Popote et Casseroles

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Voici une recette tirée d’Un million de menus inratables! de Christine et Bernard Charretton, paru aux éditions France Loisirs. Elle est super facile à faire, que ce soit avec ou sans robot (personnellement, j’ai un robot mais j’ai préféré réaliser cette recette à la main). Je l’ai quelque peu adaptée pour répondre aux moyens du bord.

Je l’avais testée une première fois et je m’étais régalée… le frère de mon chéri et mon chéri aussi d’ailleurs puisqu’à eux deux, ils avaient quasiment mangé la totalité des cookies que j’avais faits!! J’ai décidé de refaire cette recette, le très grand gourmand qui vit avec moi ne cessait de me répéter "Bon quand est-ce que tu refais tes cookies ?". Son vœu a été exaucé. Je n’avais pas mis de noix la première fois et là encore je n’en ai pas mis (les noix me provoquent de petits désagréments buccaux).

Ces cookies sont moelleux et ont un bon goût de chocolat. Si je m’écoutais, j’aurais du mal à m’arrêter d’en manger une fois que j’ai commencé, en particulier quand je les trempe dans un bol de lait tiède!

Pour 36 cookies environ (personnellement, j’en ai obtenu plus de 36 les fois où j’en ai fait) :

120 g de beurre ramolli ;

100 g sucre en poudre ;

60 g de cassonade ;

1 œuf ;

180 g de farine ;

1 cuillère à café de levure chimique ;

1/2 cuillère à café de sel ;

160 g de pépite de chocolat (si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par du chocolat râpé).

Temps de cuisson : de 8 à 10 minutes.

1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6), position chaleur tournante. Beurrez une plaque à pâtisserie, ou mieux, disposez une feuille de papier sulfurisé dessus.
2. Dans le bol d’un robot muni d’un pétrin ou bien à la main, travaillez le beurre en pommade avec le sucre en poudre et la cassonade. Le mélange obtenu doit avoir la consistance d’une pommade.
3. Incorporez l’œuf puis la farine tamisée, la levure et le sel. Le mélange doit être homogène. Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez le tout.
4. Sur la plaque à pâtisserie, formez des petits tas (de la valeur d’une cuillère à café). Espacez-les les uns des autres car la pâte s’étale à la cuisson. Faites plusieurs fournées. Laissez cuire chaque fournée de 8 à 10 minutes (plus 8 minutes que 10 si vous voulez des cookies moelleux).
5. Laissez tiédir les biscuits avant de les décoller avec une spatule. Disposez-les ensuite sur une assiette ou dans une boîte en fer blanc.

Ces cookies se conservent quelques jours dans une boîte en fer (ou moins si vous êtes gourmands). A déguster quand un petit creux se fait sentir, au goûter… bref, à n’importe quel moment de la journée!!!

Une recette bien sympa que j’ai prise sur une fiche des éditions Atlas, tirée de la série Pains, gâteaux et viennoiseries. La brioche est bien moelleuse et pas bourrative, ce à quoi je suis sensible. Vous pouvez la déguster nature, grillée ou non, avec de la confiture (ce que je fais, régal garanti), du miel ou du nutella pour une version 100 % gourmande.

Recette testée et approuvée par mon homme, ma mère et moi-même.

Ingrédients pour une brioche faite dans un moule à cake de 28 centimètres :

250 g de farine ;

120 g de beurre ramolli ;

5 cl de lait tiède ;

3 œufs+ 1 jaune ;

10 g de levure fraîche de boulanger ;

25 g de sucre en poudre ;

1/2 cuillère à café de sel.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de repos : 3h45 minimum.

Temps de cuisson : 25 minutes.

1.Commencez par préparer le levain : versez 50 g de farine dans un saladier ou un grand bol. Creusez un puits dans lequel vous déposerez les 10 g de levure fraîche et les 5 cl de lait tiède. Mélangez puis formez une boule de ce levain. Couvrez d’un linge et laissez lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air pendant 30 minutes.

2. Pendant le temps de repos du levain, versez le reste de la farine dans un grand saladier. Creusez un puits où vous déposez les œufs, le sucre et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes (ou plus : la pâte ne doit plus coller aux doigts). Si besoin est, ajoutez un peu de farine ou de lait. Laissez reposer pendant 30 minutes.

3. A la fin du temps de repos, incorporez le levain à la pâte. Ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez bien le tout ; la pâte doit alors être bien souple. Roulez la pâte en boule, couvrez le saladier d’un linge et laissez gonfler pendant 2 heures environ dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.

4. La pâte va doubler de volume. Beurrez un moule à cake (ou recouvrez les parois du moule de papier sulfurisé) et déposez la pâte à l’intérieur en lui donnant une forme allongée. Couvrez à nouveau d’un linge et laissez reposer pendant 45 minutes environ.

5. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°). Badigeonnez le dessus de la brioche de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

6. Faites cuire la brioche pendant 25 minutes environ. Attendez quelques instants avant de la démouler. Laissez-la refroidir avant de la déguster.

Variante : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat. Il en faut alors 80 grammes. Si vous n’en avez pas et que vous avez très très envie d’une brioche avec des morceaux de chocolat, vous pouvez utilisez du chocolat noir à croquer ou du chocolat noir pâtissier en tablette. Râpez la tablette avec un éplucheur, avec les gros trous d’une râpe à fromage ou bien à l’aide de votre robot. Si vous choisissez la version pépites de chocolat, l’incorporation se fait à l’étape 4 : avant de déposer la pâte dans le moule, travaillez-la rapidement et ajoutez les pépites.