettes. Coupez-les en petits dés. Pelez les gousses d'ail et hachez-les.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, faites revenir les courgettes, l'ail haché et le basilic pendant 20 à 25 minutes. Salez et poivrez en début de cuisson. Remuez de temps à autre. Retirez les dés de courgettes du feu lorsqu'ils sont bien dorés.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez.

Préparez la chapelure en écrasant les biscottes. Incoropez-les au mélange précédent. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez la préparation dans un moule à cake que vous aurez beurré au préalable si celui-ci n'est pas antiadhésif. Enfournez 45 minutes. Servez chaud ou froid.

L'auteur de la recette dit de tapisser le moule de rondelles de courgettes avant d'y verser la préparation. Personnellement, je ne l'ai pas fait.